「魚が好き」「料理が好き」「いつか自分の店を持ちたい」
その想い、ここで形にしませんか？
当店は、こだわりの魚介と沖縄のエッセンスを融合させた専門店です。
未経験の方は包丁の持ち方から、経験者は経営の裏側まで。
一人ひとりのレベルに合わせた「成長のロードマップ」を用意しています。
【お仕事内容】
STEP 1：まずは「道具」と「基礎」を味方につける
ゼロからのスタート： 包丁の握り方、砥ぎ方から丁寧に。
魚との対面： 鱗取りや内臓処理など、下処理の基本を習得。
味の土台作り： 3種類のオリジナルバターソースや、自家製しびれ醤油の仕込み。
STEP 2：魚を「作品」へと昇華させる
プロの技を習得： 魚種に応じた三枚おろし、刺身の引き方、火入れの極意。
五感で楽しむ盛り付け： お客様が驚く「視覚的な演出」を学びます。
STEP 3：お店を「経営」する視点を身につける
メニュー開発： 釣りが好きならあなたが釣ってきた魚や、新しい食材を使った新メニュー提案。
店舗運営のリアル： 仕入れのコツ、原価計算、在庫管理など、独立に不可欠な知識をすべて公開します。
■ 22時になったら、夜の時間はあなたのもの。
飲食業界では珍しく、22時には退勤が基本です。
深夜まで働いて体力を削るのではなく、しっかり休んで、休日は大好きな釣りに出かけたり、沖縄の風を感じたりしてほしい。
その心の余裕が、最高の一皿を作ると確信しています。
■ 趣味が「仕事の武器」になる。
「休日は海にいる」という釣り好きの先輩も在籍中！
自分で釣った魚の特性を理解していることは、調理において大きな強みです。
魚への愛を語り合える仲間と一緒に、楽しく、でも真剣に技術を磨ける環境です。
■ 「独立」は、卒業おめでとうの合言葉。
「ずっとここにいて」とは言いません。
ここで学び、いつか自分の城を築く人を、私たちは全力で応援します。
調味料の配合から仕入れルートまで、出し惜しみせず伝授します。
【こんな方に、ピッタリです】
「今はまだ包丁も持てないけれど、料理のプロになりたい」という方
「魚・釣り・沖縄」というキーワードに、つい反応してしまう方
「将来、自分の飲食店を開業したい」という野心がある方
「キッチン仕事は好きだけど、家族や自分の時間も大切にしたい」という方
【最後に】
「今のあなたに何ができるか」は問いません。
大切なのは、魚を愛する気持ちと、新しいことを吸収しようとする素直な心です。
釣り好き、料理好き、そして夢追い人。
同じ熱量を持つ仲間と一緒に、新しいキャリアをスタートさせませんか？
あなたからのご応募を、心よりお待ちしています。
応募資格はありません。
「楽しく働きたい」「料理をやってみたい」など未経験の方でも大丈夫です。
学歴や経験は問いません
平均所定労働時間：173時間/月
9：00～15：00（ランチタイム）
17：00～22：00（ディナータイム）
上記の時間で実働8時間
日によっては、ランチタイムのみやディナータイムのみの勤務もあります。
就労期間：期間の定めなし
【休日】
週休2日
※毎週火曜日は定休日のため、固定でお休みです。
❑定休日：毎週火曜日
❑毎月シフトにより決定
※希望休などあれば、事前にご相談ください。
可能な限りお休みが取れるようにします。
❑年次有給休暇
入社後、6カ月で法律通りの有給付与日数分を付与します。
❑産前産後休業、育児休業の取得実績あります。
従業員からの申出があれば、取得できるように職場環境を整えています。
勤務先名: 糸満漁民食堂 本店
マイカー（自動車・バイク・自転車）通勤OK
駐車場も「無料（会社負担）」で使用可能
通勤手当の支給あり
月給 224,650円
※基本給・固定残業代の総額
固定残業代：あり
固定残業代 43,000円
固定残業時間：32 時間
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【月給制】
基本給：181,650円
固定残業手当：43,000円（固定残業時間 32時間含む）
※固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
❑土日祝日手当支給あり
土日祝日に出勤した方に支給します。
❑通勤手当支給あり（当社規程による）
通勤にかかる交通費は、当社規定により支給します。
❑昇給あり
頑張りや実績はしっかり評価します。
❑ボーナスあり
前年度実績あり
年2回（夏・冬）賞与を支給します。
❑髪型、髪色、ピアスは自由です！
あなたらしいスタイルで働けます。
「清潔感」があればOKなので、オシャレも自分らしさも大切にできます。
❑スタッフだけの特別割引あり
糸満漁民食堂（本店）と糸満漁民食堂（那覇空港店）の2店舗で
ご家族やお友達と一緒に美味しい海鮮メニューをお得に楽しめます。
❑楽しく安心して働ける環境が整っています。
・制服の一部貸与で毎日の服装に悩みません
・雇用保険・健康保険・介護保険・厚生年金・労災保険など各種保険完備（条件あり）
・無料駐車場もあるので車通勤も安心
・年1回の社員旅行は家族も参加OK！
2024年は京都・大阪へ、2025年11月には東京へ行きました。
・那覇マラソンのエイド応援もやりました！
店内は禁煙ですが、屋外に喫煙スペースを設けています。
『応募する』ボタンより、所定の応募フォームに進み、必要事項を入力し、送信してください。
2日以内に面接日時等をご連絡します。（※履歴書不要※）
※応募の秘密は厳守いたします。
※面接日程・入社日はご相談に応じます。
※応募いただく個人情報は採用業務にのみ利用し、 他の目的での利用や第三者への譲渡・開示することはありません。
◆【選考プロセス】
※※履歴書不要※※
＜STEP１ 所定の応募フォーム入力＞
◎こちらでフォーム確認後、面接の詳細についてご連絡いたします。
＜STEP２ 面接＞
◎面接日時はご相談に応じます。
面接時に、簡単な質問事項の記入をお願いしています。
＜STEP３ 内定・入社＞
◎面接後できる限り早く結果をご連絡いたします。
◎入社日はご相談に応じます。在職中の方もご相談ください。
沖縄県糸満市西崎町 ４－１７－７
採用担当：玉城（タマシロ）
応募受付先電話番号：098-992-7277
オーナーシェフはどんな人？
1979年：原点：海人の魂を、その手に。
出身は「海人のまち」糸満市。
実家は魚の仲買人で、幼い頃から魚屋で育ち、魚をさばいたり、料理を手伝うことが日常でした。
この原体験が、私の料理人としての誇りです。
2006年：決意：「旬彩酒房 和や」開業
県内銀行に勤務、退職後、那覇市内に開業。
「沖縄の魚の魅力を伝えていきたい！」という強い情熱がここから加速しました。
2013年：研鑽：東京・ミシュラン星付きの門を叩く
独創的な料理で新たな糸満を表現するため、東京・港区の中華の名店「麻布長江 香福筵（現・慈華）」の田村亮介シェフに師事。
本物の技を徹底的に体に叩き込みました。
2013年：結実：「糸満漁民食堂」誕生
2024年「糸満漁民食堂 那覇空港店」誕生
地元・糸満へ。「みんなでつくる、みんなのレストラン」を掲げ、海人へのリスペクトを形にした場所を作りました。
伝統とアレンジを融合させ、日々進化を続けています。
2015年：社会貢献：テレビ番組で魚の魅力を発信 2015年から現在まで、テレビ番組のコーナーで沖縄の魚を使ったレシピを紹介し、家庭で魚を食べる楽しさを伝え続けています。
あなたへ
皆さん、こんにちは。オーナーの玉城です。
「元銀行員がシェフやってる」なんて聞くと、なんだか計算高くて怖そう…なんて思われるかもしれません（笑）。
でも、実際は全然そんなことなくて。
むしろ、数字ばかりを見ていたからこそ、「人と人とのつながり」の温かさが身に染みてわかるんです。
おかげさまで、会社は今年で20周年を迎えます。
ここまで続けてこれたのは、僕の力じゃありません。
一緒に笑って、時には泣いたり一緒に悩んでくれた歴代のスタッフ、そして今いるスタッフみんなのおかげです。
僕はこのお店を、ただの職場だとは思っていません。
「みんなでつくる、みんなのお店」。 これが20年前から変わらない、僕のたった一つのこだわりです。
「いつか自分のお店を持ちたい」という大きな夢も、「まずは包丁を握れるようになりたい」という小さな一歩も、全部応援したい。
僕が20年で学んだノウハウは、出し惜しみせず全部教えます。
ここで成長して、いつか自分の道へ羽ばたいていく背中を「いってらっしゃい！」と笑顔で見送りたい。
それが僕にとって、これからの夢であり最高に幸せな瞬間なんです。
新しいことに挑戦する時って、不安ですよね。でも安心してください。
うちのスタッフは、困っている人がいたら放っておけないおせっかいなメンバーばかり（笑）。
「失敗しても大丈夫よー！みんながいるのに！」と笑いながらサポートしたり、
「今日はお客さんとこんな話で盛り上がったよ！」など会話が飛び交う、家族みたいな距離感のお店です。
20周年という節目の年に、あなたという新しい「家族」が増えることを、僕もスタッフも、心から楽しみに待っています。
肩肘張らずに、まずは一度お店に遊びに来ませんか？
糸満漁民食堂を知ってほしい ～part２～
先輩スタッフからのコメント
Q1：「プレゴファームで働いてて良かった！」と思ったエピソードは？
A1：1番は自分が作った料理がお客様に直接褒めてもらえた事！
Q2：「やりがい」を一番感じる業務や出来事は？
A2：県内外問わず、何度も食べに来てくれるお客様が数多くいるって、とてもやりがいに繋がると思います！
Q3：「この会社ならでは」と思う、他社にはない特徴を教えてください。
A2：魚魚魚、とにかく魚が沢山のお店なので魚好きが働くレストランって所ではないでしょうか。
Q4： 職場の雰囲気や仲間の魅力について教えてください。
A4：長く勤めている従業員も多いので、基本仲良しです。
Q5：社長のキャラってどんなキャラ？
A5：うちなーイケメンの穏やかな社長です！
Q6：最後に求人広告を見てくれた方へメッセージをお願いします
A6：面白い人が沢山いるので、宜しくお願いします！
お仕事No：【042】包丁の握り方から学べる魚介専門店のキッチンスタッフ
