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北陸・信州の極上素材を、あなたの腕で。
『金沢 鮨 松の下』で、職人としてもう一回り大きく成長しませんか。
2023年秋、兼六園下に開業した「HOTEL AO KANAZAWA」2階。
私たちが目指しているのは、
「客単価が数万円もするような敷居の高い高級寿司」でも「量重視の回転寿司」でもない、
その間にある「1万円で心から楽しめる、上質で、気楽で、美味しい寿司屋」です。
型にはまらず、自身の技術を磨き、さらに成長できる自由と面白さがあります。
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★注目ポイント
【技術を磨き、成長できる環境】
北陸の魚介やシャリの微調整など、職人同士で意見を交わしながら、
とことん「美味さ」を追求できる環境です。
【カウンターでの実践】
培ってきた経験を活かし、
お客様の目の前で握る「職人の醍醐味」を味わえます。
【誠意と技術に真摯に向き合う】
これまでの経験や技術を考慮し、決定いたします。
確かな環境で、さらなるステップアップを目指せます。
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★お仕事内容
『金沢 鮨 松の下』にて、
寿司職人としての仕込み、調理、カウンター接客全般をお任せします。
＜具体的には…＞
・カウンターでの寿司の握り、仕込み、調理全般
・北陸・信州の旬素材
（メバル、ノドグロ、赤カレイ、ブリ、サーモンなど）
・自家製麹漬けや昆布〆などの仕込み、一品料理の調理
・お客様との心地よい会話やカウンター越しの接客
・厨房内の管理、仕入れのサポートなど
【職人として、もう一歩先のステージへ】
シャリの「硬めの粒立ち」「特製黒酢とのバランス」「口の中でのほぐれ具合」を、
職人全員で意見を交わしながら都度調整し、定期的な試食会を行っています。
ただの流れ作業ではなく、自分の手で寿司をつくり、自分の言葉でお客様と向き合える。
そんな職人として一番やりがいのある時間を、金沢の洗練された静かな空間で味わってみませんか？
・寿司職人の実務経験ある方
・技術をさらに磨き、職人として成長したい方
・誠意と敬意を持ち、誠実にお仕事に向き合える方
・UIターン歓迎（遠方からのご応募もお待ちしています）
実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日
・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝
・勤務時間：
[1] 09:00～17:30
[2] 09:00～21:00
[3] 10:00～22:00
[4] 14:00～23:00
・最低勤務日数（週）：5日
シフトサイクル：2週間
※上記シフトは一例です
※半月ごと提出のシフト制です
※残業による変動あり
年間休日112日～148日
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[112日の場合]
・月9日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）
＼＼選べる働き方！／／
・週休3日制
・ノー残業制 etc.
当社では「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、新たなワークプランを導入！
ライフステージに応じてさまざまな働き方が可能です♪
〒920-0931 石川県金沢市兼六元町１ー１
北陸鉄道浅野川線 北鉄金沢A-7口徒歩約26分、連絡バス 金沢徒歩約27分、ＪＲ北陸新幹線 金沢兼六園口(東口)徒歩約29分
JR「金沢駅」より「兼六園下・金沢城」までバスで約15分／バス停からは徒歩1分
月給 35万円～50万円
（固定残業代や一律手当を含む）
固定残業代：1ヶ月あたり4万5620円～6万5000円（固定残業時間：20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
法定内残業時間：20時間
賞与：年2回（2年目より査定対象／業績連動）
昇給：随時
※給与額は経験・能力考慮し決定いたします。
交通費：交通費支給
交通費：1日1,000円／月2万円まで
車通勤可（車通勤の場合はガソリン代支給／社内規定あり）
※バイク通勤不可
【福利厚生】
◆休暇制度
・リフレッシュ休暇（年4日）
・有給休暇（取得推奨）
・産休・育休制度（男女ともに実績あり）
・慶弔・特別休暇
◆手当・制度
・各種社会保険完備
・転居補助あり（※遠方からの引越しを伴う赴任の際、費用をサポートします）
・家族・扶養手当（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴う応援勤務時：1日500円）
・大入り手当
◆その他
・社員割引（ベーカリー・グッズ10％、レストラン30％OFF）
・食事会制度（他ブランド体験／会社負担）
・研修制度あり
（和食調理講習、日本酒マネージャー養成講座、酒蔵見学、マネジメント研修など）
【従業員構成】
・職種
大学生・短大・専門学校：1人
【職場の雰囲気】
にぎやかな職場
立ち仕事
アットホーム
お客様との対話は多い
長く働ける
力仕事が多い
応募フォームを入力の上、送信ください。
面接日など追ってご連絡します。
【1】応募
WEBよりエントリー
【2】面接
履歴書（写真貼付）をご持参ください。
仕事内容や働き方について、気になる点は何でもご相談ください。
【3】内定
勤務開始日はご相談のうえ決定いたします。
※応募の秘密は厳守いたします。
【問合せ先について】
ご不明な点などございましたら、お気軽にご連絡ください。
私服OK・オンライン可のカジュアル面談も実施中！！
長期歓迎、シフト制、高収入、昇給あり、賞与あり、交通費支給、制服あり、酢重正之のお仕事
【ブランド名】
酢重正之
【事業内容】
シンプルで飽きのこない和食を提供する飲食店・味噌や醤油を中心とした和の調味料を販売する物販店の運営
