仕事内容:
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＼⭐焼きに集中したい経験者のための募集です⭐／
炭焼うなぎ 和亭は、備長炭を使った本格炭焼きうなぎ専門店です！
オープン間もない一店舗目で流れ作業ではなく、仕込みから焼きまで一連の工程にしっかり向き合えます！
深夜営業はなく昼夜2部制のため、技術を磨きながら安定した生活リズムで働ける環境です。
「焼きの技術をきちんと任されたい」「落ち着いた環境で腕を伸ばしたい」そんな方に合うポジションです⭕
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具体的な業務内容
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■うなぎの焼き工程
・備長炭を使用し、火力の強弱を調整しながら焼成を行います
・身の厚みや脂の乗りに合わせて焼き加減を見極めます
・提供時間を意識し、仕上がりから提供までの流れを管理します
■仕込み作業
・うなぎの下処理、串打ち、タレの準備と管理を行います
・決められた工程に沿って作業し、味と品質の安定を保ちます
・仕込み量や在庫状況を確認しながら準備を進めます
■炭・焼き台の管理
・炭の状態を確認し、必要に応じて追加や入れ替えを行います
・焼き台の温度を一定に保ち、焼きムラが出ないよう調整します
・営業中も火の状態を見ながら細かく対応します
■厨房内オペレーション
・注文内容や提供順を確認し、調理の段取りを組みます
・簡単な盛り付けや仕上げ作業を担当します
・ピーク時は洗い場や他ポジションをフォローします
■衛生・清掃業務
・営業前後に調理台、焼き台、器具類の清掃を行います
・器具の洗浄や整理整頓を行い、衛生状態を保ちます
・日常的な清掃が中心で、重作業はありません
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1日の流れ（例）
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◆10:00｜出社・仕込み開始
・下処理、串打ち、炭準備
・焼き台の確認
◆11:00｜ランチ営業
・焼き工程を中心に対応
・提供状況に応じて調整
◆15:00｜休憩
・一度営業終了、しっかり休憩
◆16:00｜ディナー準備
・炭管理、仕込み補充
・焼き台再調整
◆17:00｜ディナー営業
・焼き担当として集中対応
◆20:30｜営業終了・片付け
・清掃、翌日の準備
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業務補足
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焼き専任として段階的に技術を任されていく役割です。
最初からすべてを任せるのではなく、仕込みや補助を通じて店舗の流れを理解しながら、焼き工程へと移行します。
マニュアルに縛られすぎず、現場で感覚を磨いていける環境ですが、困った時は相談しやすい体制です。
深夜営業はなく、月間労働時間も安定しているため、体力的な負担を抑えながら長く続けられます。
新店舗のため、オペレーションや動線もこれからみんなで整えていきます。
意見や気づきを共有しながら、無理のない形を一緒に作っていく仕事です。
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会社について
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炭焼うなぎ 和亭は、「技術に集中できる環境」を大切にするお店です。
代表は現場を信頼し、過度な指示や干渉はしません。
だからこそ、主体的に動ける方が活躍しやすい風土です。
社内の雰囲気は明るく、意見交換もしやすい関係性です。
まだ完成された組織ではありませんが、これから良くしていく過程に関われることが、この店で働く価値の一つです。
安定した時間で働きながら、焼きの技術を積み重ねていきたい方に向いています。
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アピールポイント:
炭焼うなぎ 和亭は、「技術に集中できる環境」を大切にするお店です。
代表は現場を信頼し、過度な指示や干渉はしません。
だからこそ、主体的に動ける方が活躍しやすい風土です。
社内の雰囲気は明るく、意見交換もしやすい関係性です。
まだ完成された組織ではありませんが、これから良くしていく過程に関われることが、この店で働く価値の一つです。
安定した時間で働きながら、焼きの技術を積み重ねていきたい方に向いています。
求める人材:
⭐必須条件
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・飲食店での調理経験をお持ちの方
・厨房内での基本的な衛生管理を理解している方
・焼きや仕込みなど、丁寧な作業を継続できる方
⭐歓迎条件
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・うなぎ、和食、炭火焼の調理経験をお持ちの方
・火を扱う調理工程に携わった経験がある方
・一つひとつの工程に向き合う仕事が好きな方
⭐こんな方におすすめ
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・流れ作業ではなく、技術を磨ける環境で働きたい方
・焼きの感覚や火入れをしっかり身につけたい方
・落ち着いた厨房で、料理に集中したい方
・立ち上げ期の店舗で、現場づくりにも関わりたい方
・安定した生活リズムで、長く飲食の仕事を続けたい方
一つひとつの仕事に向き合える環境を整えています！
技術を大切にしながら、落ち着いて働きたい方に適した職場です！
勤務時間・曜日:
勤務時間について
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実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日ほど
月間所定労働時間：約170時間
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◆勤務時間（昼夜2部制）
10:00～15:00
16:00～20:30
休憩あり／実働8時間
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～POINT～
⭐深夜営業がなく、生活リズムが安定しやすいです！
⭐仕込み〜営業まで無理のない時間設計で身体的に負担のない仕事です！
休暇・休日:
休日休暇制度について
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◆定休日：水曜日
◆週休制（店舗カレンダーによる）
◆年間休日114日
◆GW休暇
◆夏季休暇
◆年末年始休暇
◆有給休暇（法定通り付与）
【POINT】
⭐新店舗・立ち上げ期でも休日設計を重視
⭐技術を磨きながら、無理なく続けられる働き方
⭐昼夜2部制・深夜営業なしで心身の負担を軽減
勤務地:
〒501-0406
岐阜県本巣市三橋1100-55
アクセス:
アクセス方法
◆電車でお越しの場合
樽見鉄道「モレラ岐阜駅」から徒歩で約10分〜15分ほど
◆お車でお越しの場合
国道157号線沿いにあり、モレラ岐阜を目指して進むと分かりやすい場所にある。
※広い駐車場が完備されています。
給与:
給与制度について
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【1．給与の詳細】
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想定年収：300万円前後
月給：250,000円（経験者）
※経験・スキルを考慮のうえ決定します
※試用期間3か月あり（期間中の条件変更なし）
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【2．手当の詳細】
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◆時間外手当：あり
（法定通り支給）
◆その他各種手当
（会社の規定に基づき支給）
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【3．モデル年収】
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◆1年目
想定年収：300万円前後
役割：仕込み〜焼き補助の習得、炭管理・タレ管理の理解、厨房オペレーションの安定化
◆2〜3年目
想定年収：320万円〜360万円
役割：焼き場メイン担当、原価意識を持った調理、新人育成の補助、仕入れ管理の一部担当
◆3〜5年目
想定年収：360万円〜420万円
役割：料理長補佐ポジション、メニュー改良の提案、売上を意識した店舗運営への参加
※上記は役割・成長段階を想定した年収イメージです
待遇・福利厚生:
待遇・福利厚生
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【社会保険・制度】
◆社会保険完備
健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険
◆試用期間3か月
※期間中の条件変更なし
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【勤務・労働環境】
◆深夜営業なし
◆二部制勤務（昼・夜）
◆裁量大
※立ち上げ期のため、現場の意見を取り入れながら制度整備中
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【職場環境・組織文化】
・意見や提案を伝えやすく、上下関係に縛られにくい職場です
・現場の判断を尊重する方針のため、自分の裁量で仕事を進められます
・細かく管理されることはなく、信頼して任せるスタイルです
・業務改善や新しいやり方の提案も、前向きに受け入れられます
・経験や年次に関係なく、意見が反映されやすい環境です
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【働き方の特徴】
・仕込みから焼きまで、一連の工程すべてに関われます
・流れ作業ではなく、技術を身につけながら働けます
・炭焼きに集中でき、調理スキルをしっかり磨ける環境です
・立ち上げ期のため、役割が固定されず成長のチャンスがあります
・将来的なステップアップやキャリア形成を考えて働けます
その他:
⭐Indeedよりご応募いただくと…⭐
◆選考通過率が通常よりも大幅UP⏫
◆あなたの強みをしっかりヒアリング✨
◆最短で内定までスムーズにご案内可能✔
◆初回面談で不安や疑問も丁寧にフォロー
＜応募後の流れ＞
▶ 【STEP1】ZOOMにてカジュアル面談
▶ 【STEP2】書類選考（履歴書・職務経歴書）
▶ 【STEP3】一次面接（人事担当と面接）
▶ 【STEP4】最終面接（部長クラスとの面接）
▶ 【STEP5】内定・条件提示
※選考期間の目安は【1週間〜2週間前後】です。
※面接は初回は"ZOOM"を基本とし、その後は対面にて実施します。
※内定後の【入社日調整はご希望に応じて柔軟に対応】いたします。
※【服装はスーツ】でのご参加をお願いします。
雇用形態: 正社員
給与: 250,000円 (月給) 以上
平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間
