仕事内容:
＼＼和久で働くポイント／／
✅ 月給36〜40万円・年収480万円〜。45時間分の固定残業込み・超過分は全額別途支給
✅ 三種の節から引く出汁・もちもち自家製麺・サクサク天ぷらの品質を統括する役割
✅ 「化学調味料は一切使わない」を守り抜く、味の最終責任者
✅ 完全週休2日制・賞与年2回以上(年3回実績)・独立支援制度(独立者7名)・深夜なし(19時閉店)
■この仕事で得られるもの
出汁の配合、麺の状態管理、天ぷらの揚げ加減まで、和久の味の基準を作り守る経験が積めます。和久は「伝統自家製麺 いけや食堂」と同レシピ系列。グループ全体で味の再現性を高める役割を担えるため、自分の調理哲学をスケールさせられます。化学調味料に頼らない味の設計は、職人としての市場価値を確実に上げます。
■具体的な仕事内容
・三種の節の出汁の配合・品質基準の設定と管理
・自家製麺の仕込み・茹で・締めの基準づくりと指導
・看板メニュー(和久スペシャルぶっかけ/ちく玉天/鶏天ぶっかけ)の品質統括
・天ぷら(ちくわ・鶏・野菜)の揚げ基準の標準化
・食材原価・仕入れ管理、調理スタッフの育成、新メニュー検討
■1日の流れ(★営業時間に整合)
8:30 出勤・出汁を引く・麺と天ぷらの仕込み・品質チェック
10:00 ランチ営業(ピーク帯は厨房を統括・LO15:30)
16:00 中休み(原価確認・仕込み・調理スタッフの指導)
17:00 ディナー営業(LO18:30)
19:00 閉店
19:30頃 厨房の衛生確認・翌日の仕込み計画を終えて退勤
※夜は19時閉店。深夜まで厨房に立つことはありません
■キャリアパス
料理長候補→料理長→グループの味づくり統括／独立。多業態を持つ力丸グループで繁盛店視察・独立支援(7名実績)があり、技術を磨いて自分の店を持つ道も描けます。
アピールポイント:
☆職場のここがPOINT☆
☑ 完全週休2日・残業代は全額支給。飲食の「休めない・サービス残業」を本気で変える会社
☑ 賞与は年2回以上（活躍次第で年3回出た年も）
☑ 平均年齢30歳前後・定着率の高い職場／社内レクリエーション年10日以上
☑ 独立支援制度（独立実績7名）・繁盛店視察（全国・海外）
☑ 兵庫・京都9店舗→30店舗目標。ポジションは次々生まれます
求める人材:
【応募資格】
・和食・麺類・調理の実務経験がある方(料理長・調理長・チーフ経験は優遇) ・学歴不問 ・外国籍の方は就労可能な在留資格が必要です ※年齢・国籍による選考は行いません
【こんな方にピッタリ】
・出汁・麺の品質を統括し、味の基準を作る立場に挑みたい方 ・化学調味料に頼らない味づくりに誇りを持てる方 ・深夜のない環境で調理を極めたい方 ・いずれ独立を視野に入れている方
【活かせる経験・業態】
うどん店／そば店／讃岐うどん／製麺／和食調理／日本料理／割烹／料亭／定食屋／ラーメン店／天ぷら店／丼もの／カレー店／料理長／調理長／料理長候補／調理チーフ／板長／板前／料理人／キッチンチーフ／調理スタッフ／回転寿司／セントラルキッチン
勤務時間・曜日:
8:30〜営業終了後までのシフト制(中休みあり)。出汁・麺の仕込みのため開店前から勤務。夜は19時閉店のため深夜勤務なし。
休暇・休日:
完全週休2日制／有給休暇／慶弔・結婚・出産休暇
勤務地:
※当社は受動喫煙防止対策をしています
アクセス:
神戸電鉄箕谷駅 徒歩2分／コアキタマチ1F
給与:
45時間分の固定残業代を含む(時間外超過分は全額別途支給)。賞与年2回以上(直近年3回実績/入社初日から対象)、昇給あり。役職手当含む。
■キャリアパス
料理長候補→料理長→グループの味づくり統括／独立。
多業態を持つ力丸グループで繁盛店視察・独立支援(7名実績)があり、技術を磨いて自分の店を持つ道も描けます。
待遇・福利厚生:
＜収入＞
賞与年2回以上（入社初日から対象・年3回出た年も）／昇給あり／残業代全額支給（固定残業超過分）／深夜割増手当／無遅刻無欠勤手当
＜生活＞
交通費支給／住宅手当（社内規定）／まかないあり／制服貸与
＜成長＞
独立支援制度（独立実績7名）／繁盛店視察（全国・海外実績）／働き方選択制
＜仲間＞
社内レクリエーション年10日以上／社員旅行（沖縄ほか）／永年勤続表彰（家族旅行）
＜安心＞
完全週休2日制／社会保険完備／共進牧場グループ・設立2001年・資本金4,000万円
その他:
【選考の流れ】
STEP1 ご応募（Web・電話OK） STEP2 採用担当よりご連絡（面接日時の調整） STEP3 面接1回（代表の中尾が直接お会いします／お住まい近くの店舗 or 事務所） STEP4 採否のご連絡・入社日相談 ※履歴書は面接当日にご持参ください
【企業情報】
株式会社力丸（R-STANDARD）／代表 中尾隆／設立2001年／資本金4,000万円／年商7.3億円（前年比120%）／正社員30名＋PA150名／平均年齢30歳前後／兵庫・京都9店舗→30店舗目標／母体 共進牧場（共進牛乳）／理念「人と食の絆づくり」／勤務地：うどん 和久(神戸市北区日の峰2-6-1 コアキタマチ1F・神戸電鉄箕谷駅)
【メッセージ】
出汁を引かない飲食店が増えるなか、和久は毎朝三種の節から出汁を引き、化学調味料を一切使いません。その味を守り、育てる料理長候補を探しています。深夜のない働き方で技術を極め、その先に独立(実績7名)も。面接は中尾(代表)が1回のみ対応します。
雇用形態: 正社員
給与: 360,000円 - 400,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
