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＼オープニング募集／
「寿司を握る」＋「魚を捌く」経験者へ。
一皿ごとに「来てよかった」を作れる寿司屋を、
一緒に立ち上げませんか？
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2026年7月24日、星野リゾートが入っているビルの2F、AMAZING SPOT MOJIKO内に
寿司の新ブランド「門司港レトロ 渦寿司 -UZU-」がオープンします。
オープニングだからこそ、人間関係もゼロから。
固定の上下関係もありません。
北九州で腰を据えて働きながら、
“寿司を握る現場”を立ち上げから一緒につくれる環境です。
※会社都合の転勤はありません（希望があれば新店挑戦もOK）
◤UZUが大事にすること◢|
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UZUが大事にするのは、
寿司の技術をベースにしながら、
「来てよかった」と思ってもらえる一皿をつくること。
敷居の高い高級店というより、気軽に入りやすく明るい雰囲気。
グループでも過ごしやすく、会話が弾む空気感を大切にします。
※客単価は4,000〜5,000円/名を想定しています。
味はもちろん、
余韻・選ぶ楽しさまで含めて
“記憶に残る一皿”を目指します。
【空間に対して大事にしていること】
グループでも過ごしやすく、思わず会話が弾む雰囲気づくり。
寿司が届くたびに「次も頼みたくなる」ワクワクが続く空気。
その空気を支えるのが、一皿の仕上げと提供の段取りだと思っています。
▼入社後まずお任せすること▼
✅握り（握り中心／巻き・軍艦）
✅ネタ仕事（仕込み・下処理・切り付け・提供直前の仕上げ）
✅刺身の切り付け・盛り付け（見せ方まで）
✅シャリの管理（温度・硬さ・提供ペースの調整）
✅営業中のオペレーション（段取り／提供順のコントロール）
✅発注・在庫管理（慣れてからでOK）
※いきなり全部任せることはありません。
カウンター６席/テーブル６卓
|◤今回、いちばん伝えたいこと◢|
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㈱サン・ルートは「すべての関わるヒトを笑顔に出来るように」を大切にしています。
UZUでも、寿司の技術だけでなく、挨拶・受け答え・おすすめの伝え方など、気持ちのいい空気づくりを仕事の一部として大事にします。
握り・捌きの技術に加えて、
「お客様の時間を気持ちよくする提供」ができること。
具体的には――
✅おすすめや推しネタを、分かりやすく一言で伝えられる
✅忙しい時間帯でも、声かけ・連携でテンポよく回せる
✅挨拶・受け答え・ひと言の声かけなど、接客の基本を丁寧にできる
技術だけで完結せず、
“どう出せば喜ばれるか”を考えて動ける方と、
オープニングから一緒に立ち上げたいです。
|◤ゆくゆくは…◢|
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✅推しネタ／セット構成の提案・メニュー改良
✅原価・衛生管理
✅スタッフ育成
✅料理長としてお店を引っ張るポジションへ
「現場で握り続けたい」もOK。
「店を任されたい」もOK。
面接で、本音を聞かせてください。
✨サン・ルートが“寿司職人に選ばれる理由”✨
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✅① 「握る」だけで終わらせない
正直、寿司の仕事って
技術があっても、活躍の幅が狭い職場も多いですよね。
UZUは、“一皿の仕上げ”で体験価値をつくる寿司屋。
握り・ネタ・刺身だけじゃなく、
「どう見せるか」「どう仕上げるか」まで任せます。
✅② 上が詰まらない。出店が前提の会社です
サン・ルートは北九州・福岡で複数業態を展開中。
2026年は2〜3店舗ペースで出店しています。
だから、
「料理長を目指したい」
「新店立ち上げをやりたい」
そんな人にポジションが増える会社です。
✅③ “職人の空気”より、“チームの空気”を大事にしています
サン・ルートの一番の自慢は、人間関係の良さ。
●社員とアルバイトの壁がない
●声を掛け合う文化
●一人で抱え込ませない空気
オープニングの今回も、
「いい一皿を届ける店」を、チームでゼロから作ります。
◆1日の流れ（例）
10:00 出勤・仕込み・営業準備
11:00 ランチ営業スタート
12:00 ピーク対応（先輩と一緒）
15:00 休憩（2時間）
17:00 片付け・ディナーの準備
20:00 退勤
※体制は複数名。一人に負担が集中しない環境です。
※あくまでも（一例）です。
◆営業日・時間
・店休日（水曜日）
※祝日の場合は営業
※年末年始はお休み
・営業時間
11:00〜22:00（LO21:30）
※OPEN後に変更の可能性あり
・アイドルタイム
14:30〜16:30（LO14:00）
※テイクアウト販売はあり
～㈱サン・ルートを「数字」で紹介～
✅スタート月給38万円以上
✅20〜30代スタッフ8割以上
✅中途入社90％以上
✅2025年：基本給20〜25％UP実績
✅出店を続ける成長企業(年2～3店舗)
＼お店の雰囲気はInstagramで✅／
スタッフや店内の様子を載せています！
Instagram：@sun.root1201
https://www.instagram.com/sun.root1201/
✅寿司を握った経験がある方（握り／巻き／軍艦）
✅魚を捌ける方＋刺身を引ける方（切り付け）
※経験年数は問いません（回転寿司・海鮮居酒屋・鮮魚店などもOK）
✅チームで協力し合いながらお店を回すのが得意
⭐服装・髪型・髪色自由／ひげOK
✅自分らしさを否定しない職場です。✅
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 23日
10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
＊お客様の状況により、早帰りや遅め出社あり
⭐営業時間
11:00〜22:00（LO21:30）
※OPEN後に変更の可能性あり
⭐アイドルタイム
14:30〜16:30（LO14:00）
※テイクアウト販売はあり
⭐オープンまでは近隣の既存店「魚衛門」で勤務可能
すぐに働き始められます。
既存店でサン・ルートの運営やオペレーションを学び、
オープン時には自信を持ってスタートできます。
「入社してから待機」ではなく、早期入社・早期活躍が可能です。
店名：海鮮×天ぷら 魚衛門
住所：北九州市小倉北区浅野１丁目１−１ アミュプラザ小倉東館 1F「小倉駅30歩横丁内」
アクセス：JR小倉駅 直結
⭐原則、転勤や会社都合での店舗異動はありません。
配属店舗で腰を据えて、安心して長く働ける環境です。
「他の店舗も経験してみたい」「新店舗にチャレンジしてみたい」など、
本人の希望がある場合のみ、店舗移動も可能。
あなたの気持ちを大切にした働き方を実現できます。
・月8日制(水曜定休＋他シフト交代制)
＊友人の結婚式の出席や旅行などでの週末休み可！
＊水曜日が祝日の場合は営業します（年末年始は除く）
他にも、ライブや合コン、出産立ち合いなど休みが欲しいときはいつでもご相談を！
みんなで助け合っています。
（星野リゾートが入っているビル）
JR「門司港駅」から徒歩4分
基本給：月給 38万円 〜 55万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
2025年10月実績✨基本給が20〜25％UP！！
“頑張りがしっかり報われる”評価制度を導入しています。
＜年収例＞
540万円（月給38万円＋諸手当＋賞与年2回）
＊27歳/入社1年目/責任者候補
620万円（月給45万円＋諸手当＋賞与年2回）
＊30歳/入社3年目/料理長
【入社後のステップアップできます】
「料理⾧候補」→「料理⾧」→「マネージャー」→「新業態開発・執行役員」
入社時は月給38 万円からスタートし、料理⾧昇格後は収入アップが可能！
さらにマネージャーや新業態開発責任者へ進めば、複数店舗を統括しながら手当・賞与で大幅な年収アップが目指せます。
経験を活かしつつ、調理技術だけでなくマネジメント・経営スキルまで磨ける環境です。
【福利厚生】
◆歩合給(功労手当)
◆新しい事への挑戦手当(特別臨時手当)
会社に利益・アイデア等をもたらした方へ支給
◆責任者手当
◆資格取得の支援
◆昇給あり
毎月昇給・昇格の査定あり
◆ボーナス年2回(夏・冬)
◆家賃手当(5000円～20000円/月)
◆引越しの補助(社内規定あり)
引越し費用や契約初期費用を会社が全額負担
◆扶養手当
配偶者：10000円
子：5000円/人(5人まで)
◆スタッフ割引
グループの店舗でお食事をした際にお会計から20％OFF
◆まかない無料
◆スタッフ紹介制度
新メンバーを紹介したら1.5万円〜30万円の紹介報酬を支給
◆車・バイク通勤可
◆車両手当
◆法律相談（顧問弁護士）
◆制服貸与
◆健康診断（年に1回）
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※本人だけでなく、ご家族（二親等まで）も
利用できる福利厚生サービスあり
具体的に・・・
◆ Netflixが毎月無料で見放題
◆ 映画館での鑑賞が毎回500円OFF
◆ 全国の有名ホテルやレジャー施設、 テーマパークの割引サービス
[福岡例] ヒルトンシーホーク・ソラリア西鉄ホテル
海の中道・福岡市動植物園・キッザニアなど
◆ eラーニング2000講座以上の受講が無料
◆ 全国30000店以上の飲食店での割引サービス
◆ 全国7000施設のフィットネスクラブ割引利用
◆ 日用品、オンラインショッピングの割引購入
◆ メンタルヘルスカウンセリングなどの24時間サポート
◆ 育児補助、介護補助のサポート支援
その他にも「約140万以上のサービス」がいつでも福利厚生で利用可能です。
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オープニング募集。全員が同じスタートです。
複数名体制で支え合う環境。任せるけど、放置しません。
✅インスタでサン・ルートの雰囲気公開中✅
検索▶@sun.root1201
履歴書は事前にメールで送付もしくは面接時にご持参ください。
この求人は
「⾨司港レトロ 渦寿司 -UZU-で働く人」だけを探す求人ではありません。
あなたの次のキャリアを、
サン・ルートで一緒に考えたい。
面接では
・不安
・迷い
・将来やってみたいこと
遠慮なく聞かせてください。
まずは話すだけでも大丈夫です。
ご応募、お待ちしています。
