仕事内容:
国立公園内に位置する宿「Sanaton」で、 お客様の滞在を支える キッチン業務（調理・仕込み・衛生管理） を担当します。
■主な仕事内容
【 朝食・昼食・夕食の調理（和食中心）】
- 季節の食材を使った料理の調理
- 旅館ならではの丁寧な仕込みと盛り付け
- 料理提供のタイミングに合わせた準備
【 魚の下処理】
- 仲買人が仕入れる魚を“姿の状態”から扱います
- 経験に応じて、基礎から応用まで段階的に技術を習得できる環境
- 実践を通して、確かな技術を磨けます
【 野菜の仕込み・出汁取り・盛り付け】
- 和食の基本となる出汁の取り方
- 季節野菜の下処理
- 器や盛り付けの美しさを大切にした作業
【調理場の清掃・衛生管理】
- 調理器具・食器の洗浄
- キッチン内の清掃
- HACCPに基づく衛生管理
【食材の管理・在庫確認】
- 食材の品質チェック
- 在庫管理・発注補助
- 整理整頓・バックヤード管理
【その他】
- 開業準備・運営改善に関わる業務
- 必要に応じた施設管理の補助
- 配膳スタッフとの連携
【未経験でも安心のサポート体制】
- 包丁の扱いから、経験に応じて無理なくステップアップできる環境
- 魚の扱いは、実践を通して基礎から応用まで身につく
- 経験者は即戦力として活躍可能
- 小規模宿のため、料理づくりの全体像を学べる
【 この仕事の魅力】
- 仲買人が仕入れる魚を 姿から扱える技術 が身につく
- 地産地消の食材を使い、季節ごとの料理を学べる
- 旅館ならではの落ち着いた環境で、丁寧な仕事ができる
- 未経験からでも“本物の料理”を学べる環境
- 大量調理ではなく、一つひとつの作業に心を込める料理ができる
- 朝・昼・夕の調理を通して、料理人としての幅が広がる
■ 補足
※一日にすべての業務を担当するわけではありません。シフトにより担当業務が分かれます。Sanatonの世界観や施設の詳細は、公式HPでもご覧いただけます。https://thesanaton.com/
アピールポイント:
■ 1. ミッション（会社の想い）
Sanaton を運営する 株式会社ichiboku は、
「人生のひとときに記憶を刻む」ことを使命としています。
私たちが大切にしているのは、ただ宿泊を提供するのではなく、
お客様の心に静かに残る“体験”をつくることです。
香住の自然や空気、人の温かさに寄り添いながら、
昨日よりすこし深い感動を届けることを目指しています。
そのために、スタッフ一人ひとりが
目の前のお客様の“今この瞬間”に心を尽くすことを大切にしています。
■ 2. 働き方（業務の幅と体制）
Sanaton は小規模な宿のため、
仕込み・調理・盛り付け・衛生管理・在庫管理など、キッチン全体の業務に幅広く関わることができます。
大きな旅館のように調理工程が細かく分業されていない分、
料理づくりの全体像が見える働き方 ができるのが特徴です。
また、担当業務はシフトによって分かれるため、
1日にすべての業務を行うことはありません。
経験や習熟度に応じて、無理のない範囲でステップアップできます。
■ 3. 働きやすさ（休日・残業）
働きやすい環境づくりにも力を入れており、
年間休日110日を目指し、残業は通常月2〜3時間程度に抑えています。
■ 4. 福利厚生（生活・成長の支援）
住宅手当（上限25,000円）、社員寮（月2万円・光熱費込）、
資格取得支援、旅行支援制度（正社員5万円）、地域文化手当など、
生活と成長を支える福利厚生が整っています。
■ 5. 地域とのつながり
香住の自然・文化・食を大切にしながら、
地域の魅力を次の世代へつなぐ仕事に関わることができます。
求める人材:
1. 食材と技術に丁寧に向き合える方
魚・野菜・出汁など、料理の基礎となる工程を大切にできる方。
一つひとつの作業に誠実に向き合える方。
2. 静かな環境での仕事を心地よく感じられる方
Sanatonは国立公園内の静かな宿です。
落ち着いた空気の中で、集中して調理に取り組める方。
3. キッチン全体の業務に前向きに取り組める方
小規模な宿のため、仕込み・調理・盛り付け・衛生管理・在庫管理など
キッチン全体の業務に関わります。
役割の幅を楽しめる方を歓迎します。
4. チームで協力しながら働ける方
少人数で運営するため、スタッフ同士の連携がとても大切です。
相手を思いやりながら働ける方。
5. 成長や改善に前向きな方
開業期の宿のため、仕組みづくりや改善にも関わります。
昨日より少し良くする姿勢を大切にできる方。
6. 経験は問いません
調理未経験の方も歓迎しています。
実践を通して基礎から応用まで身につけられる環境です。
経験者の方は即戦力として活躍できます。
勤務時間・曜日:
※実働8時間／休憩あり（中抜け休憩）
以下の勤務パターンのいずれかで勤務いただきます。
・6:30〜11:00／15:30〜19:00
・7:00〜12:00／16:00〜19:00
・9:00〜13:00／15:00〜19:00
※季節・予約状況により若干の変動あり
※上記シフトを原則としますが、業務の都合により始業・終業時刻が前後する場合があります
※必要に応じて、1日の勤務時間を短縮して出勤をお願いする場合があります
※平均所定労働時間：170時間／月
※残業：通常月2〜3時間、繁忙月でも月10時間以内
※勤務曜日：シフトにより決定（希望休の相談可）
休暇・休日:
■ 年間休日
年間 105〜110日（110日を目指して調整中）
■ 長期休暇
- 4月に長期休館（約1週間）
- 年間数回のメンテナンス休館あり
繁忙期・閑散期に合わせて、計画的に休暇を取得できる体制です。
■ 週の働き方
- シフト制（週休2日相当）
- 平日休み・土日休みの組み合わせは相談可能
- 事前申請で希望休の取得がしやすい環境です
■ 有給休暇
- 法定通り付与
- 事前に相談いただければ、連休として取得することも可能です
■ 特別休暇
（いずれも就業規則に基づき取得できます
勤務地:
・転勤はありません
・必要に応じて、系列店（さだ助・ICHIJO など）へのヘルプ勤務をお願いする場合があります
・屋内は 全面禁煙 です
・敷地内に、会社が定めた 屋外喫煙所 を設置しています（受動喫煙防止措置に対応）
アクセス:
■ 勤務地
兵庫県美方郡香美町香住区下浜字栃三田
（Sanaton｜国立公園内の宿）
■ アクセス
- JR香住駅から車で約8分
- 徒歩：約50分
- 車通勤OK（無料駐車場あり）
- バイク・自転車通勤OK
■ 補足
- Sanaton は 下浜集落からさらに奥の “栃三田エリア” に位置しています
- 冬季は積雪があるため、車通勤の方はスタッドレスタイヤが必要です
- 転勤はありません（系列店へのヘルプ勤務の可能性あり）
給与:
・未経験の方でも、月給21万円を最低保証しています
・学歴は問いません。これまでの 経験、スキル、実績、人物評価 を総合的に見て、初任給を決定します
・残業代は 1分単位で全額支給（固定残業代なし）
・昇給：年1回（社会情勢・会社業績・貢献度を踏まえ 2〜5％ を目安）
・賞与：年 2回（夏1か月・冬2か月）／合計3か月分を予定
※会社の業績に応じて変動する場合があります
・深夜手当、休日手当は法定通り支給 、試用期間中も給与条件は同じです
・住宅手当として、家賃の半額（上限25,000円）を会社が負担します
・通勤手当：あり（上限15000円）
待遇・福利厚生:
■ 雇用形態・契約期間
- 正社員（契約期間の定めなし）
- 試用期間あり（１か月）※給与・条件の変更なし
■ 社会保険
■ 手当・補助
- 住宅手当：家賃の半額（上限25,000円）を会社負担
- 社員寮あり（月2万円・光熱費込み）
- 通勤手当支給（規定あり）
- 深夜手当・休日手当（法定通り）
■ 昇給・賞与
※社会情勢・会社業績・貢献度を踏まえて決定 賞与：年2回（夏1か月・冬2か月）／合計3か月を予定
※会社の業績により変動する場合あり■ 福利厚生
- 資格取得支援制度（受験料全額補助／教材費・講習費も補助）
- 旅行支援制度（正社員5万円／社保パート3万円）
- 地域文化手当（年間20,000円）
- 家族宿泊補助（年1回・50％割引）
- トレーニングジム手当（1回500円補助／年間20,000円まで）
- 健康診断（会社負担）
- 慰労会（年2回・Saika合同）
- 社員旅行（年1回・Saika合同）
■ 休暇制度
- 年間休日105〜110日（110日を目指して調整中）
- 長期休館（4月に約1週間）
- メンテナンス休館あり
- 有給休暇（法定通り）
- 特別休暇（産前産後・育児・介護・子の看護など）
■ 受動喫煙防止措置
その他:
・勤務開始の最短は 令和8年6月20日頃 を予定しています
※開業が 令和8年7月20日〜8月上旬頃 のため、事前研修期間を設けています
・選考は 書類選考 → 1次面接（オンライン） → 最終面接（できる限り現地） の流れで行います
・勤務開始日はご相談に応じます（在職中の方もお気軽にご相談ください）
・応募前の 職場見学も可能 です（事前予約制）
・遠方からの応募も歓迎します。社員寮の利用についてもご相談いただけます
・選考では、経験よりも 人柄や Sanaton の世界観への共感 を重視しています
雇用形態: 正社員
給与: 210,000円 - 300,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
