仕事内容:
○調理（和食全般）
料理の仕込み、調理、盛り付け等を行って頂きます。
まずは「藤よしの味」を知るところから始めましょう。
和食の “ いろは ” から、日本料理の技術まで丁寧にお教えしていきます。
仕込み～調理～盛り付け、などの調理業務全般に加えて、
在庫チェックや調理場の衛生管理が調理スタッフの仕事です。
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【 藤よしで身につく力 】
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日本料理に関する すべての技術
色彩豊かな懐石料理、炉ばた焼きから始まり、
炭火を利用した焼き鳥、寿司、うどん・蕎麦に至るまで、
日本料理のすべてが学べる環境は決して多くないはず！
マネジメント力
食材の仕入れや人員管理・料金設定など経営者としての力も身につきます。
また、お客様のニーズに寄りそったメニュー開発や改善を常に行っていますので、
目の前のお客様を大切に、考える力を養い実践できる環境をお約束します。
伝統的な「藤よしの味」も大切ですが、あなた自身の味覚や発想力も大切します。
慣れてきたら 料理長候補 として、売上・予算の数字管理、
スタッフ教育やシフト管理、仕入れ管理、メニュー開発など
店舗経営全般に携わっていただきます。
業態は【 和食居酒屋 】です！
会席コースもあれば、カジュアルな逸品料理も提供しております。
～ 堺に藤よしあり ～ と言われるほどの地域に根ざした有名店で、
昔から「ここに来れば食べたい物が見つかる」「何食べても美味しい！」と評判。
接待にも重宝されています。
加えて、になりますので、
普段使いやデート、家族での食事はもちろん、大規模な宴会などもでき、
様々なシーンで選択肢に入る使い勝手の良さも人気の理由です。
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創業の精神
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《 安くて、美味しくて、腹一杯 》
創業者は戦争を経験しており、
戦時中お腹を空いていた自分と、街中でお腹を空かせて歩いている人が重なり、
「食によって生きる活力を世の中に創りたい」という思いで藤よしを創業しました。
《 藤よしの初まりと歴史 》
初まりは大阪の津久野というエリアにて、炉端焼き業態から歩み始めました。
炉端焼きのお店も最近流行りですが、 なんです。
創業してからすぐに、炉端焼きで「南大阪No.1」と言われるほどの人気店となりました。
炉端焼き業態を成功させた後、さらに顧客満足を高めるため、
炉端焼きと季節料理の【 1店舗2業態運営 】を志します。
日本料理の料理人を登用し、別々のスキルを持った職人達が手を取り合って店舗を引っ張っていくことに。
当時はまだまだ斬新な業態でしたが、確かな味と顧客満足を追求し続けてきた創業の精神は、
今もなお『民芸 藤よし 堺駅前店』含めた各店舗で活かされています。
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料理人の皆様へ
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会社の生存率、廃業率という言葉を聞いたことはおありでしょうか。
飲食店は他の業種に比べ最も廃業率が高く、
と言われております。
また、一般的な全業種の会社50年の生存率は0.96%と言われております。
そんな中、『民芸 藤よし』は 創業から53年目 となりました。
全従業員の努力×確かな経営力によって、地域社会から必要とされるお店になることが出来ました。
そして、今、次の時代へのバトンを受け取って下さる方を募集しております。
50年を越えて愛され続けてきた藤よしのノウハウを受け継ぎ、
これからの時代を共に歩んで頂ける方は是非お会いしたいです。
アピールポイント:
堺で創業５０年の老舗居酒屋 会席料理・炉端焼き料理・季節料理
幅広い料理を日本料理出身の職人が日本料理のいろはを用いて数々
の料理を仕立てます。
求める人材:
▼必須
・調理師免許
▼歓迎
・学歴不問
▼優遇
・日本料理・和食の調理経験
※包丁が使えて煮方仕事が出来る人は特に優遇します。
▼求める人物像
・会社の理念に共感できる方
「食の力で人と人が繋がる時間の空間の創造」
美味しい料理を作り、喜んで頂くサービスを提供して、お客様が想い描く、時間とその空間を創ること。
藤よしを通して社会にたくさんの笑顔と絆を創りたい。
これが藤よしの事業の根幹です。
勤務時間・曜日:
ランチ帯：10時00分〜14時00分
ディナー帯：16時00分〜21時30分
※休憩時間120分（自由にお過ごしいただけます）
※営業時間外の外出や一時帰宅もOK
休暇・休日:
・週休2日制（水曜・その他）
※シフトにより変動
・有給休暇（6ヶ月経過後、10日付与）
勤務地:
・転勤なし
アクセス:
南海本線堺駅徒歩1分
✅駅直結で通勤のしやすさ◎
南海堺駅（南海難波から急行10分）の「ホテルアゴーラリージェンシー大阪堺」の地下1階のテナントで営業しております。
給与:
・昇給制度あり
※昇給金額／昇給率1時間あたり10,000円〜（前年度実績）
・賞与制度あり
※業績に応ず
・通勤手当（月額15,000円）
待遇・福利厚生:
・社会保険完備
・社員割引制度
・奨学金返済支援制度
・堺市中小企業勤労福祉サービスセンター加盟
その他:
雇用形態: 正社員
給与: 280,000円 - 450,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
