仕事内容:
銀座ろくさん亭とは
1990年代のテレビ番組「料理の鉄人」で、和の鉄人として名を馳せた道場六三郎が設立した本格和食料理店です。
当店では、和食の伝統を守りつつ、新しい発想を活かしたサービスを提供しています。料理の質はもちろんのこと、接客、店舗運営に関しても最高の体験をお客様に提供できる環境を整えています。
業務内容
料理長候補として、以下の業務を担当します。
調理全般： 食材の仕込み、出汁の引き方、焼き物・揚げ物などを含む全ての調理ポジションを担当。
メニュー開発： 季節ごとのメニュー考案を行い、試作品を作成。和の鉄人・道場六三郎のアドバイスを受けながら最終決定をします。
スタッフ教育： 若手スタッフへの技術指導や、職場の雰囲気づくりを行います。
食材・在庫管理： 高級食材の調達、在庫管理、品質管理を徹底します。
衛生管理： 高い基準の衛生管理を実施し、厨房内の安全と清潔を維持。
料理長として、和食の技術を磨き続けながら、新しい発想を取り入れたメニュー開発を行い、道場六三郎の精神を継承していく重要なポジションです。
アピールポイント:
週休2日｜賞与年2回｜充実の福利厚生
✔︎一流の和食サービスを提供したい方
✔︎ 店舗運営やマネジメントに興味がある方
✔︎ 和食文化の未来を担うリーダーになりたい方
安定した環境で、マネージャーとしてのスキルを伸ばすチャンスです！
求める人材:
✔︎和食の伝統と革新を体現したい方
✔︎ 自らの技術を発揮し、成長を目指したい方
✔︎ 和食の未来を担う料理長を目指す方
勤務時間・曜日:
9:00〜21:00
シフト制
休憩あり
休暇・休日:
月8日／週休2日
年間休日100日以上
夏季休暇
冬季休暇
有給休暇
慶弔休暇
育児休暇制度
／
連休の取得やシフトの相談も可能！
プライベートとの両立がしやすい職場です
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勤務地:
店内禁煙
アクセス:
東京メトロ銀座駅より徒歩7分
給与:
※前職の給与を考慮します
昇給あり（年2回）
賞与あり（年2回）
＜年収例＞
月給37.5万円の場合：年収525万円
待遇・福利厚生:
各種社会保険完備
交通費全額支給（社内規定あり）
制服貸与
まかない補助あり
各種研修制度充実
社員紹介インセンティブ
海外研修制度（好業績達成者）
社員懇親会
スタッフ紹介制度あり
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 375,000円 (月給) 以上
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
