未経験者歓迎／独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給40万円〜50万円
※固定残業代42時間（93,198円～116,550円）を含む
└超過分は別途支給します。
◆ 昇給あり（能力・実績を考慮）
◆ 交通費支給（月25,000円まで）
あなたの経験を正当に評価します。
年収600万円以上も可能です。
まずは面接で、これまでのご経験や今後のキャリアについてお聞かせください。
昇給あり
・焼き鳥経験者優遇
・調理師免許、ソムリエ資格お持ちの方優遇
・飲食店での調理経験をお持ちの方歓迎
・料理長・副料理長経験者歓迎
12：00〜23：00（休憩時間1時間）シフト制
＜営業時間＞
17:00～23:00
【一日の流れ】
12:00〜15:00
└仕込み・食材の下準備・串打ち
15:00〜16:00
└休憩
16:00〜17:00
└営業準備・店内セッティング・最終確認
17:00〜23:00
└営業（焼き場・調理・コース提供・片付け）
終電考慮
◆ 月８日休み
◆ 年間105日
◆ 夏季休暇
◆ 年末年始休暇
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
◆ 社会保険完備
◆ 昇給あり
◆ 交通費支給（月25,000円まで）
◆ 独立支援制度あり
◆ 制服貸与
◆ まかないあり
◆ 資格取得支援
◆ 健康診断
◆ 生産者訪問
生産者訪問／バイク・車通勤OK／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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店舗を牽引し、新しい料理を生み出し、
人を育て、ブランドを育てる。
そんな「店づくりの中心」として
活躍していただける料理長候補を募集します。
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焼き鳥や鶏料理、一品料理の調理だけでなく、
メニュー開発やスタッフ育成、店舗運営まで幅広く携わりながら、
お客様に「また来たい」と思っていただけるお店を
一緒につくっていきましょう！
《お任せする仕事》
・焼き鳥・鶏料理・一品料理の調理
・食材の発注・在庫管理・品質管理
・季節メニューやコース料理の企画・開発
・原価管理・コストコントロール
・アルバイト・社員の育成、シフト管理
・キッチンオペレーションの改善
・新店舗オープンに向けた立ち上げ・店舗づくり
＼ 料理長として成長できる3つの環境 ／
1．一串一皿に本気で向き合える
私たちは回転率だけを追い求める営業ではありません。
一本一本の焼き鳥、一皿一皿の料理に丁寧に向き合い、
火入れや盛り付け、食材選び、ワインや日本酒との組み合わせまで細部にこだわっています。
料理人として、技術だけでなく感性も磨ける環境です。
2．あなたのアイデアがブランドを育てる
鶏弘では、現場のアイデアを何より大切にしています。
実際に、新店舗のコンセプトや新しい取り組みの多くは、
既存スタッフのアイデアから生まれました。
メニュー開発はもちろん、お店づくりやサービス、
新しい挑戦まで、あなたの経験や発想を積極的に取り入れます。
料理長は、料理をつくるだけでなく、ブランドを育てる存在です。
3．料理長はゴールではありません
2027年には新店舗のオープンを予定しており、
その先も新たなブランド展開を計画しています。
私たちが目指すのは、同じ店を増やすことではありません。
「やきとり鶏弘」「焼きとり酉鷹」のように、
一店舗ごとに独自のコンセプトを持つブランドを創り上げていきます。
そのため、新しい店舗には、それぞれの料理長が中心となり、
メニューづくりや店舗づくり、チームづくりに携わっていただきます。
経験や実績に応じて、
・新ブランドの料理長・立ち上げ責任者
・ブランド統括料理長
・商品・コース開発責任者
・複数ブランドのマネジメント
・経営パートナーとして店舗運営に参画
など、活躍のステージをご用意しています。
私たちは、料理長を「現場の責任者」とは考えていません。
一店舗一店舗が、一つのブランド。
料理長一人ひとりが、自分の店を育てる経営者のような視点を持ち、
ブランドの価値を創り上げていける環境です！
＼\ こんな方と一緒に働きたい /／
・料理だけでなく、お店づくりにも携わりたい方
・自分のアイデアを形にしたい方
・スタッフとともに成長し、チームをつくれる方
・新しいことへの挑戦を楽しめる方
・和食・フレンチ・イタリアンなど、これまでの経験を焼き鳥で活かしたい方
・将来、新店舗やブランドづくりに携わりたい方
経験や技術も大切ですが、私たちが一番大切にしているのは、
「もっと良いお店をつくりたい」という想いです。
あなたの経験と挑戦が、次のブランドの未来をつくります。
包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：未設定
席数：未設定
運営：株式会社ヤマショウフーズ
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焼き鳥 × あなたのアイデア
料理人を募集しているのではありません。
一緒にブランドを育てる仲間を募集しています。
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「もっと美味しい焼き鳥を届けたい」
「もっとお客様に喜んでもらいたい」
「もっと面白いお店をつくりたい」
その想いを、本気で形にできる場所があります。
神楽坂の路地裏に佇む「やきとり鶏弘」は、
希少な黒岩土鶏をはじめ、全国から厳選した地鶏を使用し
焼き鳥を中心に季節の料理、ワイン、日本酒とのペアリングまで楽しめるお店です。
◆ 私たちが目指しているのは、焼き鳥店ではありません。
料理、お酒、空間、サービス、
そのすべてでお客様の記憶に残る「感動体験」を届けること。
だからこそ、料理人一人ひとりの感性やアイデアを何より大切にしています。
◆ あなたのアイデアが、お店の未来になります
鶏弘では、「現場の声」がブランドをつくっています。
実際に、現在進めている新店舗のコンセプトや新しい取り組みの多くは、
既存スタッフのアイデアから生まれました。
「こんな料理を提供したい。」
「このワインとのペアリングを提案したい。」
「もっと居心地の良い空間にしたい。」
そんな一つひとつの提案が採用され、
ブランドづくりや次の出店へとつながっています。
料理人は、決められた仕事をこなすだけの存在ではありません。
メニューを考え、サービスを考え、お店を考え、ブランドを育てる存在です。
あなたの経験や感性が、次の鶏弘をつくります。
◆ 2027年、新店舗オープン予定
神楽坂で積み重ねてきた経験をもとに、
2027年には浦和への新規出店を予定しています。
その先も、新しいブランドづくりを計画しています。
・新店舗料理長
・ブランド統括料理長
・商品開発
・店舗プロデュース
・複数店舗マネジメント
料理長はゴールではありません。
「自分のお店をつくるような経験」ができる環境があります。
◆ 他業態・異業種からの挑戦も大歓迎！
私たちは、「焼き鳥経験」だけを採用基準にはしていません。
和食、寿司、フレンチ、イタリアン、ビストロ、居酒屋など、
これまで培った技術や感性は、新しい焼き鳥の価値を生み出す力になります。
また、飲食業界へ本気で挑戦したい異業種からの転職も歓迎しています。
大切なのは、「もっと成長したい」「お客様を感動させたい」
「自分のアイデアで店をもっと良くしたい」という想いです。
経験の違いは、チームの強みになります。
【 お任せする仕事 】
・焼き鳥、鶏料理、一品料理の調理
・仕込み、営業準備
・食材の発注・在庫管理・品質管理
・季節メニュー・コース料理の企画、開発
・ワイン、日本酒の提案
・原価管理
・スタッフ育成
・店舗運営
・新店舗立ち上げへの参加
あなたの経験やアイデアを積極的に取り入れます。
【 身につくスキル 】
・焼き鳥の火入れ技術
・希少地鶏の知識
・ワイン、日本酒の知識
・ペアリング
・メニュー開発
・店舗運営
・ブランドづくり
・新規出店ノウハウ
・生産者とのつながり
料理だけではなく、「経営」まで学べる環境があります。
「一緒にお店を育てていく」
そんなやりがいを感じられる環境で、新しい一歩を踏み出しましょう！
※この求人は求人飲食店ドットコムによって作成された求人です。
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