✅月給44万円以上｜実力・成果で正当評価
✅コンセプト設計〜メニュー開発まで担当
✅ブランディングを主導できるポジション
✅50業態の安定基盤×個店裁量で意思決定
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✨“日本一の洋食屋”を創る料理長募集✨
文化と美食が交差する東京・上野で、
クラシカルな技法に現代的な感性を重ね、
独自のポジションを築いてきた
モダンビストロ「上野洋食 遠山」。
現在、このブランドは、
リブランディング＝再構築の
フェーズにあります。
目指すのは、単なる人気店ではなく、
“日本一の洋食屋”として選ばれる存在。
今回募集するのは、
その先頭に立つ料理長のポジション。
用意されたメニューを回すのではなく、
・メニューがなくても料理を生み出せる力
・コンセプトに沿って構成を設計できる力
を持つ料理人を求めています。
既存の延長ではなく、コンセプトや
メニュー・体験すべてを再構築し、
次のスタンダードを創りにいきます。
運営を手掛けるのは、
50以上の飲食ブランドを展開し、
虎ノ門ヒルズや麻布台ヒルズなど
にも出店する「salt consortium」。
安定した経営基盤を背に、
“料理長で終わらずブランドを創る側へ。”
そんな次のステージに進みたい方を、
お待ちしています。
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《仕事内容》
料理長としてのマネジメントに加え、
リブランディングを主導する
中核ポジションとして、
メニュー開発・ブランド構築を
担っていただきます。
【具体的には…】
・ブランドコンセプトの再定義／設計
・コンセプトに基づくメニュー開発
・コース構成／商品設計
・既存メニューの再構築
・原価設計・価格戦略
・キッチンマネジメント
（育成・品質管理）
・オペレーション構築・改善 など
ベースから料理を
組み立てるスタイルのため、
食材選定・仕込み・構成・
提供まで一貫して設計。
メニュー開発にとどまらず、
コース・アラカルトを含めた
全体構成や体験価値まで担います。
「どうすればお客様にもっと喜ばれるか」
を起点に季節感と遊び心のある
料理を通して記憶に残る一皿を
生み出していただきます。
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⏩当社について
国内外で様々な挑戦を続ける
ソルト・コンソーシアム。
「塩（salt）のようになくては
ならない存在でありたい…」そんな
想いで2002年に設立されました。
飲食事業をはじめ、ホテル・商業施設、
不動産開発、イベント・ブライダル、
ウェルネスや伝統医療、発酵食文化など、
多岐にわたる領域で価値を生み出す
ソルト・グループの【中核企業】です。
グループ全体で従業員は1,000名以上、
飲食事業だけでも約50ブランドを展開。
様々なジャンルやコンセプトの
店舗運営に携わることができます。
⭐首都圏の店舗・施設紹介(一部)
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■THE SUN & THE MOON
└ 東京の随一の絶景を眼下にした
ミュージアムカフェ＆ラウンジ♬
■TOKYO NODE CAFE
虎ノ門ヒルズ ステーションタワー8F
└東京タワーが臨めるカフェ＆バー♬
■麻布台ヒルズギャラリーカフェ
└ギャラリーと連動したオシャレカフェ♬
■MY Shokudo Dining & Sakaba
└常盤橋タワーの3Fになる約400席の
大型カフェラウンジ＆ダイニング♬
■Pepper PARLOR
東急プラザ渋谷5F
└人とロボットが共に働く新しいカフェ♬
■焼鶏あきら
└桜の時期には、目黒川沿いに続く
桜並木「八重桜」が咲き誇る東京の名店
■edén RESTAURANT & SPA
└勝浦の海を一望できるレストラン&
サーマルスプリングスパの複合施設
もちろん上記は、あくまで姉妹店の一部。
他にも、独創性に溢れた店舗を多数運営中！
ソルトグループの第二創業期として、
全店舗繁盛店、プロフェッショナル
計画に賛同頂ける方を募集します。
▼弊社のHPはこちらです
http://salt-group.jp/
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《求める人材》
◆メニューがなくても料理を生み出せる方
◆コンセプトに基づき、料理を設計できる方
◆料理長・スーシェフなどで商品開発や
メニュー設計に携わった経験をお持ちの方
《歓迎する経験・スキル》
◎洋食・ビストロ・フレンチ・
イタリアンなどでの調理経験
◎メニュー開発／コース構成など
商品設計の実務経験
◎業態開発、リブランディング、
新規立ち上げの経験
◎原価設計・価格設定まで含めた
商品開発経験
◎キッチン全体のマネジメント経験
◎オペレーション構築・改善の経験
■こんな志向の方に最適です
・料理長で終わらず、
ブランドを創る側に回りたい
・自分の料理で店の価値を定義したい
・決まったメニューではなく、
自ら設計したい
・裁量ある環境で実力を評価されたい
・高い基準の中でさらに腕を磨きたい
※日本での長期就労許可を保有している方
Individuals who currently hold a long-term work permit in Japan.
実働時間：1日あたり8時間 〜 10時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日
⏰勤務時間 10:00〜23:00
の間で早番・遅番のシフト制
⏩1ヶ月単位の変形労働時間制
※実働8時間～・休憩1時間
⏩深夜勤務なし！
⏩終電の時間考慮！
⏩残業20時間程度
◆月9日（シフト制）
定休日：月曜（祝日の場合、翌火曜）
◆有給休暇
※入社6ヶ月後に付与
◆慶弔休暇
◆代休制度
上野駅より徒歩1分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 36万4000円 〜 39万6000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万8675円 〜 8万5575円（固定残業時間：1ヶ月あたり30時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
【手当】
◆残業手当あり
◆交通費全額支給（規定あり）
【昇給】
◆年2回
【賞与】
◆店舗業績連動による
※入社始めは契約社員（3ヶ月～）
※経験・能力を考慮します
520万円／店長
月給42万円＋業績賞与
620万円／料理長候補
月給45.5万円＋業績賞与
【福利厚生】
◆交通費支給（規定有）
◆昇給あり(年2回)
◆業績連動型賞与
◆結婚出産祝い金・慶弔見舞金
∟入社後6ヶ月
◆資格支援制度（要相談）
◆社員割引（20%）
◆賄い・制服貸与
◆定期健康診断
＜この求人の特徴＞
◆髪型・髪色自由
◆髭・ピアスOK
◆長期(3ヶ月以上)
◆20代活躍中
◆30代活躍中
◆40代活躍中
◆駅近5分以内
◆駅チカ・駅ナカ
◆大手企業
◆ハローワークで求職中の方も歓迎
50以上のブランドを展開する安定企業を母体に安心して働ける環境を整えています。現場には30〜40代の実力派料理人が在籍し、高い基準の中で切磋琢磨できる環境です。月9日休みなど働く環境の整備にも注力しており、安定と成長、どちらも妥協しない働き方が可能です。
【1】ご応募
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【2】ご連絡
※応募店舗からお電話いたします。
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【3】ご面談
※面接時間は60分程度を予定
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【4】合否のご連絡
その場で採用が出る場合も◎
