【掲載元：求人飲食店ドットコム】
履歴書不要／独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給35万円〜50万円
◆交通費支給
◆昇給随時（評価査定面談あり）
◆賞与あり（最大100万円※昨年実績）
◆毎月インセンティブ（達成ではなく売上ベース）
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鮨職人の給与大公開！
年収700万円の鮨職人も！
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毎月支給のインセンティブ制度や
賞与など、給与はしっかり高待遇！
ランチのみの【16時退勤】で
年収600万円の鮨職人や
若手で年収700万円の大将など
当社で働く仲間のことを
チラッ…とご紹介します！
■数字で見る 一石三鳥
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大将（複数統括）
年収：700万円〜1000万円
大将（20代〜30代前半）
年収：550万円〜700万円
鮨職人（ランチ勤務のみ）
年収：500万円〜650万円
鮨職人（飲食未経験スタート）
年収：450万円〜500万円
※入社3年目
■独自のインセンティブ制度
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当社のインセンティブは「売上ベース」
売上達成を軸にしていない為、
毎月の売上に応じてインセンティブが変動します。
誰かが頑張って売上を上げる。
...ではなく、全員が同じ目線・価値観で仕事をすることが大事だと考えています。
「世界が夢中になるサプライズを」
「手の届く高級感」
「今日行ける最高のレストラン」
弊社のコンセプトを全スタッフが認識し
他の追随を許さない飲食店として
日々、目的を持って営業をしています。
資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
◼︎ 歓迎条件
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・2番手の経験がある方
・和食業態などでの鮨を握った経験がある方
・または上記に準ずる経験
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◤ 一石三鳥グループの
採用基準に関して ◢
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僕たちが探しているのは、
最初から「一流」である人ではありません。
まだ、未完成でいい。
自信がなくてもいい。
人より遠回りをしてきても、
失敗を積み重ねてきた人生でもいいんです。
ただ、たった一つだけ。
今いる仲間たちと一緒に、
「いつか必ず一流になろう」と、
本気で前を向ける人と出会いたい。
この時間、この出会いを、
何よりも大切にできる人。
そして、「素直さ」と、
自分自身と向き合う「勇気」を持った人を
僕たちは「大切な仲間」として迎え入れたいと思っています。
◼︎ 勤務時間
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09:00〜24:00
※シフト制・休憩あり
※終電考慮
終電考慮／ランチのお仕事
◼︎ 休日・休暇に関して
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月給：8日〜9日
＜主な休暇＞
・年末年始休暇
・有給休暇
・慶弔休暇
年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み
◼︎ 待遇・福利厚生に関して
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・賞与年1回(決算賞与、個人成績に応じた支給)
・昇給随時
・昇格随時
・独立支援制度あり
・資格支援制度あり
・社会保険完備
・まかない・食事補助あり
・社割制度あり(社員・アルバイトスタッフ・家族は店舗での食事が30％ OFF )
・慶弔見舞い金
・結婚・出産祝い金
・健康診断
・制服貸与
・社員旅行あり
・社内イベントあり
・産地・生産者訪問研修
・繁盛店視察
・紹介インセンティブ
生産者訪問／資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
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Mission
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人を信じ、人を想い、人に愛されることで
より自分らしい人生を生きる
Vision
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不確かな可能性を確かな価値にし
関わる全ての人を笑顔にする。
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■主な仕事内容
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鮨職人として
主に以下の仕事をお任せします。
・握り
・逸品料理の仕込み
・鮮魚の切り付け
・商品開発
・食材の管理
＼鮨処 一石三鳥 のここがポイント／
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◤ その❶｜仲卸業の強み
全国150以上の漁港から
産地直送を実現 ◢
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責社の強みは何と言っても
「ネタの仕入れ」が強いこと。
自社で仲卸業もしている強みを活かし
市場に出回らないような
ピンのネタを扱う事ができます。
単なる食材仕入れにとどまらず、
「鮮度」や「価値」を売りにできるプロダクを発掘できることが弊社の強みです。
独自の仕入れルートを構築・強化することで
「原価率の安定化」を実現しており
弊社独自の「高単価x高回転モデル」を支える重要な要素にもなっています。
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◤ その❷｜圧倒的な成長を約束 ◢
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弊社はスキルや経歴よりも
この3点を重視した採用を行なっています。
「素直さ」
「自己分析能力」
「野心」
経験が豊富な方のみにチャンスがあるのではなく
「想い」があれば皆が平等です。
鮨職人としての経験がない方や
浅い方に関しても「ここでどう変わるか」に焦点を当てて育成します。
実際に和食料理人から鮨職人への道に進んだ
スタッフも多く在籍しています。
知識を「目で見て学ぶ・盗むこと」が
業界的には多いと思いますが、私たちが違います。
弊社の「教育の強み」は
知識の出し惜しみをしないこと。
実家の鮨屋で3歳から鮨を握り始めた
サラブレットやミシュラン獲得店の出身、
有名店出身の鮨職員が在籍している為、
新たなノウハウやスキルの習得が可能です。
店舗の垣根を越えた交流があるため
多くの職人から「技術」を学びながら
その技術の背景にある価値観も学んでいただけます。
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◤ その❶｜将来性抜群
5年で年商40億を達成 ◢
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2021年の設立以来、
「一石三鳥グループ」は快進撃を続けてきました。
クラウドファンディングでは
グループ総額で4億円の支持を頂き、
世界記録を樹立しました。
・グループ会員様は2万人
・グループ内リピート率65％
新店舗を出すたびに多くのファンが
駆けつけてくださる仕組みがあります。
この実績を支えるのは、
スタッフ全員の「ファン作り」への執着です。
「またあの人に握ってほしい」
「次は名前で呼んでみたい」
お客様との情緒的な繋がりを大切にし、
現場スタッフがブランドを創り上げる。
そんな組織作りに、
私たちは何よりも情熱を注いでいます。
包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／カクテル技法／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／着物の着付け／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：15000円〜20000円
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社Human Qreate
オープン日：2024年02月15日
日曜定休／小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房
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「手の届く高級感」
「今日行ける最高のレストラン」
新橋で圧倒的な売上を誇る
「鮨処 一石三鳥」の鮨職人を募集
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はじめまして、
株式会社Human Qreateです。
私たちは大阪・東京を中心に、
20店舗の飲食店を展開しています。
「未だかつてない未来を繋ぎ、
世の中の想像を超えていく」
この想いを胸に、常識に囚われない
マーケティングとブランディングを追求。
他社には真似できない【高待遇 × 高級店 × 複数店舗モデル】を確立しました。
私たちが職人の皆様に約束するのは、
「集客の不安なく、ただ純粋に
板場で腕を振るえる環境」です。
その根拠となる3つの強みをご紹介します。
＼ 一石三鳥グループの圧倒的優位性 ／
【ポイント❶】
集客を自動化する「ブランド力」
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グループ全体の会員数は2万人を突破。
単なる「飲食店」の枠を超え、
ブランドそのものにファンがつく仕組みを構築しています。
グループ内での回遊率は驚異の65%を誇り、
職人が集客に頭を悩ませる必要は一切ありません。
【ポイント❷】
職人の魂を支える「仕入れ力」
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最高の握りには、最高のネタが不可欠です。
私たちは自社で仲卸業を担い、
全国150以上の漁港と直接提携しています。
「料理は船の上から始まっている」を
合言葉に、漁師さんと顔を合わせ、
処理方法まで指定した「ピンのネタ」を安定して店舗へ届けます。
【ポイント❸】
世界を驚かせる「発信力」
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2024年3月、クラウドファンディングで世界記録を樹立。
グループ累計のご支援額は4億円を超えました。
徹底したPR戦略により、
常に「今、最も注目される店」であり続ける。
その注目度が、職人の皆様のキャリアの価値も高めていきます。
● ･･鮨処 一石三鳥をご紹介･･ ●
私達のお店は全て明確なコンセプトの上で
つくられています。
「手の届く高級感」
「今日行ける最高のレストラン」
今回、募集をするのは新橋に店を構える
鮨処 一石三鳥の鮨職人です。
ミシュラン経験を持つ職人が手がける
本格鮨を、肩肘張らずに楽しめるのが当店の特徴。
当店は江戸前鮨の伝統を守りつつ
昔は使われていなかった魚を
あえて組み合わせています。
弊社の特徴は何と言っても
”ネタのクオリティ”
仲卸業へ参入し、全国150以上の
漁港から仕入れをしています。
僕らの口癖は
『料理は船の上から始まっている』です。
漁師さんの顔と名前はもちろん、
魚の処理方法まで僕らは把握しています。
漁師の皆さんと良好な関係を築くことで
産地直送で安定的に
高クオリティなネタの確保が可能となりました。
人気店はひとり5万円台も
当たり前という現状。
この現状を変えるべく、
一石三鳥グループは健全な価格破壊に挑戦しています。
＜コース料金＞
11,800円〜24,800円
独自の仕入れルートを構築することで、
市場の変動に左右されにくい
「原価率の安定化」を実現できているからこそ
実現できる価格設定となります。
「滞在2時間」という限られた時間の中で、
お客様に他では味わえない「非日常」を届ける。
その「おもてなし」の主役を
担っていただける方を募集しています。
■一石三鳥グループの理念
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Mission
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人を信じ、人を想い、人に愛されることで
より自分らしい人生を生きる
Vision
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不確かな可能性を確かな価値にし
関わる全ての人を笑顔にする。
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私たちは「一石三鳥」その名の通り、
「一度に三つの素晴らしい体験」の提供を使命としています。
「厳選された食材」
「美しいプレゼンテーション」
「心温まるおもてなし」
この三位一体のサービスで、
お客様に驚きと喜びを提供し続けます。
■一石三鳥グループの店舗
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＜東京＞
・厳選焼鳥 一石三鳥 本店
・厳選焼肉 一石三鳥
・一石三鳥 別邸
・鮨処 一石三鳥
・鮨 八咫烏
・八面六秘
・オステリアマンジャーレ
・焼鳥 一石三鳥 勝どき
・和牛料理 一石三鳥 総本店
・サムジョ 新橋
・サムジョ 赤坂
・サムジョ 勝どき
・Mixology Station 舶来 Bar
・麻布十番 鮨 すずめ
・鮨匠 一石三鳥
＜大阪＞
・和牛料理 一石三鳥
・鮨 豊
・鮨処 一石三鳥 大阪
・産直鮨 一石三鳥
＜京都＞
・京都 和牛料理 一石三鳥
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