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【奈良】GOSE SENTO HOTEL（御所市）
スーシェフ（シェフ候補）
1名
奈良・御所まちの「GOSE SENTO HOTEL」の“食”の核となるレストラン「洋食屋ケムリ」にて、スーシェフとして、厨房内の実務およびマネジメント補佐を担っていただきます。
洋食屋ケムリは、御所の食材を軸にしたローカル・ガストロノミーを追求する小さなレストランです。生産者との関係性を重視し、素材の個性と向き合いながら、ただおいしいだけではなく、「まちの記憶に残る一皿」を届ける現場です。
スーシェフには、調理・現場運営の中核を担いながら、料理人としての探究と挑戦を求めます。単なるオペレーションではなく、地域とチームに根ざし、自らの意思を皿に込める。そんな次のフェーズを本気で目指す方を歓迎します。
＜主な業務＞
調理実務（仕込み・盛り付け・火入れ・メニュー提案）
食材管理（発注・原価管理・ロス管理）
生産者との連携・食材のリサーチ・仕入れ開拓
衛生・安全管理、厨房オペレーションの整備
キッチンチームの指導・育成補助
サービスチームとの連携、ゲスト体験の最適化に向けた提案
店舗経営に関わる数値管理・原価計算など、レストラン運営に付随する業務全般
正社員
あり
なし
GOSE SENTO HOTEL
奈良県御所市西町1069ほか
交通費全額支給
22万円～30万円
昇給：年2回（業績・能力による）
賞与：年1回（業績・能力による）
上記は初任給です。
264万円～400万円
休日：週休2日制
休暇：有給休暇／慶弔休暇／子の看護休暇／産前産後休業／育児介護休業
厚生年金保険,健康保険,介護保険,雇用保険,労災保険
グループ宿泊・飲食施設割引制度
FIELD TRIP制度（インプット支援制度）
交通費支給
社会保険完備
7:00～23:00のうち1日8時間程度
なし
応募フォームよりご応募ください
飲食店やレストラン、宿泊施設でのサービス経験がある方
社会人としての基礎的スキル（PPT/Word/Excel/メール/SNS/WEBのスキルセット・文章作成など）がある方
全国チェーンや大量調理では得られない、地元の素材と真剣に向き合う調理技術・感性を磨きたい方
「料理をつくる」だけでなく、仕込み・コース構成・原価・人材育成まで、現場の中核として学びたい方
将来の独立や店舗運営に向けて、経営感覚やマネジメント経験も積みながら成長したい方
一斉提供やマニュアル化された現場ではなく、ゲストごとに寄り添い、“対話する料理”を提供したい方
地域の生産者やスタッフと協働しながら、まちの文化とともに、レストランの在り方を考えていきたい方
2022年10月
8室
30名
2026/06/02 〜2026/09/02
2026/06/02（この求人情報は更新から32日経過しています）
