仕事内容:
ガストロノミー部門における最高責任者として、料理コンセプトの策定から、食材の調達ルート開拓、厨房組織のビルディング、収益管理まで、食に関する全てのUX（顧客体験）を統括していただきます。
【具体的には】
・料理コンセプト・メニュー開発： 沖縄の伝統、離島の食材、現代の技法を融合させた、ブランドを象徴するシグネチャーメニューの設計
・サプライチェーンの構築： 地元生産者や漁協との直接交渉・関係構築による、独自の食材仕入れルートの開拓
・キッチンマネジメント： シェフ、スーシェフを含む調理チーム（宿泊・料飲部門）の指揮・育成・評価
・収益・コスト管理： 食材原価（Food Cost）のコントロール、及び部門PLの責任
・ゲストコミュニケーション： ゲストへの対応や、料理のストーリーテリングを通じた顧客満足度の向上
・衛生・施設管理： HACCP等に基づいた高度な衛生基準の策定と、厨房設備の維持・改善
※GMと密に連携しながらリーダーシップを発揮いただきます
アピールポイント:
AYANNA宮古島は、開業からわずか1年でTablet Hotels（ミシュランガイド公式ホテルセレクション）に選定されました。
世界で厳選されたホテルのみが掲載されるこのプラットフォームへの選定は、施設の品質が国際基準で認められた証です。
私たちは次のステージとして、ミシュランキーの獲得を本気で目指しています。その実現に向け、組織強化をしていきます。
求める人材:
【必須要件】
・ラグジュアリーホテル、またはミシュラン星付きレストラン等でのシェフ（料理長）またはスーシェフ（副料理長）としての実務経験
・30名〜100名規模の食数をコントロールできるマネジメント能力
・原価管理、在庫管理、予算策定に関する深い知見
・「超・感動」体験の提供に共感し、料理を通じてブランドを創る意識を持てる方
・チームワークを重視し、協働を楽しめるマインドを持つ方
・柔軟な発想力と改善力を持ち、トライ＆エラーを恐れず挑戦できる方
【歓迎要件】
・新規店舗・ホテルの立ち上げ（プレオープニング）経験
・沖縄の食材、文化、発酵技術などへの深い興味と知識
・英語でのコミュニケーション力（海外ゲストや今後の海外展開に興味がある方）
・SNS等を通じた「シェフ個人のブランディング」に抵抗がない方
【求める人物像】
◎「WHY」を料理で表現できる方： なぜこの食材を、このタイミングで提供するのか。その「意味」をチームとゲストに語れる方
◎変化を愉しめる方： 離島という物流の制約を「不便」ではなく「唯一無二の希少性」と捉え、トライ＆エラーを重ねながら改善・挑戦し、クリエイティビティを発揮できる方
◎ワンチームの醸成： 調理場に閉じこもらず、サービス部門やマーケティング部門と連携し、ホテル全体の価値向上にコミットできる方
◎経営・全社視点：数字や原価・オペレーションにも関心を持ち、クリエイティブと経営視点の両立を意識できる方
勤務時間・曜日:
1ヶ月間の変形労働制
※5：00～24：00の内、1日8時間勤務が原則
休暇・休日:
年間休日115日
有給休暇（法定通り付与）
産前産後・育児休業制度あり
慶弔休暇
勤務地:
沖縄県宮古島市伊良部島エリア
※宮古島本島から伊良部大橋で直結（全長3,540m・通行無料）
屋内原則禁煙
アクセス:
伊良部大橋より車で約10分
給与:
年収600〜900万円（月給50〜75万円・固定残業30h含む）
※前職給与・経験・スキルにより応相談
待遇・福利厚生:
各種社会保険完備
交通費支給（自宅〜職場まで1.5km以上の場合）
引越し／移住サポート制度（上限10万円）
社宅完備（石垣島・宮古島：ワンルーム個室タイプ／自己負担：4〜5万円程度
寮完備（与論島：個室タイプ：月額2.5万円）
住宅手当（【1】石垣島・与論島：月額2.5万円／【2】宮古島：月額3万円）
リゾート体験補助金（年に一度、上限5万円）
制服貸与
まかない有（ホテルによって別途規程あり）
賞与：年1回（業績・成果による）
その他:
【採用までの流れ】
1. Indeedより応募
2. 書類選考（1週間以内に結果連絡）
3. オンライン面接
4. テストキッチン・最終面接
5. 内定・入社日調整
※勤務開始日の相談可能
【企業情報】
スターリゾート株式会社
本社：沖縄県那覇市松尾2-19-39 グリーンハイツ那覇209
コーポレートサイト：https://starresort.co.jp
採用サイト：https://careers.starresort.co.jp/
雇用形態: 正社員
給与: 500,000円 - 750,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 167時間
