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六本木で愛される人気ベーカリー
「ラトリエ･デュ･パン」が
大井町トラックスにオープン！
パン作りの楽しさと奥深さを
基礎から学べる正社員募集です！
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当店、ラトリエ･デュ･パンは
六本木で創業し、多くのお客様に
ご支持いただいてきた
本格派ブーランジェリーです。
大井町トラックス店は、
より多くのお客様に“焼きたて”
の感動を届けるためにオープンした2号店。
仕込み・成型・焼成までの全工程を
自社で行う「オールスクラッチ」の
パン作りを大切にしています。
また、小麦の選定から酵母の管理まで、
すべて自分たちの手で行います。
《高加水×低温長時間発酵への挑戦》
私たちのパン作りの最大の特徴は、
「高加水」と「低温長時間発酵」にあります。
水分をたっぷり含んだ生地は
非常にデリケートで、
扱いには繊細なコントロールが求められます。
しかし、それを丁寧に焼き上げた時の
「瑞々しい口溶け」と「深い旨味」は格別。
特に『ロデブ』や、白玉粉を加え
“もちふわ”食感を実現したパンは、
他では作れない当店の誇りです。
《天然酵母と専用オーブンのこだわり》
一般的なイーストではなく、
風味豊かな天然酵母を使用。
さらに大井町トラックス店では、
生地の特性を最大限に引き出すための
専用オーブンを採用しています。
外は薄くパリッと、
内側は水分を逃さずふっくらと。
扱いが難しい生地を自在に操り、
理想のパンが焼き上がった時の達成感は
ここでしか味わえない職人の醍醐味です。
《身体への優しさを追求》
トランス脂肪酸を含むマーガリンや
ショートニング、保存料、改良剤は
一切不使用。
小麦本来の味を大切にした嘘のないパン作りを
学びたい方に最適な環境です。
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✨お任せする仕事内容✨
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仕込みから成形、石窯での焼成まで
パン製造の全工程をお任せします。
難しい高加水生地の扱い方も
基礎から丁寧に学べるので、
経験の浅い方も安心してください◎
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✨おすすめポイント✨
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✅新しい商業施設内で通勤しやすい好立地！
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勤務地は、大井町エリアの新しい複合施設
大井町トラックスの2階！
駅からもアクセスしやすく、
毎日の通勤にも便利な環境です！
新しい施設内の店舗なので、
気持ちよく働けるのも魅力のひとつ♪
✅百名店を受賞した「本物の技術」を習得！
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当店の特徴は「長時間低温発酵」と
扱いが難しい「高加水生地」です。
水分量を限界まで高めた生地は、
コントロールが難しい反面、
自在に操れた時の達成感は格別！
他店では学べない高度な技術が身につきます。
✅アイデアが商品になるチャンス！
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経験年数に関わらず、
新商品の開発にも関われます。
あなたの考えたパンが、
お店の新たな「定番商品」になる可能性も！
自作したパンが売れる喜びを実感できます。
✅働きやすさとキャリア支援も充実！
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・月8〜10日休みでプライベートも充実
・ソムリエ資格取得支援制度あり
・系列レストランやパティスリーの社割あり
など、パン以外の食の知識も深まる環境です。
将来独立したい方のための支援制度も！
✅社割制度あり！パン以外もお得に
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社員割引制度を利用して、パンのほか、
自社運営のレストラン、ワイン、
パティスリーなどもお得に楽しめます。
パンや食べることが好きな方には
うってつけで、既存従業員にも好評です。
また、実際に商品を味わうことで、
お客様への提案にも活かせます◎
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★>>運営会社『株式会社ソムリエ』
ワインと飲食店の運営を中心に、事業を展開
している成長企業。
年商40億円の売上規模と安定した経営を誇ります。
○● 主な事業内容 ●○
・レストラン、ベーカリー、パティスリーなどの運営
・ワインショップの運営
・世界各国の生産者よりワインを輸入
→各業者への卸売
さまざまな事業を手がけている当社では、
キャリアアップの可能性だって無限大。
希望と適性に応じて、ワインの販売や
卸売営業・ECサイト運営・ワイン講座の
企画などにも挑戦できます◎
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＼✨人柄重視・ポテンシャル採用✨／
「もっと美味しいパンを作りたい」
その意欲があれば、経験年数は問いません。
【必須条件】
・パン、ベーカリーの実務経験（年数不問）
※実務経験半年～などもOK
※日本語ネイティブレベルかつ同業務に就労可能な在留資格であること
【歓迎条件】
・パン作りが大好きな方
・オールスクラッチ製法を学びたい方
・チームワークを大切にできる方
・安定した環境で長く働きたい方
◎入社後は、あなたの経験に合わせて
先輩職人が丁寧にフォローします。
◎「工場でライン作業しか経験がない」
「経験が浅くて通用するか不安」
そんな方も安心してください。
ここでイチから"職人の腕"を磨けます！
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日
6:00〜21:00の間でシフト制
（実働8時間・休憩1時間）
※始発電車は考慮いたします
※六本木店は営業時間・勤務シフトが異なります
・月8〜10日休み（シフト制）
・年末年始休暇（3〜5日）
・有給休暇（入社6か月経過後に最大10日付与）
◎産休・育休
◎慶弔休暇
◎特別休暇（本人・家族の結婚など）
◎罹災休暇
◎介護休暇
◎子の看護等休暇
◎生理休暇
◎裁判員休暇
JR京浜東北線/りんかい線/東急大井町線 徒歩1分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 23万6618円 〜 28万983円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり7万6580円 〜 9万938円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※経験考慮いたします
※通勤交通費あり（1か月あたり30,000円まで支給）
【福利厚生】
■社会保険完備
■交通費（30,000円/月まで支給）
■時間外手当（超過分）
■退職功労金制度
■ソムリエ資格取得支援制度
（費用等を補助）
■社割制度
└ワインの他、自社運営のレストラン・
ベーカリー・パティスリー利用時に
20%割引！
■制服貸与
■時短勤務制度
■各種研修制度
■オフィス内禁煙
【その他制度】
■保養所あり
└伊豆・下田のリゾート別荘は
“無料”で使用可能！
石垣島にも滞在施設あり！
私たちは、スタッフが心身ともに充実してこそ、最高のパフォーマンスが発揮できると考えています。
そのため、月8〜10日の休日をしっかり確保。
希望休も柔軟に相談できるため、プライベートや家族との時間、資格取得のための勉強時間も大切にできます◎
喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
大井町トラックスのテナント社員向けの喫煙スペースあり
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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ご質問だけでもOK！
【1分で完了！カンタン応募】
✅｢応募画面に進む｣をクリック！
✅必要項目を入力し送信するだけ！
・氏名
・メールアドレス
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面接後に合否のご連絡をさせて頂きます！
【選考フロー】
応募
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書類選考（応募元サイトのレジュメにて選考）
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面接＋Web適性検査
※面接は原則1回（履歴書、職務経歴書持参）
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内定
※応募から内定まで最短2週間
※遠方にお住まいの方は、一次面接としてWeb面接も調整可能
※面接回数は変更になることがございます
