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2026年5月開店！
新橋の新しい寿司酒場立ち上げ
料理長候補募集！
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✅5月新規開店募集
✅月給40万円以上
✅賞与・インセンティブが複数回
✅昇給年2回＋実績あり
✅社宅・資格支援制度
2026年5月、
新橋に新しく誕生する寿司酒場。
その立ち上げメンバーとして、
料理長候補を募集します。
寿司職人一本でなくても、
和食・海鮮居酒屋などの
経験が活かせる業態。
新規開店だからこそ、
仕込み動線やメニュー構成、
従業員との関係づくりまで、
最初から関われます。
完成された店に入るのではなく、
「どういう店にするか」を
一緒に考えるポジションです。
＜具体的には…＞
◆寿司・一品料理の調理
◆仕込み・食材管理
◆開店準備
◆従業員育成・連携
◆メニュー改善・提案
この仕事のここが自慢･･━━･･━━･･━━･･
⭐【入社後の流れ】
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入社後は、他店にて5月開店に向けた
研修に参加していただきます。
最初は仕込みや調理を通して、
店のコンセプトや提供スタイルを共有。
同時に、メニュー構成や
オペレーション動線も
一緒に整えていきます。
「いきなり料理長」ではなく、
現場に入りながら段階的に
役割を広げる流れ。
立ち上げ期だからこそ、
無理なく馴染める設計です。
⭐【会社・店舗の特徴】
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卸直営の強みを活かし、
鮮度と価格のバランスを追求。
高級すぎず、気取らない寿司酒場として、
日常使いされる店づくりを
大切にしています。
現場主導の運営が特徴で、
「やってみたい」は歓迎される文化。
新規開店だからこそ、
その色を一緒につくれます。
⭐【採用担当者からの想い】
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今回探しているのは、
完成された料理長ではありません。
寿司酒場という業態で、現場を一緒に考え、
店を育ててくれる方。
寿司一本の経験でなくても、
これまでの調理経験は必ず活かせます。
「次の立場を目指したい」
その気持ちがあれば、
ぜひ一度お話ししましょう。
✅寿司・和食・海鮮居酒屋などでの
調理経験がある方
✅現場に入り、周囲と協力しながら
仕事を進められる方
※料理長経験は必須ではありません
【歓迎条件】
✨店長・副料理長・リーダー経験がある方
✨オープニングや立ち上げに興味がある方
✨メニュー改善やオペレーションに
関わった経験がある方
【こんな方にピッタリ】
・寿司職人一本ではないが、
次のポジションを目指したい方
・高級店より、
寿司酒場の現場感が好きな方
・完成された店より、
一緒に店をつくりたい方
総労働時間：1ヶ月あたり173時間
勤務時間：14:00～23:00
※実働8時間/休憩60分
月6日休み
（土日祝定休／日祝定休店舗あり）
■夏期休暇
■冬期休暇
■慶弔休暇
■有給休暇
内幸町駅から徒歩2分／新橋駅から徒歩4分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 33万2500円 〜 41万5625円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万7500円 〜 8万4375円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※給与は経験・能力・
前職給与等を考慮し決定
※技術試験の結果次第では
キッチンスタッフでの採用と
なる場合もあります。
⭐昇給年2回
（人事考課に応じて）
年間4～5万円UPなど、
大幅昇給実績あり
⭐賞与年2回
（全社及び配属店舗の業績に応じて）
⭐インセンティブ賞与年1回
（配属店舗の業績に応じて）
※年4回査定する店舗インセンティブの
累計額を支給
【年収例】
年収530万円～655万円
（初年度の想定賞与などを含む目安）
※2年目以降は賞与年2回支給
想定年収555～700万円
【年収／キャリアアップ例】
■調理スタッフ：年収430万円
（30歳/入社1年）
■店長・料理長：年収530万円
（32歳/入社2年）
■執行役員兼店長：年収550万円
（35歳/入社5年）
■複数店舗管理者：年収610万円
（40歳/入社10年）
【福利厚生】
■社会保険完備
■交通費全額支給
■車・バイク通勤応相談
■社宅あり
■独立支援制度
■資格取得支援
■資格取得ボーナス
■健康診断・健康相談体制あり
■まかないあり
■制服貸与
■社員紹介制度
■全社イベント（年1回）
※全スタッフとその家族を招いた
パーティー
※1年間の最優秀者表彰式等もあり
（賞金あり）
オープニング募集のため、
人間関係は全員ゼロからのスタート。
上下関係に縛られず、
30〜50代中心の落ち着いたチームで、
意見を出し合いながら
店づくりに参加できます。
現場主導で裁量もあり、
「自分の店感」を持って
働ける環境です。
求人をご覧いただき
ありがとうございます。
面接では、お店のことや
シフトのことなど、気になることは
何でも聞いてください。
＜応募方法＞
①【応募】
応募フォームより必要事項を入力
↓
②【面接】
※調理職の方は、面接時に
技術試験があります。
※技術試験の結果次第では、
キッチンスタッフでの採用となります
↓
③【内定】
※場合によっては2次面接を
行う可能性があります
↓
④【勤務スタート】
※勤務開始日はご相談ください
＜面接場所＞
すしの藤つぼ
〒162-0825
東京都新宿区神楽坂3丁目6番地 館3階
電話番号：03-6228-1511
