和食の調理経験を活かし、魚の目利きや下準備、料理の仕込み、焼き場などをお願いします。
日々仕入れる新鮮な魚介類を使った料理や鍋、コースメニューの調理となります。
多くの方に喜んでいただけるように「和食」の枠にとらわれない料理もあります。
魚の目利きや扱いに磨きをかけたい方や、それぞれの魚の捌き方や料理法の技術を上げたい方にはこれ以上にない環境です。
オープンキッチンなのでお客様の反応を感じながら料理を作れる点もやりがいの一つになるはずです！
急に全てをお任せすることはありません。
経験や技術に合わせた仕事を担当していただきますのでご安心ください。
独自の仕入れシステムで入荷を管理しているため各地の旬のものを先取りできます。
豊富な種類を扱えるのは料理人としての面白みの一つです！
料理法は刺身、藁焼きの他、仙台では貴重なハイテク干物製造機を使用して仕込む干物など、最新の技術を取り入れる柔軟性のあるお店です。
時間をかけなければ手に入れることができない「職人技」もきちんと学べる環境ですので、アナログとハイテクのどちらの良いところにも触れたい方にマッチする環境です！
鮮度抜群の素材を活かした豊富なグランドメニューと
季節限定の旬のネタは、職人としてさらに腕を磨きた
い方にも最高の環境となります。
「料理人としても、もっと新しいことに挑戦したい。
そんな思いで『うまい鮨勘』の門戸を叩きました」
（調理経験者）
北海道や石巻、塩釜などで水揚げされた
朝取れの新鮮な鮮魚を店舗まで毎朝直送！
職人が握る寿司やお刺身、備長炭で
じっくり焼き上げる炭火焼き、
豪快な藁焼きをお楽しみいただけます！
