【仕事内容：副料理長候補（スーシェフ）】
料理長の右腕として、厨房全体のコントロールをお任せします。 単なる「調理担当」にとどまらず、メニュー開発やスタッフ育成、原価管理など、経営に近い視点で「ゼロからの店づくり」に深く関わっていただきます。
1. 調理・メニュー開発（クリエイティブ）
おばんざいの企画・試作： 四季折々の食材を活かした日替わりメニューの提案。あなたのアイデアがお店の「看板メニュー」になります。
クオリティ管理： 料理長不在時でも味のブレがないよう、出汁の引き方や火入れ、盛り付けの最終チェックを行います。
オーダーコントロール： 営業中の厨房の司令塔として、提供スピードと優先順位を判断し、スタッフに指示を出します。
2. マネジメント・育成（チームビルディング）
スタッフ指導： 経験の浅いスタッフやアルバイトに対し、和食の基礎技術（包丁捌き、仕込みのコツなど）を丁寧にレクチャーします。
シフト管理のサポート： 営業状況に合わせた厨房スタッフの配置や、作業効率の改善提案。
良好なチームづくり： 調理場とホールの連携をスムーズにし、お店全体が一体感を持って動ける環境をつくります。
3. 運営・数値管理（ビジネススキル）
食材・在庫管理： 仕入れ業者とのコミュニケーション、発注作業。ロス（廃棄）を最小限に抑えるための仕込みの工夫。
衛生管理の徹底： 厨房内のクリンリネス（清掃・消毒）の基準を定め、高い衛生レベルを維持します。
計数管理： 料理長と共に、原価率（Food Cost）の把握と改善に取り組み、利益の出る体質をつくります。
【求める人物像：副料理長候補として】
調理経験（目安3年以上）があり、さらにステップアップしたい方
料理だけでなく、後輩の成長を支えることに喜びを感じる方
「もっとこうすれば良くなる」と自ら考えて行動できる方
将来的に料理長、または独立を目指している意欲的な方(会社が出資もしくは独立支援を行います。)
出資の場合：会社にプレゼンを行い、新しい店舗の責任者として店舗運営をお願いします(会社から全額出資します)。
独立支援の場合：業者だけの紹介もしくは会社が株主となり一部出資します。
平均所定労働時間：170時間/月
■正社員
17:00～翌3:00(実働8h勤務)
日曜・祝日休み(年間休日105日)
月の労働時間：170時間
就労期間：即日から勤務可能です。
長期勤務できる方歓迎
定休日：日・祝
勤務先名: 創作和食ダイニング 和く
徒歩、地下鉄、自転車、バイク
東山線 栄駅 徒歩4分
名城線 久屋大通駅 徒歩5分
名城線 矢場町駅 徒歩8分
月給 330,000円 ～ 550,000円
■副料理長候補(正社員)
月給33万円～＋ボーナス(半期ごと)
※上記の金額には、86.7時間分の深夜勤務手当(197100円)が含まれています。超過時間分は、全額別途支給します。
【正社員】
■ソムリエ試験の補助有り
■交通費支給
■社会保険有
■まかないあり
■従業員割引あり
■友達紹介制度あり
■冷暖房完備
■賞与あり
■独立支援制度
■制服貸与
■髪型自由
■生産者訪問・社員旅行・海外研修などのイベントあり
☆学べる知識☆
ワインの知識(積極的に試飲会などに参加して下さい)
日本酒の知識(積極的に試飲会などに参加して下さい)
お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識
肉の知識(肉のスギモトさんから仕入れを引き続き行います)
魚の知識(既存の卸業者がおります。)
野菜の知識(既存の卸業者がおります。)
出店開業ノウハウ(マネージャーと相談しながら決めて行きましょう)
店舗運営(上記同じ)
メニュー開発(上記同じ)
仕入れ・食材の目利き(上記同じ)
喫煙可能室有、喫煙可能室以外は禁煙になります。
【お電話でのご応募】
■お電話の際は「求人を見ました」というとスムーズです☆
★お気軽にお問い合わせ、ご応募下さい♪
【メール/WEBでのご応募】
追って面接調整メールが届きますので希望日時をお教え下さい。
面接は店舗にて実施します。
履歴書と職務経歴書を持参下さい。
面接時の服装は自由です。
愛知県名古屋市中区錦3丁目9‐14 日東錦ビル地下１階
採用担当
応募受付先電話番号：090-1752-1111
新しくオープンする飲食店から、大型うなぎ店、フルーツの販売、老舗のクラブまで幅広く世の中の為になるものを提供する当社ではスタッフを大募集しております。
お仕事No：hukuryouri
