【掲載元：求人飲食店ドットコム】
新卒歓迎／未経験者歓迎／独立希望者歓迎
正社員 月給25万円〜
※試用期間あり（半年間）
◆残業代別途支給
退職金／ボーナス・賞与あり／昇給あり
▼鮨・和食の調理に興味のある方
鮨・和食業態の経験がなくとも、是非ご応募ください！
※同業態の経験者は優遇いたします。
40～50歳の方も活躍中！
11:30〜14:30
17:00～23:00
シフト制
実働8時間/休憩あり
年間休日110日程
※入社半年後から年次有給休暇として
10日間が付与されます
※実績として、GWやお盆休み、年末年始にて
大型連休（最大9連休も）がございました
【営業日】
月・火・水・木・金・土
【休日】
日祝休み
夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／特別休暇
【福利厚生】
■健康保険組合保養所・スポーツクラブ
■業務災害総合保険
■永年勤続表彰
■健康診断（年1～2回）
■産業医契約
■メンタルヘルスチェック
■鍼灸・マッサージ費用補助制度
■社内レクリエーション
（創立記念イベント／7月、新年会／1月、他）
■寮を完備する可能性もあり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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一流の和食技術を学びながら、
プライベートも大切にできる。
未経験からでも
"本物の料理人"を目指せる環境です！
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当店は、日本の伝統的な和食を提供する
完全予約制の和食店です。
落ち着いた環境だからこそ、
一つひとつの仕事に集中しながら
確かな技術を身につけることができます。
「もっと料理の腕を磨きたい」
「将来は料理人として成長したい」
そんな方にぴったりの環境です。
また、お休みもしっかり確保できるため、
仕事もプライベートも大切にしながら
長く働くことができます。
◇仕事内容
【和食店での調理補助業務】
・魚介類を中心とした仕込み・調理
・ふぐなど特殊食材の調理（免許保有者）
・季節の食材を使った一品料理の調理
・食材の在庫管理
・盛り付け、調理場の整理整頓 など
／／
一流の技術をイチから学べます！
＼＼
経験よりも大切なのは、
「もっと成長したい」
「和食を極めたい」
という気持ちです。
先輩料理人が丁寧にサポートするので、
経験が浅い方でも安心◎
将来的には料理長や
店舗運営などにもチャレンジでき、
着実にキャリアアップを目指せます！
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【こんな方にピッタリ】
◆和食の技術を身につけたい方
◆魚をさばく技術を学びたい方
◆ふぐなどの専門技術・資格を活かしたい方
◆将来は料理長などを目指したい方
◆仕事もプライベートも大切にしたい方
◆落ち着いた環境でじっくり技術を磨きたい方
包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：20席〜30席
喫煙：屋内喫煙可
定休日：日曜日・祝日休み
運営：株式会社NVC
オープン日：2021年11月
日曜定休／シニア・ミドル活躍／学歴不問／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房
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鮨と鉄板、
二つの職人文化が交差する店
『新波』
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和洋折衷の鉄板料理と
伝統の江戸前鮨。
二つの業態を一つの店舗で展開する
新しいスタイルの和食店です。
有楽町線「麹町駅」より徒歩すぐ。
落ち着いた街並みに佇む当店は、
樹齢四百年の檜の一枚板カウンターや
美しい木目を活かした空間など、
細部までこだわった設計で
大人のお客様がゆったりと
食事を楽しめる店づくりを行っています。
鮨と鉄板、それぞれの職人が
互いの技術を間近で感じながら働く環境は、
料理人としての視野を広げることができる
特別な環境です。
■■当店の魅力■■
【1】二つの技術に触れられる環境
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当店は
「江戸前鮨」と「鉄板料理」を
同じ店舗で展開する珍しい業態。
●旬の食材を見極める目利き
●丁寧な仕込み
●焼き手としての技術
●カウンター料理の所作
など、職人の技術を間近で学ぶことができます。
配属先は希望や経験に応じて決定。
一つの技術を深く磨くことも、
幅広い調理技術を学ぶことも可能です。
料理人としての引き出しを増やしたい方には
最適な環境です。
【2】徹底した食材へのこだわり
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店主は毎朝市場に足を運び、
自らの目で確かめた食材のみを仕入れています。
鮨では…
旬の魚を活かした江戸前の技。
鉄板では…
日本一厳しい基準と言われる
「神戸牛」をはじめ、
厳選した肉や魚介を使用しています。
鉄板焼ではなかなか扱えない
・伊勢海老
・鮑
・厳選魚介
なども提供。
料理人として本当に良い食材に触れながら
技術を磨くことができます。
希望があれば市場仕入れに同行することも可能。
現場で目利きの技術を学ぶこともできます。
【3】一流の空間と客層
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店内には飛鳥時代より受け継がれる
伝統木工技術「組子」を取り入れるなど、
和の美しさを感じられる空間を演出。
大切な会食や記念日などで
ご来店されるお客様が多く、
落ち着いた環境の中で
料理人としての所作や接客も
自然と身につきます。
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運営法人
『株式会社NVC』について
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当店を運営するのは
映像制作会社として多くの実績を持つ
ヌーベルバーグカンパニー
安定した法人運営のため、
飲食業界では珍しい
働きやすい環境が整っています。
◆年間休日108日以上
◆日・祝日休み
◆賞与あり
◆退職金制度
◆鍼灸・マッサージ費用補助
など、長く安心して働ける制度を整えています。
料理人として技術を磨きながら、
安定した環境でキャリアを築きたい方に
ぴったりの職場です。
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