一切の調理済みの加工食品を用いず、すべての料理を店内で調理。お客様に出すあらゆる料理にこだわり、自信を持って提供できる点が、大きなやりがいと言えるでしょう。
仕入れる鮮魚は、和歌山、静岡、徳島、尾道など全国の産地で調達したものばかりです。季節や天候不良の影響で仕入れが不安定になる際にも、仕入れ先や産地と連絡を取り合い、良質な食材をコンスタントに調達できるルートを構築しています。納得できる食材が集まらない場合には、社長自らが漁港や市場に出向きます。そんな食材を贅沢にもふんだんに使って料理をできるのは、今回募集する調理スタッフに他なりません。
