雇用形態：正社員
職種：その他サービス業、その他シェフ/料理人、創作料理シェフ/料理人
調理の世界で、“キャリアアップ”と“働きやすさ”が両方かなう職場で、裁量大きく活躍してみませんか？
食材に大分の情報をのせ、東京にいながら大分を感じることができる空間・場所であり続ける『坐来大分（ざらいおおいた）』。当店はレストラン型アンテナショップのさきがけとして銀座の地で20年の時を重ねてまいりました。
今回は大分県庁が事業に関わる公式アンテナショップレストランにて、本格和食の調理スタッフとして調理補助～調理業務および若手の育成まで幅広くお任せします。
飲食業界では非常に珍しい「週休2日制（土日祝休み）」という圧倒的な働きやすさと、県庁がバックアップする公的事業ならではの「盤石な安定基盤・最高品質の食材」が揃う、圧倒的に成長できる環境です。
【具体的には】
◆調理業務全般（仕込み、調理、盛り付け）
◆発注・納品・在庫管理
◆毎月のメニューディスカッション
◆お客様への大分県産品の紹介（食材の背景や料理の紹介）
◆大分県産品の調査
◆現場の指揮・スタッフ管理 など
まずはあなたの経験やスキルに応じた業務からスタートし、徐々に仕事の幅を広げていきましょう。
マニュアル通りのルーティンワークでは得られない、本物の手応えがここにあります。
毎日状態の違う一級品の食材と向き合い、試行錯誤する。その圧倒的な刺激と環境で磨き上げた技術は、必ずあなたの一生モノの財産になるはずです。
★ここがポイント！圧倒的に成長できる3つの理由
POINT.1▼県を代表する一級品の食材と、裁量の大きさ
当店はただ料理を提供するだけではなく、県が誇る最高品質の食材の約85%を大分県から直送し、その背景にある生産者の想いや物語もお客様にお届けするレストランです。
毎月テーマを設け、直送される旬の食材に合わせてメニューを一新。料理長が一方的に決めるのではなく、スタッフ同士でディスカッションしながら創り上げていきます。
竹・木などの食器を取り入れるなど、一般的な和食店の枠にとらわれない表現も可能です。「何か唯一の技術を身につけたい」という方にとって最高のステージです。
POINT.2▼産地を肌で学ぶ、独自の「語り部研修」
美味しい料理を作るだけでなく、お客様に食材の歴史や背景までしっかりとお伝えすることを当店は大切にしています。
そのため、時にはお店を完全に閉めて、2泊3日（会社負担）で現地へ赴く独自の研修を実施！現地の生産者や県庁の農林水産担当者と直接懇親を深め、食材選びから関わることで、食材の「本物」を見極める一生モノの知識が身につきます。
POINT.3▼一流の客層を相手に腕を磨き、土日祝はしっかり休む！
当店の客層は、舌の肥えたトップエグゼクティブ層やエスタブリッシュなリピーター様が中心です。アレルギーなどの細かなご要望にも完璧にお応えし、ご満足いただくための非常に熱量が高くシビアな現場です。
だからこそ、将来独立した際に必ず武器となる「本物の料理技術とホスピタリティ」を肌で学ぶことができます。
また、週末や祝日はしっかりリフレッシュし、平日は県庁バックアップの安定基盤のもと、一流のお客様を相手に本気で料理に向き合う。そんな理想の環境で、あなたの「独立・U・Iターン」という夢を長期的にサポートします！
【必須条件】
◎飲食店での調理経験（ジャンル・経験年数・雇用形態は一切問いません！）
【歓迎条件】※ブランクがある方も大歓迎です！
◎和食の調理経験
◎調理師免許
【こんな方にピッタリの環境です（マッチする志向性）】
・「美味しい料理で人を笑顔にしたい」というサービス精神をお持ちの方
・料理に対して真摯に向き合い、一つひとつの丁寧な仕事を心がけられる方
・チームワークを大切にし、周囲のスタッフと協力して働ける方
・将来自分のお店を持ちたいという夢がある方
・腰を据えて長く働きたい方（U・Iターン希望者も大歓迎！）
★未経験の方でもやる気があれば、大分のふぐや鱧、鰻やすっぽんの捌き方も教えます！
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日
▼シフト例
・11:00～20:00（実働8時間／休憩1時間）
・13:00～22:00（実働8時間／休憩1時間）
【残業について／頑張りは100％収入に還元します！】
日によって残業が発生することもありますが、働いた分はしっかりと収入に還元されるため、サービス残業などは一切ありません。
実際に、この環境を活かして【月収50万円以上】を実現している社員も多数在籍しています！「将来の独立・開業に向けて、今のうちにしっかり資金を貯めたい」という方にも最適な環境です。
【休日】
週休2日制（土日）
※年に10回ほど土曜出勤をお願いすることがありますが、その分は平日にしっかりとお休み（代休）を取っていただけますのでご安心ください。
年間休日120日
【休暇】
・祝日
・GW休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇
・有給休暇
・介護休暇
・産前休暇
・産後休暇
・育児休暇
【仕事も遊びも全力で！メリハリのある環境です】
「飲食店は土日が休めない、連休が取れない…」そんな常識は、坐来には当てはまりません。当店では、業界でも非常に珍しい「基本土日休み」を導入しています。
“土日はしっかり休み、平日は仕事に集中する”。このメリハリを大切にしているため、週末はご家族や友人との時間を楽しんだり、趣味に没頭したりと、プライベートを存分に充実させることができます。
また、GWや夏季・年末年始には長期休暇もあるため、U・Iターンで地元へ帰省したり、旅行を楽しんだりと思い思いのリフレッシュが可能です。
仕事も遊びも家族とも全力で楽しみながら、腰を据えて長く料理に向き合える環境をお約束します！
〒1000006東京都千代田区有楽町2-2-3 ヒューリックスクエア東京3F
◎転勤なし
◎駅チカ徒歩5分以内
東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線「銀座駅」（出口C1） より徒歩1分／東京メトロ日比谷線・千代田線・都営地下鉄三田線「日比谷駅」 （出口A1）より徒歩1分／JR山手線・京浜東北線「有楽町駅」銀座口より徒歩3分
※基本給・一律手当の総額
基本給：月給 24万円 〜
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり4万円 〜
※スキル・経験に応じて決定いたします。
※所定労働時間超過分については超過分を別途支給いたします。
【昇給】
年1回
【賞与】
年2回（6月・12月）
└2025年度実績3ヶ月分支給※業績により変動
【諸手当】
・交通費全額支給
・残業手当（1分単位で支給）
・イベント手当（イベント開催時に支給）
・大入り手当（1日の売上が一定額を超えた場合に支給）
・住宅手当（単身者：月4万円 ／ 配偶者あり：月6万円）
試用・研修期間：1ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
・年収460万円／入社1年目／30代
・年収510万円／入社3年目／30代
・年収600万円／入社3年目／40代
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
・交通費全額支給
・昇給年1回
・賞与年2回
・賄いあり
・研修制度あり
└大分県産品を現地調査、歴史などを2泊3日で学ぶ人気の研修です！
・制服貸与
指示通りに作る段階から、厨房の中核へ。妥協を許さないプロの現場で、一流の技を直に学びませんか？あなたの経験が即戦力になる実践的な環境です。よりレベルの高いチームで技術を磨き、料理人として最高の舞台を用意しています。
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
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