料理長補佐／料理長候補（洋食・ブッフェレストラン）
岐阜県高山市西之一色町二丁目180番地高山グリーンホテル内
正社員
ホテル レストラン e ラーニング補助あり インフルエンザ予防接種補助あり ストレスチェック レジャー施設割引あり 交通費支給 慶弔休暇あり 有給休暇あり 制服あり 車通勤 OK 固定給 25 万円以上 役職手当あり 残業手当あり 資格取得手当あり 資格手当あり 賞与あり
【募集背景】
京王グループの一員として、次世代の洋食料理長を育成します。
当社では現在、料理長の引退を見据えた次世代の料理長候補を育成するため、洋食の経験が豊富な「料理長補佐」を募集しております。
旅館やホテルなど、大量調理・仕込み・発注業務のご経験がある方を特に歓迎いたします。
【当社で働くおすすめポイント！】
・京王グループ（大手企業）の安心・安定！地域に根づいて50周年
運輸・流通・ホテル事業などを展開する京王グループの一員です。
2023年に開業50周年を迎え、飛騨高山の中でもトップクラスの規模を誇ります。
充実した福利厚生と安定した経営基盤で、長く安心して働ける環境です。
・暮らしをしっかりサポート
・支度料：10万円（家電等の家具を揃える補助）
・引っ越し実費補助金：上限10万円
・社員寮あり
・従業員食堂完備
・資格取得を全面サポート！
・調理師免許取得支援制度
※合格の場合、受験費用及び試験会場への交通費を会社が支援します。
※試験会場が遠方（東京・名古屋等）の場合、宿泊費も支援します。
スキルアップを目指すスタッフを全力で応援します。
・温泉付きホテルならでは！温泉入浴無料券配布！
ホテルの周辺は自然豊かで、休みの日や出勤後に温泉を利用することも可能！
リラックスをして過ごすことができます。
【仕事内容】
入社後は、調理経験者として以下の業務をご担当いただきます。
◆日々の調理業務
・仕込み・調理・盛付
・片付け・厨房内清掃
・食材の発注・在庫管理・衛生管理
・原価管理・メニュー開発のサポート
・将来的な料理長候補としての従業員マネジメント など
調理技術だけでなく、スタッフ育成やメニュー開発、マネジメントスキルなど幅広い経験を積むことができます。
◆配属先について
洋食・ブッフェレストラン【グリーンコート】への配属を予定。
入社後、ご希望・ご経験を考慮し最終決定いたします。
【レストラン『グリーンコート』について】
個室を含め120席の広い店舗で、朝食・昼食・夕食それぞれの時間帯で営業中。
◆提供スタイル
・朝食：ブッフェ（和洋約60品目）
・ランチ：月替わりのコース料理
・夕食：ブッフェまたはフレンチのコース料理
◆ライブキッチンでお客様と交流
朝・夕食には『ライブキッチン』を行うこともあり、
目の前でお客様に料理を提供し、反応を直接感じられるやりがいがあります！
「美味しい！」「ありがとう！」とお声をいただける瞬間が、この仕事の魅力です。
料理を通じてお客様を笑顔にする瞬間を、あなたの手で生み出してください。
【地産地消へのこだわり】
飛騨高山の旬の食材を活かした洋食で、お客様に地域の魅力を伝えます。
地域の食文化を大切にしながら、観光客だけでなく地元の方にも長年愛される料理を提供しています。
一皿を通じて飛騨の魅力や文化を届ける、やりがいある環境で一緒に腕を振るいませんか？
【成長を支える充実の体制あり！】
入社後は、経験者として即戦力を期待しつつ、当ホテル特有の調理方法や食材の扱いについて、先輩料理長が丁寧に指導します。
■明確なキャリアステップ
◆STEP1：料理長補佐としてスタート（入社～2年目）
現料理長のもとで調理業務全般を担当。
大量調理・仕込み・発注などの基本業務を実施いただきます。
◆STEP2：マネジメント業務へ（2～3年目）
慣れてきたら、以下の業務にも携わっていただけます：
・原価管理・メニュー開発のリード
・従業員の指導・育成
・食材仕入先との折衝
・他部署（フロント・宴会）との連携
◆STEP3：料理長候補へ（3年目～）
将来的には料理長として厨房全体を統括できるスキルを得られる環境です。
■評価制度
「成果」と「過程」の2つで公正に評価。
・ポジションのキャリアアップ（補佐→料理長）
・技術・成果の評価による昇給制度もあり、給与アップを実現可能！
■調理師免許取得支援制度
合格の場合、受験費用及び試験会場への交通費・宿泊費を会社が支援します。
スキルアップを目指すスタッフを全力で応援します。
■キャリアチェンジ制度で可能性が広がる
当ホテルでは、キャリアチェンジ制度を活用し、希望に応じて他部門への挑戦も可能です。
「洋食から和食レストランへ異動したい」「調理から料飲マネジメントに挑戦したい」などもOK！
ご希望に合わせて、幅広い経験やキャリアを積める環境です。
【職場の雰囲気】
・スタッフは20代～50代と幅広く、活躍中！
・Uターン・Iターンで高山に移住する社員も活躍中！
・長期勤続の社員も多く、安定した職場です
・料理長をはじめ先輩スタッフが丁寧に指導します
【外国人スタッフへの充実サポート体制】
在留カードの更新に必要な会社書類は全て会社が準備。
出入国在留管理局への手続きもスタッフや担当者がしっかりサポートします。
同じ外国籍の先輩スタッフもいるので、困ったときも安心して相談できます。
【ご応募方法】
御覧いただいている求人の応募ボタンからご応募いただけます。
また気になる点などございましたら、お気軽に下記までお問合せください。
■採用担当窓口
メールアドレス：
[email protected]
tel：0577-33-5854
【いずれか一つでも当てはまる方は歓迎】
・お客様や従業員との会話を楽しめる方
・飛騨の食材を使った料理に興味のある方
・地産地消の取組みに共感していただける方
・料理長補佐として、次のステージで活躍したい方
・地方の旅館・ホテルで長く腰を据えて働きたい方
・自ら動き、現場でのプレイングマネージャーとしても活躍できる方
・チームと連携しながら後進の育成にも関わりたい方
応募資格
【必須】
・高卒以上
必要な経験等
【必須】
・ホテル、旅館、レストラン、宴会場などの厨房にて、複数のポジション（例：和食－焼き場・煮方・板場 等、洋食－ソーシエ・ポワソニエ 等）で責任者としてのご経験がある方
・地域の食材や郷土料理への理解と探究心を持ち、創意工夫しながら取り組める方
・チームでの調理を重視し、他部署との円滑な連携や指導・育成にも前向きに取り組める方
必要な資格
【必須】
・調理師免許
【Required Qualifications】
・Applicants with at least 3 years of cooking experience
・Applicants must be able to provide customer service in Japan
・Applicants must possess a valid residence card.
料理長補佐／料理長候補（洋食・ブッフェレストラン）
正社員
シフト制
5:00～22:00の間で1日実働7時間30分 ※1ヶ月単位の変形労働時間制（月間総労働：165時間 又は 172.5時間 ※2月のみ150時間）
休憩時間: 60分
あり 月平均30時間程度
・シフト制（月8～10日休み）※希望休の取得も可能
・産休・育休制度（男性も取得実績あり）
・介護休暇
・慶弔休暇
年間休日数: 年間休日100日
月給：250,000円 〜 330,000円
固定残業：あり
固定残業時間：1ヶ月あたり 15.0時間
固定残業代：1ヶ月あたり 25,519円
賞与：年2回（6月、12月）
※主任級以下：15時間、係長職：30時間
※15時間ないし30時間を超える時間外労働分についての割増賃金は追加で支給します。
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※給与は経験、能力などを考慮の上決定します。
※金額表示している「固定残業代」は月給下限額の場合の金額となります。
試用期間：あり
期間：2ヶ月 ※管理職採用の場合、3ヶ月
条件：本採用時と同様
同条件
リモートワークなし
一部支給（1万2,000円迄／月）※自宅から片道5km以上に限る
◆給与・賞与
・給与改定年1回（7月）
・人事考課年2回（4月・10月）
・賞与年2回（6月・12月）
・退職金（勤続3年以上）
◆キャリア支援
・資格取得支援制度（調理師免許）
※合格の場合、受験費用及び、試験会場への交通費支援
・各種研修制度
◆各種手当
・通勤手当（当社規定、1万2,000円迄／月）
※自宅から片道5km以上に限る
・資格手当（資格取得でキャリアアップ＆給与UP！）
└TOEIC 860点以上：2,000円/月
└サービス接遇検定（HRS）：500円～2,000円/月
└ソムリエ資格：1,000円～5,000円/月
└衛生管理者2種：1,000円/月
◆転居サポート（飛騨市・高山市外からの入社の方）
・支度料：10万円
└家電等の家具を揃えていただく補助です
・引っ越し実費補助金：上限10万円
◆社員寮
・入居可能（詳細はお問い合わせください）
◆食事・施設利用
・従業員食堂完備
・ホテル内レストラン等割引制度
・ホテル内大浴場（温泉）無料入浴券
◆ワークライフバランス
・出生支援休職制度
・時短勤務制度
・結婚・出産慶祝金
◆その他福利厚生
・ホテル制服貸与（クリーニング会社負担）
・従業員紹介採用制度
・リゾート施設、スキーリフト割引補助
・従業員会（BBQ・忘年会・新年会・社員旅行などの社員交流イベント）
・財形貯蓄制度
・屋内原則禁煙（喫煙室あり）
健康保険あり・厚生年金あり・雇用保険あり・労災保険あり
あり（2024年度：女性4名取得）
なし
あり（60歳）
あり（65歳）
高卒以上
60歳未満 ※例外事由1号
岐阜県高山市西之一色町二丁目180番地高山グリーンホテル内
JR高山本線「高山駅」より徒歩6分
ダイニングマルシェ グリーンコート/高山グリーンホテル
270名
選考方法
書類選考後、面接を1～2回を実施します。※飛騨地域外にお住いの方については、WEB面接も可能です。
選考日時
随時
選考結果通知
面接から1～2週間程度
履歴書・職務経歴書をご持参ください。
株式会社高山グリーンホテル
ホテル・宿泊
熊谷 高志
岐阜県高山市西之一色町2-180
ホテル業
0577-33-5500
