【高級鮨店の調理スタッフ／寿司職人見習い】調理・調理補助・洗い場
京都市役所前駅徒歩3分。
未経験から寿司職人を目指せる正社員募集です。
ランチ営業がスタートしたことで、
1日8時間を技術習得に充てられる環境が整いました。
仕込み・調理・握り・カウンター業務まで、
一流の寿司職人を目指して基礎から丁寧に指導します。
＜主な仕事内容＞
・仕込み（魚・シャリ・準備）
・盛り付け
・握り補助
・カウンターでの調理補助
まずは仕込みや調理補助からスタート。
一つずつできることを増やしながら、
将来的にはカウンターで握れる寿司職人を目指します。
未経験の方は、包丁の持ち方や魚の扱い方など基礎からスタート。
経験や習得状況に合わせて、一つずつ技術を身につけられる環境です。
魅せるカウンターと仕込みの厨房が分かれているので、
まずは仕込みに集中していただきます！
＜当店で学べること＞
・天然マグロなど高級食材を扱える
・仕込みから握りまで段階的に学べる
・炙り・包丁技術・盛り付けなど本格技術を習得
・北新地で経験を積んだ料理長から直接学べる
・カウンター接客まで経験できる
✅ランチ営業とディナー営業の両方を経験できるため、
1日の中で実践的に技術を磨けます。
＜働き方の特徴＞
・ランチ営業で実践経験
・それ以外は仕込み・練習に充てる
・空き時間も練習や仕込みなど、技術を磨く時間として活用しています。
✅ “無駄のない成長環境”
＜求める人物＞
・未経験から寿司職人を目指したい方
・手に職を付けたい方
・本気で技術を身につけたい方
・将来独立を目指している方
・コツコツ努力できる方
✅未経験歓迎。寿司職人として
本気で成長したい方をお待ちしています。
＜当店について＞
・四季折々の厳選食材を活かした日本料理を楽しめる鮨屋です。
・新鮮な魚料理に合う日本酒やワインも豊富に扱っています。
落ち着いた雰囲気の鮨店で、国内外から多くのお客様にご来店いただいております。
これまでの経験を活かしたい方、さらに技術を磨きたい方を歓迎いたします。
常連様も多いお客様に愛されるお店です！
ホームページ
https://www.kyoto-sushi-ryuka.com
TikTok随時更新中！
アカウントは「京都 鮨 流嘉 SUSHI RYUKA」
インスタもやっています！
アカウントは「sushi_ryuka」
ぜひ弊社のHPやTikTok見ていただけると嬉しいです。
鮨 流嘉（りゅうか）
京都府京都市中京区亀屋町384 シャーメゾン御幸町御池1F
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京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩で3分
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京都市営地下鉄東西線 烏丸御池駅 徒歩で4分
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京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅 徒歩で10分
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京都市営地下鉄東西線 三条京阪駅 徒歩で11分
1日8時間勤務（シフト制）
✅ディナー（固定）
17:00〜23:00（6時間）
✅ランチ営業（週3日）
12:00〜14:00（2時間）
✅その他（ランチ以外の日）
以下の時間帯で2時間調整
・11:00〜13:00（仕込み）
・13:00〜15:00（仕込み・練習）
・15:00〜17:00（仕込み・準備）
※合計：必ず1日8時間勤務になるよう調整
※仕込み時間は固定ではなく、その日の状況で最適配置
週休2日（水曜＋1日）
月給250,000〜350,000円
＜給与補足＞
未経験
月給25万円～
経験者
月給30万円～
【昇給】
随時（技術・売上）
【賞与】
業績に応じて
正社員
不問
・技術研修あり
・包丁の扱い方から丁寧に指導
・昇給随時（技術・売上）
・賞与（業績による）
・社会保険完備
・交通費支給
・まかない無料
・制服支給
・語学対応が可能な方には別途手当あり
※駅チカなので通勤ラクラク（車・バイク・自転車通勤不可）
＜選考スケジュール＞
エントリー、応募後にオーナーによる面接1回のみ
※応募者多数の場合は書類選考となります
（メール可能な履歴書準備お願いします）
※面接は店舗又は弊社指定場所で行います
そのため必ずメール又はSNSにてお知らせいたします
※書類選考の通知は遅くても1週間内
＜連絡先＞
鮨 流嘉
090-6242-6060 担当：金村／受付9時～18時
在職中の方もご相談ください面接日程・就業開始日など応じます
健康保険あり,厚生年金あり,雇用保険あり,労災保険あり
あり
1ヶ月
時給1,300〜1,500円
1ヶ月の試用期間あり
※期間中の給与：時給1300円～1500円/能力次第
禁煙
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
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TEL応募
「えんと～りを見た」と伝えていただくとスムーズです。
090-6242-6060 担当：金村
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たくさんのご応募、お待ちしております。
【ご応募後について】
応募完了後、応募時に入力していただいたメールアドレス・電話番号（SMS）宛に、
応募企業とのメッセージのやり取りを開始するために通知をする可能性がございます。
金村
鮨 流嘉（りゅうか）
〒604-0941 京都府京都市中京区亀屋町384 シャーメゾン御幸町御池1F
TEL：090-6242-6060
受付時間：09:00〜18:00
