これまで磨き上げた「職人の腕」を、
御所南の上質な空間で発揮しませんか？
『京都すし処 八八』は、
国内外のお客様へ本格的なお寿司を提供する
隠れ家的な高級店です。
回転率重視ではなく、「目の前の一貫」に
真摯に向き合える環境をご用意しました。
さらに、サンマルクグループの安定基盤により
「長時間拘束」「休み不足」
「古いしきたり」は一切排除。
月9日の休日と充実の福利厚生を揃え、
あなたの実力を高く評価します。
⏩この求人のポイント
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■実力を正当評価！
年俸540万円～720万円スタート！
※3年目以降は決算賞与の支給あり
■明確に「月9日休み」！
希望休調整可・深夜営業なし◎
■派閥や理不尽な上下関係がない、
オープニングならではの風通しの良さ
■東証プライム上場グループの正社員！
社会保険完備の安定感
⏩お店のこだわり・働く環境
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■白木が美しいカウンター8席、
テーブル・個室の計24席
■御所南の立地にふさわしい、
凛とした落ち着きのある空間
■旬の食材を用いた繊細な仕込みや、
美しい所作での握りを存分に発揮できます
⏩仕事内容詳細
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＜寿司調理・カウンター業務全般＞
・厳選された旬の魚介の仕込み、質の高い包丁仕事
・カウンターでの握り、巻き物、一品料理などの調理
・お客様のペースに合わせたコース料理の提供と心地よい接客
＜店舗運営・マネジメント＞
・若手調理スタッフへの技術指導、フォロー
・食材の品質管理、衛生管理
・売上等の数値管理、シフト作成など
★理不尽な下積みはありません。
即戦力として、早い段階からカウンターでの
握りやコースの核となる調理をお任せします！
✨新ブランドを牽引するコアメンバーへ✨
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今後の出店計画も控えており、
ゆくゆくは【店長】や【料理長】として
店舗を牽引していただきたいと考えています。
その後は、複数店舗をまとめる
エリアマネージャー（SV）や新メニュー開発など、
現場に留まらないスケールの
大きなキャリアを描くことが可能です。
✨勤務地・今後の配属について✨
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あくまでも最初は今回グランドオープンする
京都１号店にて勤務して頂きますが、
本人のご希望やこちらからお願いして
本人の承諾を得られた場合には
店舗の異動可能性があります。
✨東証プライム上場グループの安定基盤✨
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全国に870以上の飲食店を展開する
『サンマルクホールディングス』。
「質の高い料理を提供したいが、
個人店の待遇では将来が不安…」
そんな実力ある職人が、
心身ともに余裕を持って包丁を握れる
トップクラスの環境をご用意しています。
あなたの腕と経験を、
ぜひ新ブランドで活かしてください！
✅必須条件
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■高卒以上
■寿司職人としての実務経験をお持ちの方
（一通りの魚の仕込み、握りができる方）
■カウンター越しでの接客経験がある方
※即戦力として、早い段階から
カウンターに立っていただきます。
＼こんな経験が活かせます！／
・高級店や客単価の高いお店（回らない
お寿司屋さんなど）での調理・接客経験
・コース料理の流れや、
お客様の食べるペースに合わせた提供スキル
・上品な接客・会話のスキル
✅歓迎条件
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■寿司店や和食店での料理長、
副料理長、店長などのマネジメント経験
■若手スタッフやアルバイトへの
技術指導、育成経験
■新店舗の立ち上げや新メニュー開発の経験
■海外からのお客様への接客に抵抗がない方
（語学力は不問です）
＼こんなタイプにピッタリ✨！／
・自分の腕には自信があるが、長時間労働や
休日の少なさに限界を感じている方
・「大将のワンマン体制」ではなく、
フラットで風通しの良いチームを作りたい方
・上場企業の確かな基盤（月9日休み）の中で、
安心して包丁を握りたい方
・現場の職人で終わらず、将来はSVや商品開発
など大手ならではのキャリアを描きたい方
・自分の技術を出し惜しみせず、若手の育成や
お店のオペレーション構築に還元できる方
総労働時間：1週あたり40時間
シフト制
9：00～23：00（実働8時間／休憩60分）
※23時以降の営業はあります
＜シフト例＞
9:00～18:00
11:00～20:00
14:00～23:00
早めに希望を出せば、
プライベートやご家庭の都合で
シフトの調整もしやすい環境です！
・完全週休二日制（シフト制）
・月9日休み
・年間休日113日
・有給休暇
・慶弔休暇
・育児休暇
・介護休暇
公休と有休を組み合わせて、5日間以上の連休を取ることも可能です！
京都市営地下鉄「丸太町駅」から徒歩5分
基本給：年俸 540万円 〜 720万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
※基本入社時の年齢・経験に応じて決定しています。
※年俸の1/12（月額45万円～60万円）を毎月支給します。
・昇給年1回（4月）
・賞与年2回（6月・12月）
・決算賞与（5月 ※入社3年目以降に適用／業績連動）
【福利厚生】
・交通費規定支給（規定あり）
・住宅手当制度（転居を伴う転勤の場合は引越費用全額負担、家賃の半額補助）
・役職手当
・資格取得支援制度
・研修制度
・退職金制度
・社員割引制度
・U・Iターン支援
【その他】
・社員割引制度（20％OFF）
・食事補助あり（勤務日は全メニュー50％OFF）
・制服貸与（一部個人購入）
・社員旅行
・店内禁煙
【応募後のプロセス】
① WEBから応募
お気軽にご応募ください。履歴書不要！
3営業日以内にメールにてご連絡します。
②1次面接
オンラインで実施(履歴書不要)
ご自宅などからスマートフォン・PCで
ご参加いただけます。
③2次面接
対面にて実施(履歴書持参)
直接お話しできる機会です。
不安な点などご相談ください。
④内定
※内定までは平均10日程度
《電話でのお問合せ》
086-237-6309（採用担当宛）
受付時間 9：00～18：00
