◆仕事の概要
NOT A HOTEL におけるシェフは、単なる調理責任者ではなく、滞在体験の中心となる“食の世界観”を創り上げる役割を担います。
地域の生産者との連携、メニュー開発、スタッフ育成、オペレーション構築まで、“その土地らしさ”と“NOT A HOTEL らしさ”を融合させた食体験をデザインするポジションです。
お客様の滞在を特別なものにするため、食のクオリティ向上とお客様の体験価値創出の両面で拠点の食をリードしていただきます。
◆主な業務内容
メニュー開発・料理監修
- 地域食材を活かしたコース・アラカルトメニューの企画・開発
- 季節・拠点ごとの料理コンセプト設計
- 食体験を軸としたイベントメニューの監修
仕入れ・食材管理
食材発注・在庫管理・原価管理
キッチンオペレーション構築
- 調理工程の標準化と効率化
- 安全衛生管理（HACCP 基準の運用）
厨房設備・備品管理
サービス連携
- 提供タイミング調整、料理説明方針の共有
- サプライズ対応・特別メニュー提供の企画
他部門との連携による体験価値向上の推進
スタッフ育成・マネジメント
- 調理スタッフの育成・技術指導
- スタッフのシフト管理
- 業務マニュアルの作成・改善、チームビルディング
◆参考記事
◆NOT A HOTELの特徴
NOT A HOTEL は、「家でも、ホテルでもない、新しい暮らしの形」を提案するブランドです。
全国の美しいロケーションに、建築家とつくり上げた邸宅型の拠点を展開し、“ホテルの心地よさ” と “別荘の自由さ” を融合した、唯一無二の滞在体験を提供しています。
各拠点には、プライベートプール、サウナ、テラス、キッチンなど、暮らすように滞在できる設備を備え、お客様一人ひとりのライフスタイルに寄り添った過ごし方を実現しています。
私たちが大切にしているのは、「自然・建築・サービス」が調和した“NOT A HOTEL らしい体験価値”です。
お客様をお迎えする心のこもったホスピタリティ、細部までこだわった空間、拠点ごとの土地性を活かした食・アクティビティ・文化体験。
そのすべてを、チームの力で創り上げています。
