開店前の仕込み作業をはじめ、
調理・盛り付け・洗い場など、
キッチン業務全般をお任せします。
また、将来的に独立を目指している方には、
店舗運営や出店に関するノウハウなど、
開業に向けたサポートも行っています。
“職人として成長できる環境！”
落ち着いた和の空間とモダンな雰囲気が調和する店内で、
江戸前鮨を学び・極められる環境です。
厳選した天然鮮魚と酢飯にこだわり、
一貫ずつ丁寧に仕上げる本格江戸前鮨を提供しています。
当店では、赤酢・白酢を使い分けながら、魚との相性を細部まで追求。
素材・技術・空間すべてにこだわった“本物の鮨”を学べる環境です。
■ 一人ひとりの個性を大切にしています
採用では、経験年数だけで判断することはありません。
これまで培ってきた技術や接客スタイルなど
あなたらしさを活かしながら働いていただけます。
■ 人柄重視の採用です
経験以上に大切にしているのは、お客様や仲間に対する姿勢。
明るい対応や気配りを大切にできる方と、
一緒にお店づくりをしていきたいと考えています。
経験が浅い方でも、前向きに学ぶ姿勢がある方は歓迎します。
飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎です。
■ 安心して働き続けられる環境づくり
新規出店に伴い、体制強化のための増員募集を行っています。
人員をしっかり整えることで、
一人ひとりの負担を減らし、安心して働ける環境を目指しています。
高級寿司店の運営・コンサルティングを展開する当社では、
2026年5月〜9月下旬にかけて都内で6店舗を新規オープン予定です。
■ 独立支援＆成果をしっかり評価する環境
将来的に独立を目指している方には、
出店ノウハウの共有や仕入れ業者のご紹介、
物件探しなど、開業に向けたサポートも行っています。
独立後も、店舗運営が軌道に乗るまでしっかり支援します。
また、インセンティブ制度を導入しており、
日々の頑張りや成果はしっかり収入へ還元。
技術を磨きながら、収入アップも目指せる環境です。
◆年齢不問
◆経験よりも、人柄を重視した採用を行なっています
◆飲食未経験・異業種からのチャレンジも歓迎します
◆実践を通して魚の扱いや技術を磨きたい方
〈経験豊富な方、こんな経験・スキルをお持ちの方歓迎します！〉
◆寿司店・和食店・居酒屋など飲食業での調理経験
◆寿司職人としての握り・魚の加工・仕込み経験
◆鮮魚の取り扱いや包丁技術の経験
◆カウンター接客・お客様対応の経験
◆店長・料理長・リーダーなどマネジメント経験
◆スタッフ育成・新人教育の経験
◆仕入れ・食材管理・原価管理の経験
◆個人店・高級店・回転寿司など、業態を問わない飲食経験
◆チームで連携しながら店舗運営を行った経験
◆「もっと技術を磨きたい」という向上心や学ぶ姿勢も活かせます
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり18日 〜 22日
■平日
13:00～23:00
（食事休憩あり／シフト制）
■土日祝
10:00～15:00、17:00～23:00
（食事休憩あり／シフト制）
※終電考慮あり
◆シフト提出は月前半・後半の2週間ごとのシフト制
◆月8日以上休みあり
◆平日のみ勤務OK（土日休み）
◆夏季休暇
◆年末年始休暇
◆GW休暇
◆特別休暇
◆有給休暇
JR山手線 渋谷駅 新南口から徒歩4分／並木橋交差点より徒歩1分
基本給：月給 30万円 〜 35万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
◆資格手当・スキル手当あり
◆昇給あり
◆インセンティブあり
【福利厚生】
◆制服貸与
◆独立支援制度
◆社内イベントあり（BBQ、旅行など）
◆屋内原則禁煙
和の落ち着いた空間で、本格江戸前鮨を学べる環境です。天然鮮魚や赤酢・白酢にこだわり、素材を活かした技術を身につけられます。店舗拡大中のため、キャリアアップのチャンスも豊富です。独立支援や店舗運営ノウハウの習得など、将来を見据えて成長できる環境です。
応募→面接→入社
仕事内容や働き方など、少しでも気になる点があれば
お気軽にお問い合わせください。
入社時期のご相談も柔軟に対応いたします。
【面接場所】
鮨 一 （すし はじめ）
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷3丁目15-5
グリームビル地下1階
【連絡先】
03-6419-7621
