✅ 月給45万円〜｜経験と技術を正当に評価
✅ 食べログ百名店選出｜半年先まで予約が埋まる人気店
✅ 独立支援実績2名｜将来の独立・のれん分けも視野に
✅ 裁量度の高いメニュー開発・トレンド創出に挑戦できる環境
✅ 完全週休2日制を導入
✅ 寮完備・住宅手当2万円／月・家族手当・退職金年金制度
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┗■ ご覧いただきありがとうございます。
大阪を拠点に飲食店6店舗を展開する、株式会社DONO JAPANです。
予約困難な高級寿司店から、海鮮居酒屋・炭火焼き居酒屋・貝バルまで、
幅広い客層に愛される店舗を運営しています。
2025年食べログ百名店選出の鮨店「鮨Shizuku 西天満新店」。
北海道をはじめ全国の漁港・漁師・市場から直送された食材で作る「おまかせ」（25,000円）一本で勝負。
KENZO ESTATEのワインやフランス人ソムリエが選ぶシャンパン、厳選日本酒40種類以上も揃えています。
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┗■ アイデアを形にできる裁量
「トレンドを追うのではなく、自ら創る」がこの店のスタイル。
食べログ百名店選出という確かな実績を土台に、メニュー開発から
新店舗展開まで、料理人としての裁量を存分に発揮できます。
①総大将から直接、技術と経営視点を学べる
率いるのは、料理人歴30年以上・総大将就任4年目（53歳）の総大将。
和食割烹での修行を経て鮨職人に転身し、
和食の繊細な技と鮨の伝統を融合させた技術を持つ人物です。
将来の独立に役立つ経営視点も養えます。
②珍しい食材・こだわりの器に触れられる
最上級ブランドのどぐろ「紅瞳」など、なかなか出会えない食材を扱います。
器は陶芸家・小原康裕氏プロデュースの信楽焼。
③独立支援実績2名
すでに2名の独立支援実績があります。将来の独立・のれん分けも視野に入るポジションです。
【仕事内容】
・仕入れ・仕込みから盛り付けまでの調理業務全般
・メニュー開発
・将来的な店舗運営全般（大将としてのポジション）
【必須要件】
✔ 鮨・和食の調理経験をお持ちの方（カウンターで接客しながら鮨を握れる方）
【活かせる経験】
鮨／寿司／江戸前寿司／創作寿司／和食／割烹／懐石料理／会席料理／日本料理／料亭／カウンター割烹／海鮮料理／ホール／キッチン／調理／接客／サービス業／飲食店勤務経験者
／ 一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話ししましょう ＼
✅ 和食や鮨の経験を活かし、さらなるキャリアアップを目指したい方
✅ 社内で長く働き、将来的に大将を目指したい方
✅ 店舗拡大や、会社を大きくすることに貢献したい方
✅ 自らのアイデアで新たなトレンドを作り出したい方
学歴不問
平均所定労働時間：173時間/月
12：00～23：00（休憩1時間）
※実働8時間
【営業時間】
1部 17：30～
2部 20：30～
就労期間：長期
完全週休2日制（定休日：日曜＋シフト休）
・夏季休暇あり
・年末年始休暇あり
・有給休暇あり
勤務先名: shizuku西天満
北新地駅・梅田駅
月給 450,000円
※基本給・固定残業代の総額
固定残業代：あり
固定残業代 70,000円
固定残業時間：25 時間
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
（経験・能力を考慮）
★昇給随時
★交通費全額支給
★退職金制度あり
✅充実の手当・研修・福利厚生
＜毎月の収入を底上げ＞
◆ 昇給あり
◆ 交通費全額支給
＜住まい・生活サポート＞
◆ 住宅手当 月2万円（規定あり）
◆ 会社推奨物件への入居制度あり
◆ 家族手当 月4,000円／1人
＜安心＞
◆社会保険完備
◆制服貸与
◆ 退職金制度あり
＜スキルアップ・キャリア＞
◆ メニュー開発・原価計算・仕入交渉まで業務裁量
◆ 資格取得制度あり
＜働き方の自由度＞
◆ バイク・車通勤OK
＜社内カルチャー＞
◆ 社員旅行あり
店内禁煙
【選考フロー】
1. 「応募画面へ進む」をクリック！
2. 担当者より面接日程の連絡をいたします（最短当日中〜2日以内）
3. 面接 ※オンライン または 店舗対面 を選択可
4. 合否連絡（最短当日中〜5日以内）
5. 勤務開始（ご希望に合わせ調整可！）
※スピード選考で最短入社可能
※入社日・条件は柔軟に対応いたします
※ご希望や適性により、他店舗（鮨 Shizuku 心斎橋）への配属となる可能性もございます。
（大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目1-27 周防町ウィングス）
大阪を中心に高級寿司店の運営や海鮮、ジビエ焼肉店、焼鳥店、そして広島県でジビエ肉の加工施設などを運営してます
DONOJAPANグループでは『人財』を最も大切な資源と考えています。
仕事に集中する環境を実現するために安心して働いていただける組織作りを心掛けています
●安心して仕事に集中して欲しいからこそ、家族や子供にはDONOJAPANという会社を好きになってほしい。
●仕事には厳しく、家族に優しく、その為にも休暇をしっかりととってもらえる体制を実現していきます
●給与も頑張りに応じた柔軟な昇給体制を整えてスタッフをお迎えできればと思います
鮨SHIZUKUとは
■ 次代の大将として、新たなトレンドを。
2025年食べログ百名店選出。半年先まで予約が埋まる、SNSでも話題の創作鮨店。
これまでに独立支援実績2名。次代の大将・次の出店を担う人材を求めています。
まずは、ご応募ください。
まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！
お仕事No：寿司職人_大将
