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世界へ、日本の寿司文化を届ける。
あなたの経験を次のキャリアへ。
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◎オープニング募集
◎月給30万円～35万円
◎年間休日120日
◎バケーション制度（特別休暇）あり
◎海外のお客様多数
◎英語を活かせる・学べる環境
今秋オープンする新店舗。
「料理長候補」として、
お店づくりから携わりませんか？
私たちが目指すのは、
昔ながらの閉鎖的な寿司店ではありません。
職人一人ひとりの個性や技術を尊重し、
お客様へ日本の食文化を届ける
"現代的な寿司店"です。
今回は、寿司・和食経験を活かして
将来的に料理長として
活躍していただける方を募集します。
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お仕事内容について
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■寿司の仕込み・握り・盛り付け
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魚の仕込みや包丁仕事、握り、
盛り付けなど、
寿司職人としての業務全般をお願いします。
オープニングだからこそ、
決められたメニューを作るだけではありません。
あなたの経験やアイデアを活かしながら、
コース内容や料理づくりにも
携わることができます。
■カウンターでのおもてなし
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京都御所付近という立地柄、
国内だけでなく
海外からのお客様も多数来店されます。
目の前で寿司を握りながら、
「この魚は〇〇産です。」
「今が旬なんですよ。」
そんな会話を楽しみ、
日本の食文化を伝えることも大切な仕事です。
英語が得意な方はもちろん歓迎。
「これから英語を身につけたい」
そんな方も活躍できる環境です。
■仕入れ・品質管理
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料理長候補として、
・食材の仕入れ
・在庫管理
・品質管理
などにも携わっていただきます。
素材選びから料理づくりまで、
幅広い経験を積めます。
■店舗運営・スタッフ育成
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経験に応じて、
・スタッフ教育
・店舗運営
・売上管理
・メニュー開発
・コース構成の考案
などもお任せします。
料理だけでなく、
繁盛店づくりに必要なマネジメントも学べます。
◤ この仕事の魅力 ◢
◆京都だからこそ味わえる経験
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京都は世界中から観光客が訪れる、
日本を代表する観光都市です。
毎日のように海外のお客様と接し、
日本の寿司文化を直接届けられる環境があります。
「海外のお客様と接する仕事がしてみたい」
という方にも最適です。
料理人としての視野が大きく広がります。
◆オープニングだから、自分の色を出せる
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完成されたお店ではなく、
ゼロからスタートする新店舗。
料理、サービス、コース内容など、
"どんなお店にしていくか"
を仲間と一緒に考えながらつくっていけます。
既存店では味わえない、大きなやりがいがあります。
◆将来につながる経験が積める
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将来的には料理長として
店舗運営をお任せしたいと考えています。
さらに、
・メニュー開発
・店舗マネジメント
・マーケティング
・SNS運用
・MEO対策
など、独立にも役立つ経営ノウハウも学べます。
◆料理人にも、しっかり休息を。
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良い料理は、心と身体に
余裕があってこそ生まれるもの。
だから当店では、
飲食業界では珍しい働き方を整えています。
◎年間休日120日
◎年末年始休暇あり
◎バケーション制度（特別休暇）あり
まとまった休暇を利用して旅行へ行ったり、
有名店を食べ歩いたり、
海外で料理やワインを学んだり…。
仕事だけではなく、
自分自身を成長させる時間も大切にしています。
【必須】
・寿司または和食の調理経験がある方
・魚の仕込みや包丁仕事など基本的な調理技術がある方
※経験年数よりも、技術や意欲を重視します。
【歓迎】
・カウンターでの接客経験
・寿司職人としてさらに成長したい方
・料理長を目指したい方
・メニュー開発に携わりたい方
・海外のお客様との接客に興味がある方
・英語をこれから学びたい方
・将来独立を目指している方
総労働時間：1ヶ月あたり168時間
・13：00～22：00
（実働8時間／休憩60分）
・1ヶ月単位の変形労働時間制
※仕込み等により時間外勤務有
【休日・休暇】
・月8日（希望シフト）
・10日間のバケーション制度
・年末年始休暇、有給休暇
京都市役所前駅から徒歩10分、烏丸御池から徒歩10分
基本給：月給 30万円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
・昇給あり
・インセンティブ支給
■ 年収例
・和食経験者（経験2年程度）
年収420万円～
（月給30万円＋諸手当等）
・料理長候補（マネジメント経験有）
年収750万円～
（月給55万円＋諸手当等）
※インセンティブは実績により
別途しっかり支給します！
【福利厚生】
・社会保険完備
・交通費規定支給
・美味しいまかないあり
・制服貸与
・語学、調理スキルアップ支援
今秋、2号店をオープン！
料理人として技術を磨きながら、
お店づくりにも携わり、
将来的には料理長として
活躍していただける仲間を探しています。
寿司や和食の経験を活かし、
日本の食文化を
世界へ届ける仕事に
挑戦してみませんか。
自転車通勤可
①応募（24時間受付中）
WEBより簡単エントリー！
確認後、担当者より面接日程について
ご連絡させていただきます。
ご希望のお日にちや
お時間帯がございましたら
応募時にご一報いただけますとスムーズです。
（弊社都合でご希望に添えない場合がございます。
あらかじめご了承ください。）
②面接
ZOOMでの面接となります。
③実技面接
店舗までお越しいただき、
実際に調理（握り）を
行なっていただきます。
④採用・研修開始
内定後は、最短翌日から
勤務開始することも可能です。
勤務開始日につきましては
面接時にご相談ください。
