■ かみのやま温泉を代表する旅館「古窯」で、本格的な日本料理の調理職として活躍しませんか。
月給250,000円〜300,000円、年2回賞与、社員寮完備。腕を磨きながら安定した環境でキャリアを積める環境が整っています。
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■ 仕事概要
旅館古窯は、山形県上山市かみのやま温泉に位置する老舗旅館です。四季折々の食材を活かした本格的な懐石・会席料理を提供しており、調理スタッフとして料理のクオリティを支える重要なポジションです。
宿泊客への夕食・朝食をはじめ、宴会・ご宴席など多彩なシーンの料理を担当します。先輩スタッフのもとで技術を習得しながら、着実にスキルアップを図ることができます。
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■ 具体的な業務内容
・宿泊客への和食（懐石・会席料理）の調理・盛り付け
・朝食・夕食の仕込み・調理・片付け
・食材の下処理・管理（鮮度・在庫チェック含む）
・厨房内の衛生管理・清掃
・季節メニューの考案・試作（経験・ポジションに応じて）
・コンテスト出場など、スキルアップへの挑戦（支援制度あり）
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■ 1日の流れ（例）
〈朝チーム〉6：00-16：00（休憩2時間）
6：00出勤→朝食準備
7：00ビュッフェオープン（料理補充、調理）
9：00片付け→夕食仕込み
12：00-14：00休憩
14：00仕込み続き→16：00退勤
〈夜チーム〉10：00-20：00（休憩2時間）
10：00出勤→夕食仕込み
13：30-15：30休憩
15：30夕食準備（前菜、後出しなど）
17：30夕食提供（前菜・後出し料理の調理）
19：00片付け、翌日の準備、掃除→20：00退勤
※2交代制（朝番・夜番）のシフト勤務です。シフトはチームで相談しながら調整します。
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■ 職場環境・チーム体制
調理部門のスタッフが連携し、温かい雰囲気の中で日々の業務を進めています。毎月1on1面談を実施しており、上長とのコミュニケーションを通じてキャリアの悩みや目標を共有できます。半期ごとの役割等級制による評価制度を採用しており、頑張りがしっかり給与に反映される仕組みです。
また、グループ内の施設優待・社員割引制度もあり、プライベートも充実させながら働けます。
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■ 待遇・福利厚生
・月給：250,000円〜300,000円
・昇給：半期評価制（役割等級制）※頑張りが正当に評価されます
・賞与：年2回
・年間休日：107日
・希望休：毎月3日取得可（連休調整も相談可）
・社員寮：あり（住居費を抑えて働けます）
・グループ社員割引・優待制度
・毎月1on1面談（上長との定期対話）
・コンテスト出場支援（全国大会への挑戦もサポート）
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■ キャリアパス
入社後はポジションと経験に応じて業務範囲を拡大。役割等級制により、調理師→チーフ→料理長と段階的なキャリアアップが可能です。社内コンテストや外部大会への出場支援も充実しており、「技術で勝負したい」という方の挑戦を全力でバックアップします。
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■ 勤務地アクセス
山形県上山市かみのやま温泉
最寄り駅：JR奥羽本線「かみのやま温泉駅」
社員寮完備のため、県外からの移住・転居も安心してご検討いただけます。
■ 必須条件
・調理師としての実務経験（年数不問、向上心のある方歓迎）
・または調理師免許をお持ちの方
■ 歓迎条件
・旅館・ホテル・料亭など和食調理の経験者
・懐石料理・会席料理の調理経験がある方
・調理師免許（国家資格）をお持ちの方
・製菓衛生師、ふぐ調理師などの関連資格をお持ちの方
・コンテストや技術向上に意欲的な方
■ こんな方に向いています
・本格的な和食の技術を磨きたい方
・安定した環境でじっくりキャリアを積みたい方
・地方移住・Uターンを検討中の方（社員寮完備）
・評価制度がしっかりした職場で働きたい方
・先輩・上司と密に連携しながらチームで働ける方
※未経験の方は応募前にご相談ください。経験・スキルに応じて個別にご案内いたします。
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日
2交代制（朝番・夜番）
〈朝チーム〉6：00-16：00（休憩2時間）
6：00出勤→朝食準備
7：00ビュッフェオープン（料理補充、調理）
9：00片付け→夕食仕込み
12：00-14：00休憩
14：00仕込み続き→16：00退勤
〈夜チーム〉10：00-20：00（休憩2時間）
10：00出勤→夕食仕込み
13：30-15：30休憩
15：30夕食準備（前菜、後出しなど）
17：30夕食提供（前菜・後出し料理の調理）
19：00片付け、翌日の準備、掃除→20：00退勤
・毎月3日の希望休取得可（連休調整も可）
・有給休暇（入社半年後10日付与）
・産前産後・育児休暇
・介護休暇
・子の看護等休暇
JRかみのやま温泉駅から車で約7分
※基本給・一律手当の総額
基本給：月給 25万円 〜 30万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
1ヶ月あたり3000円 〜 1万円
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
昇給: 半期評価制（役割等級制）
賞与: 年2回
交通費：通勤距離に応じて上限1万円までで支給
【福利厚生】
社員寮あり、グループ社員割引・優待、毎月1on1、半期評価制度、コンテスト出場支援
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
書類選考→面接（2回）→内定
※間にカジュアル面談を挟むことも可能です。
※面接は一部オンラインでの対応も可能です。
