仕事内容:
「魚と真っ直ぐ向き合い、料理で人を喜ばせる。」
そんな想いを持つ料理人を募集しています。
西中洲にある【まる家】では、
玄界灘・呼子・長浜市場などから届く鮮魚を使用し、
素材を活かした本格和食を提供しています。
カウンター7席・テーブル1卓の落ち着いた空間だからこそ、
一皿一皿に丁寧に向き合える環境です。
⏩お任せする仕事内容
✅ 魚介類の仕込み・下処理
（イカ・カワハギ・鯖など）
✅ 刺身・焼き物・煮付けなどの調理
✅ 盛り付け・仕上げ
✅ 食材・在庫管理
✅ コース料理や一品料理の調理補助
✅ メニュー開発・仕入れ補助
⏩この仕事の魅力
◆ 活魚を扱う本格的な現場で技術を磨ける
◆ 魚を捌く・焼く・盛り付けるまで一貫して携われる
◆ カウンター越しにお客様の反応を直接感じられる
◆ 小規模店だからこそ“自分の仕事”がしっかり見える
◆ 将来的には料理長・店舗運営にも携われる
アピールポイント:
──西中洲で“本物の和食”を貫く老舗店──
まる家は、福岡の海の恵みを活かした魚料理専門店です。
呼子直送のイカ、玄界灘の鮮魚など、
九州の旬を“最も美味しい形で届ける”ことを大切にしています。
派手な演出ではなく、
丁寧な仕事と確かな技術でお客様に向き合う。
そんな“料理人として誇れる仕事”ができる環境です。
“料理で人を感動させたい”
その想いを大切にできる方を歓迎します。
まる家は、創業以来ずっと
「魚と向き合い、技を磨くこと」を大切にしてきた和食店です。
決して派手なお店ではありません。
ですが、一つひとつの仕事に真摯に向き合い、
丁寧な仕事を積み重ねる料理人たちが集まっています。
包丁の入れ方、盛り付け、焼き加減――
その細かな仕事一つひとつに、料理人としての“人柄”が表れる世界です。
だからこそ当店では、
年齢や肩書きだけではなく、
「技術を磨きたい」という姿勢や誠実な仕事への向き合い方を大切にしています。
⏩まる家で働く魅力
■ 技術をさらに磨ける環境
魚を見極め、捌き、盛り付ける。
活魚を扱う実践的な現場で、
和食の技術をさらに高めることができます。
経験者の方でも、
「もっと魚を極めたい」と感じられる環境です。
長浜市場・玄界灘・呼子直送など、
日によって異なる旬の魚と向き合えるのも、
料理人にとって大きな魅力です。
■ 小規模店ならではのやりがい
カウンター中心の落ち着いた空間だからこそ、
お客様との距離が近く、
「美味しかった」
その一言を直接いただけるやりがいがあります。
■ 老舗の安定感 × 次の挑戦
歴史あるお店だからこその安定感がありながら、
新しいメニュー開発や店舗展開など、
次世代に向けた挑戦も進めています。
経験を活かしながら、
自分の感性も発揮できる環境です。
⏩キャリアアップについて
調理スタッフから、
・副料理長
・料理長
・統括料理長
・店舗責任者
へのステップアップも可能。
年齢や社歴ではなく、
“実力と誠実さ”をしっかり評価します。
独立希望者へのサポートも行っています。
求める人材:
⏩必須・歓迎条件
◆ 魚を捌いた経験がある方
（和食・寿司・居酒屋・割烹などジャンル不問）
◆ 和食や海鮮料理の経験がある方歓迎
◆ 刺場・焼き場・煮付け・盛り付けなどの経験がある方歓迎
◆ 食材の扱いや衛生管理を丁寧に行える方
◆ 経験を活かしてさらに技術を磨きたい方
⏩こんな方にピッタリです
◎ 和食の世界で“本物の技術”を学びたい
◎ 活魚を扱う現場でさらに成長したい
◎ 自分の料理でお客様を笑顔にしたい
◎ 小規模な環境で丁寧な仕事がしたい
◎ 将来的に料理長や独立を目指したい
◎ 長く働ける環境で職人として成長したい
⏩採用担当より
あなたの「経験」と「想い」をしっかり評価します。
経験年数だけではなく、
料理への向き合い方や仕事の丁寧さを大切にしています。
“魚を極めたい”
“もっと和食を深く学びたい”
そんな想いを持つ方にこそ、
まる家の現場は最高の環境です。
勤務時間・曜日:
15：00～翌2：00（シフト制／休憩1時間）
※仕込み・営業・片付けを含む一連の流れを担当していただきます。
★営業時間／17：00～翌2：00
★勤務時間はスキルやポジションに応じて柔軟に調整可能
※営業状況・仕込み状況により早上がりあり
※休憩あり／無理のないシフト体制を整えています
休暇・休日:
週休2日制（月曜定休＋シフト制）
※月平均20〜24日勤務
◆ 月6〜8日休み
（希望休の相談OK）
◆ 年末年始休暇あり
◆ 有給休暇あり
（入社6ヶ月後より付与）
◆ 慶弔休暇・特別休暇あり
無理なく“長く続けられる”環境を大切にしています
長時間労働が多い飲食業界だからこそ、
まる家では「質の高い仕事を、無理なく続けること」を大切にしています。
仕込み・営業・片付けの流れをしっかり分け、
一人ひとりが落ち着いて仕事に向き合える環境を整えています。
昔ながらの“職人の技”を大切にしながらも、
しっかり休みを取り、長く働ける。
そんな“働きやすい老舗和食店”を目指しています。
勤務地:
【居酒屋まる家 西中洲】
住所：福岡県福岡市中央区西中洲1-18
アクセス：地下鉄「中洲川端駅」から徒歩2分
カウンター7席・テーブル1卓のこぢんまりとした隠れ家居酒屋。
呼子直送のイカや玄界灘の魚介など、
九州の新鮮な海の幸を中心に扱う魚料理専門店です。
カウンター越しにお客様の表情が見える距離で、
“本物の仕事”を身につけられる環境です。
【博多の味 善太】
住所：福岡県福岡市博多区中洲3丁目4-6 多門ビル83 1F
アクセス：地下鉄「中洲川端駅」から徒歩3分
まる家グループの姉妹店として誕生した「善太」は、
博多名物のもつ鍋や郷土料理を中心に、
地元食材を活かした創作和食を提供。
落ち着いた雰囲気の中に活気があり、
カジュアルながらも丁寧な調理を大切にしています。
アクセス:
「中洲川端駅」より徒歩2〜3分
「天神駅」「博多駅」からもアクセス良好
バイク・自転車通勤OK
給与:
月給：350,000円～500,000円以上
（※経験・スキル・前職給与を考慮し決定）
【給与詳細】
- 基本給：月給35万円～（経験・能力による）
- 試用期間：3ヶ月（給与28万円～30万円）
- 昇給あり（年1回／スキル・貢献度を正当に評価）
- 賞与あり（業績に応じ支給）
- 交通費規定支給
- 各種手当あり（役職手当・深夜手当など）
「技術に見合った正当な評価を」
手を抜かず丁寧に仕事をする人が、きちんと報われる。
そんな環境を整えています。
待遇・福利厚生:
各種保険完備
◆ 雇用保険
◆ 労災保険
◆ 健康保険
◆ 厚生年金
各種手当・待遇
◆ 昇給あり
（年1回＋実力に応じた随時昇給あり）
◆ 賞与あり
（年2回／業績による）
◆ 交通費規定支給
◆ 役職手当・深夜手当・残業手当あり
◆ 前払い制度あり（規定あり）
◆ 制服貸与
（清潔感のある和装スタイル）
◆ まかないあり
（魚料理など日替わり）
◆ バイク・自転車通勤OK
働きやすさサポート
◆ 希望休相談OK
◆ 有給休暇あり
◆ 年末年始休暇あり
◆ 慶弔・特別休暇あり
◆ 髪色自由
（清潔感があれば茶髪OK）
家族行事やプライベートの予定なども、
柔軟に相談しやすい環境です。
キャリアアップ制度
◆ 料理長・統括料理長・店舗責任者への昇格制度あり
◆ 経験・実力を正当に評価する職能制度
◆ 独立希望者へのサポート・ノウハウ共有あり
“長く働きながら技術を磨ける環境”を大切にしています。
社内交流・職場環境
会社主催のゴルフコンペや懇親会など、
スタッフ同士が交流できる機会もあります。
（自由参加）
少人数で落ち着いた雰囲気の職場なので、
若手からベテランまで互いに尊重しながら働いています。
「職人気質だけど人間関係は温かい」
そんな人情味のある空気感も、
まる家ならではの魅力です。
老舗ならではの安定感
創業から積み重ねてきた信頼と実績があるからこそ、
安定した環境の中で安心して長く働けます。
技術だけでなく、
“人とのつながり”も大切にできる職場です。
その他:
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
「少しでも興味を持った」「話だけでも聞いてみたい」
そんな方も大歓迎です。
【WEB応募】
24時間受付中です。
応募フォームより必要事項を入力し、送信してください。
確認後、採用担当より面接日程についてご連絡いたします。
【電話応募】
お電話でのご応募も歓迎しています。
「求人を見た」とお伝えいただけるとスムーズです。
※調理中などで電話がつながりにくい場合があります。
その際は時間をおいて再度お電話ください。
連絡先：080-1777-1977（担当／中島）
雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
