蔵を改装した、松本の隠れ家
【落ち着いた蔵空間で、予約制コース料理を手がける特別な仕事です】
～松本市の中心に誕生、上質な信州郷土料理屋～
この街の中心に、静かに佇む「離れ みよし」。
落ち着いた空間で味わう、馬肉と信州の旬の味を楽しむ大人の隠れ家料理屋。
明治32年創業の老舗「三よし」から生まれた新たな挑戦、「離れ みよし」。
馬肉をはじめとする信州の食材を、和の技法で丁寧に仕上げるコース料理を提供しています。
素材へのこだわり、出汁の引き方、盛り付け、所作──すべてに意味があり、すべてに美しさを求めています。
「ただ作る」ではなく、「伝える」料理がしたい方。
お客様の「特別な一夜」に寄り添うような、丁寧な仕込みと調理をお任せいたします。
（三よし本店で研修がございます。）
＜仕事内容＞
１． 調理業務全般
食材の準備や仕込み作業、調理や盛り付け
料理のクオリティ管理（味付け、盛り付け、提供スピード）
新メニューの開発・提案など
２． キッチンマネジメント
食材の発注・在庫管理
コスト管理
衛生管理
キッチンスタッフの指導・育成
３．店舗運営への貢献
店長やホールスタッフと連携し、スムーズな店舗運営をサポート
季節やイベントに合わせた特別メニューの企画
ご経験に応じて、店舗運営にも携わっていただけます。
「お客様との距離が近いお店が好き」「自分のアイデアを形にしたい」
そんな思いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。
・松本の地元文化や信州の食材に興味をお持ちの方
・刺身、鍋、グリル、揚げ物など幅広い調理技術を持ち、さらに磨いていきたい方。
・馬肉料理に興味があり、新たな調理法にも挑戦したい方。
・チームワークを大切にし、ホールスタッフとも円滑に連携できる方。
・馬肉の新たな魅力を引き出し、お客様を楽しませる料理を生み出せる方。
・調理免許お持ちの方
蔵ダイニングの副調理長候補（社員）
正社員、契約社員
長野県松本市中央3－11－1
離れ みよし
松本駅より徒歩15分
・12：00～22：30
・1日平均8時間のシフト制。
・シフトにより時間の変動ございます。
・変形労働時間制。（1年単位）
・客数に応じて、勤務時間帯、休憩時間は変更する事があります。
・年間休日105日
・月8日～9日、月により変動あり。
・定休日：火曜日、水曜日
＊繁忙時期は定休日の変動あり
月給35万円～40万円
・経験・スキル・能力等により、当社規定に基づき決定いたします。
・記載の給与額はスタート時の月給額の目安となります。
・能力により随時昇給あり。
・固定残業代込み。（60時間相当分、給与額によって変動します）
・超過分は追加で支給いたします。
・研修/試用期間あり（3ヶ月）条件は本採用と同じです。
・当社独自の「連休制度」あり
・車通勤可、駐車場代は会社持ち
・交通費規定支給
・能力に応じて随時昇給昇格
・賄い制度あり
・紹介制度あり
・社員の誕生日お祝い制度あり
・当社施設商品購入割引制度あり
・快適職場づくり委員会（社内相談窓口）制度あり
・MVP表彰制度あり
・永年勤続表彰制度あり
・社員研修
・制服貸与（就業施設による）
・年次有給休暇
・社会保険完備
・慶弔金制度
・産前産後休暇
・育児休暇
・その他細かいご質問やご相談などお気軽にお待ちしております。
・就業時期などのご相談に応じます。
・ZOOM面接（WEB面接）も可能です。
・勤務中はネイルNG・指輪・ピアスは外していただいております。
・明るい髪色はご遠慮いただいております。
・職場敷地内は完全禁煙です。
