創業50年以上の
老舗「鮨・割烹丸伊」にて、
和食料理人（割烹・一品料理担当）を募集。
※本求人は寿司職人ではありません！
（握りは別ポジションで募集しています）
「寿司ではなく、
和食をしっかりやりたい」
そんな方に向いている仕事です。
・焼き場、煮方の経験を活かしたい
・一品料理やコース料理に関わりたい
・割烹の技術を磨きたい
その経験、当店で活かせます。
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【具体的には】
・焼き物、煮物、揚げ物など和食調理全般
・コース料理の構成、仕込み
・食材の下処理、在庫管理
・季節メニューの対応
・一部、接客や提供業務あり
＊1階はカウンターと小上がり席
2階は4名～30名までの部屋があります。
＊本格的な割烹料理とお寿司を
ご提供しています。
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【入社後について】
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経験に応じて、焼き場・煮方などの
ポジションをお任せします。
「見て覚えろ」という環境ではなく、
仕事の流れや考え方は共有しながら進めます。
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【このポジションの特徴】
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寿司が有名な店ではありますが、
当店は「割烹料理」にも力を入れています。
そのため本ポジションは、
焼き場・煮方など和食の要となる役割です。
流れ作業ではなく、
一品一品を丁寧に仕上げていく環境です。
【この仕事のポイント】
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□焼き・煮方など和食の中核ポジション
□コース料理・季節料理に関われる
□接待・常連中心の落ち着いた客層
□割烹＋寿司の両軸でスキルが広がる
□創業50年以上の安定基盤
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【一緒に働くのは…】
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調理統括の社員と料理長は50代。
年齢層が極端に高すぎないため、厳しすぎず
馴れ合いでもない、落ち着いた職場です。
「空気で察せ」というような雰囲気はなく、
きちんと話しながら仕事を進めています。
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【鮨・割烹丸伊】
新潟駅前からタクシーで店名を告げれば
通じる、創業50年以上の老舗和食店です。
観光客や接待利用が多く、昼は若めの方、
夜は地元客や40〜50代の夫婦を中心に
親しまれています。
【HP】https://sushi-marui.com/
【必須】
和食調理の経験がある方
※10年以上の方は優遇
※経験年数より内容を重視します
【こんな方に向いています】
・寿司ではなく和食調理を極めたい方
・焼き場／煮方の経験を活かしたい方
・コース料理を扱う店で働きたい方
・落ち着いた環境で長く働きたい方
【調理統括からみなさまへ】
「寿司ではなく、和食をしっかりやりたい」
「焼き場・煮方として評価されたい」
そんな方をお待ちしています。
これまでの経験を活かし、
無理なく長く働ける環境で
新しい一歩を踏み出しませんか？
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【下記職種の経験者歓迎】
日本料理、懐石料理、和食調理、割烹、板前
といった飲食店での経験が活かせます。
総労働時間：1ヶ月あたり177時間
【10：00～23：00】
※上記時間内でシフト制(実働8時間)
※中抜け・休憩あり
【月6日～7日休み】
＊特別休暇(慶弔休暇)
＊有給休暇(法令に則り適用)
古町バス停から徒歩6分 ＜最寄り駅＞白山駅・新潟駅
※基本給・固定残業代・一律手当の総額
基本給：月給 25万5000円 〜 40万円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万6000円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
1ヶ月あたり1万円 〜
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験・技術を考慮し優遇
※前職給与も考慮可能
＊売上達成時は報奨金あり
【福利厚生】
＊社会保険完備
＊交通費支給（1万円まで/月）
＊社員寮（独身用）
＊制服貸与（制服貸与）
【アクセス詳細】
新潟市内の他、新発田市、阿賀野市、
五泉市、三条市、燕市、北蒲原郡聖籠町
などの近隣地域からもアクセス便利！
・UIターン歓迎(U・Iターン歓迎)
・車通勤OK
調理統括と料理長は50代。
落ち着いた雰囲気で、
職人同士しっかり連携しています。
「空気で察せ」ではなく、
コミュニケーションを取りながら
仕事を進める環境です。
喫煙所：喫煙所あり（屋内）
分煙・禁煙オフィス
ここまでお読みいただき、
ありがとうございます。
ご興味をお持ちいただけましたら
WEB応募または電話応募を
お願いいたします。
応募受付完了後、担当よりいただいた
連絡先へご連絡いたします。
ご不明点やご質問などございましたら
お気軽にお問い合わせください。
あなたにお会いできるのを
楽しみにしております。
