雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師
数とスピードを追い求める現場から
一皿の「質」とじっくり向き合う場所へ！
チェーン店で叩き込んだ包丁さばきや
効率的な段取り✨
あなたが当たり前にこなしてきたその
基礎を、老舗の厨房で「一生ものの職人技」
へと昇華させませんか？
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【魚伊（うおい）について】
創業150年にわたり、伝統のうなぎ料理を
受け継いできた老舗店です。
独自の仕入れルートで厳選したうなぎを
炭火で丁寧に焼き上げています。
近年ではデパ地下への出店や、ネット通販
など新たな挑戦も実施！
社会情勢に左右されにくい、安定した経営
基盤も魅力です。
落ち着いた雰囲気のお客様が多く、
ご家族・ご友人とのお食事など幅広いシーンでご利用いただいています。
今、天五店が求めるのは、現場を支えてきた「30・40代の調理経験者」です。
「マニュアル調理のままで終わりたくない」
「一生モノの技術を自分の手に残したい」
そんな想いをお持ちなら、これまでの経験は最高の武器になります。
現場の段取りといった土台があるからこそ、遠回りせず創業150年受け継がれてきた本格的な技術へダイレクトにステップアップできます。
スピード追及の日々を抜け出し、老舗の安定環境で一皿の「質」を究める。あなたの料理人人生の確かな転換点として、天五店の厨房でお待ちしています。
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＜おすすめPOINT!＞
✅月給30万円スタートの安定高収入
✅賞与年2回＋決算賞与で年3回
✅創業150年の安定した経営基盤
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【お仕事内容】
・うなぎの調理（焼き）
・う巻きや野菜のカットなど一品料理の調理
・調理後の盛り付け など
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【入社後の流れ】
① まずは盛り付けからスタート！
調理手順や1日の流れを学びながら、できることから少しずつ。
② 一品料理にチャレンジ！
「う巻き」「うざく」などの一品料理の調理に挑戦します。
③ うなぎの蒲焼き・白焼きをレクチャー！
焼き加減やタレの塗り方を学び、伝統の技を習得。
【1日の流れをご紹介♪】
▼9:00～…オープン準備
・焼き台の炭の準備
・食材の管理、仕込み
▼11:00～…お昼
・鰻、卵の調理作業
・ご飯、具材の盛付
▼15:00～…休憩（2ｈ）
※休憩長めでゆとり◎
午後も元気に働けます！
▼17:00～…夜営業
・鰻、卵の調理作業
・ご飯、具材の盛付
▼閉店＆清掃
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＜社員インタビュー＞
★「これまでの現場経験を活かし、職人技の
域へ」 ／34歳
「現場の経験を活かしつつ、一人の料理人としてもう一つ上の技術を身につけたい」と思い応募しました。
盛付から焼きまで段階的に学べる環境は、
魚伊ならではの大きな魅力です。
入社後は盛り付けからスタートし、徐々に
一品料理、そして「焼き」へとステップアップ。
丁寧な指導と実践的なトレーニングの
おかげで、今では自信を持って蒲焼きを
任せてもらえるようになりました。
★「40代からの挑戦。経験を評価して
もらえた安心感」／42歳
以前も調理現場にいましたが、魚伊の職人
たちの手つきを目の当たりにして
「ここで一生モノの技を深めたい」と転職を決意。
「この年齢での挑戦はどうか」と少し不安もありましたが、面接ではこれまでの現場経験をしっかりと評価し、あたたかく迎えてくれました。
自分の経験を土台にしながら、段階的に伝統技術を学べるサポート体制は、経験者にこそ響く環境だと思います！
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【ホームページ】
https://www.sumiyaki-unagi.com/
＜学歴不問！調理経験者を大募集！＞
＜30代〜50代のミドル世代活躍中！＞
【こんな方はぜひ魚伊へ★】
✅これまでの調理・調理補助の経験を存分に活かしたい
✅老舗の伝統技「うなぎの焼き」をイチから極めたい
✅年齢に関係なく、新しい技術に挑戦・スキルアップしたい
✅創業150年の安定した経営基盤で長く腰を据えて働きたい
✅ブランクがあるけれど、もう一度調理の現場で活躍したい方
【幅広い厨房経験が活かせます】
和食・洋食・イタリアン・中華・居酒屋
から、ホテル厨房・給食・セントラル
キッチンまでジャンル不問！
大手チェーンや個人店、調理師・キッチン
スタッフ・仕込み専門など
厨房での経験がある方なら幅広く歓迎します。
総労働時間：1ヶ月あたり172時間
■勤務時間
9:00～21:30（シフト制）
■シフト例
①早番：09:00～21:15
②遅番：11:00～21:15
（休憩2時間あり）
■営業時間
11:00～14:00
16:00～21:00
＜月8日休み＞
★2週間ごとの希望シフト制
★お盆、正月休みあり
★有給休暇あり（半年後に10日付与）
有給休暇の取得を推奨しています。
年間10日以上は必ず取得していただける環境です。
〒5300041大阪府大阪市北区天神橋5-5-5(天神橋筋商店街内)
各線｢天神橋筋六丁目｣駅から徒歩4分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 21万円 〜
固定残業代：あり
1ヶ月あたり9万円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
※職務手当含む
・昇給あり
・賞与年2回あり
・決算賞与あり
・まかないあり
・社割あり
・交通費全額支給
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
・交通費全額支給
・昇給あり
・賞与年2回あり
・決算賞与あり
・従業員割引あり
・社会保険完備
・自転車通勤OK
・家族手当あり
・まかないあり
厳しいルールやマナー、
老舗独特の上下関係は一切なし。
「居心地が良いから」と
アルバイトから社員になったスタッフも♪
勤続10年以上のスタッフも在籍！
【応募について】
★電話応募・ご質問大歓迎です！
★業務に差し支えるので、営業電話はお断りいたします。
★電話番号：06-6951-4450
【流れ】
★応募⇒面接1回⇒採用
応募の確認ができ次第 メールorお電話にてご連絡させていただきます。
【面接】
★履歴書（写貼）をご持参下さい。
★希望者は加工場・調理場など見学可能です！
★入社時期相談可能です。
