＼伝統の味を受け継ぎ、新しい厨房を率いる／
400年の歴史を持つ名店で、あなたの料理人人生の「新章」を。
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⭐ 2026年10月、料理旅館「近又（きんまた）」が全面改装！
⭐ 料理長候補（調理経験3年~5年程度でOK）
⭐ 名物「ぼたん鍋」がメイン！複雑な工程に追われない調理
⭐ 最新の厨房設備を完備！GLION GROUPの安定した待遇
✅ 「きんまた」の味の責任者として
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10月のリニューアルオープンに向け、調理部門を牽引する料理長（候補）を募集します。
【具体的な仕事内容】
⏩名物「ぼたん鍋」や懐石料理の調理・盛り付け
⏩厨房全体のオペレーション管理・衛生管理
⏩食材の仕入れ・在庫管理
⏩新メニューの提案・若手スタッフの育成
※当店のメインはぼたん鍋。メニューを絞っているため、一つひとつの食材を極める「丁寧な仕事」に集中できます。
【ここがポイント！】
10月のオープンまでは、近隣のグループ店舗での研修やリニューアル準備をお任せします。
新しい厨房の動線確認や、新しいチームの雰囲気づくりから関わることができる貴重なタイミングです。
✅ 「若手料理長」が活躍できる環境
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「今の職場では上が詰まっていてチャンスがない」「もっと裁量を持って厨房を仕切りたい」そんな方を歓迎します。
現在の料理長も39歳と若く、20代・30代の若手が主役となって活躍できるのが当社の特徴。3年程度の調理経験があれば、和食のジャンルにこだわらず、意欲重視で採用いたします。
✅ 料理人の「働き方」もリニューアル
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「板場は休みがない」というイメージを払拭します。
大手グループの基盤があるからこそ、労務管理を徹底。
■年間休日110日、残業抑制の徹底
■月給40万円〜スタート
■厨房設備による作業効率の向上
技術を磨きながら、心身ともに充実して働ける環境を整えています。
✅ 丹波篠山近又について
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丹波篠山で400年。歴史を背負う重みはありますが、中身は驚くほどフラットで新しい組織です。
「きんまたのぼたん鍋」という圧倒的なブランドを武器に、あなたの手でさらに多くのお客様を感動させてみませんか？
✅ 応募条件：即戦力としてお迎えします
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■調理の実務経験がある方（3年程度あればOK！）
和食の経験者はもちろん、居酒屋や他ジャンルのキッチンで「一通りの調理ができるようになった」という方のステップアップも応援します。
✅ こんな方にぴったりのポジションです！
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■リニューアルという「新しい厨房」の立ち上げに関わりたい方
■ゆくゆくは料理長として、仕入れやコスト管理、育成も学びたい方
■決められたレシピをこなすだけでなく、主体的に動きたい方
【チームで店を創り上げたい方】
■20代の支配人やマネージャーと対等に話し合い、店を良くしたい方
■若手スタッフ（20〜30代中心）に技術を教えることに喜びを感じる方
■明るい挨拶やコミュニケーションを大切に、厨房の雰囲気を明るくできる方
【技術を安定して発揮したい方】
■丹波篠山の特産品（猪肉・黒豆など）を扱うことに興味がある方
■GLION GROUPの安定基盤のもと、腰を据えて長く働きたい方
■しっかり働きながら高収入（月給40万〜）を目指したい方！
✨ 一つでも当てはまれば「きんまた」の次期板長候補！
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400年の歴史を持つ「きんまた」の暖簾（のれん）を支えてみたい
修業のような厳しい環境より、チームワーク重視で働きたい
リニューアルしたてのピカピカの厨房で腕を振るいたい
自分の成長が、ダイレクトに店舗の評価に繋がる手応えが欲しい
年齢の条件と理由：あり（例外事由3号のイ・60歳未満（長期勤続によるキャリア形成のため））
実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日
7:00～21:00
＊シフト提出2週毎
＊実働8時間
＊休憩あり
＊残業：月15時間程度
・月8～10日休み
・年間休日110日
・有給(年10日)
・慶弔休暇
・産休・育休制度
舞鶴若狭自動車道「丹南篠山口I.C」より3km/JR福知山線「篠山口」駅よりバス約15分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 35万9000円 〜 39万9000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり4万1000円（固定残業時間：1ヶ月あたり25時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
■昇給あり：年1回
■決算賞与（前期実績3か月支給）
■役職手当
初年度の想定年収：480万円
3年目：466万円
5年目：502万円
【福利厚生】
＊車通勤OK
＊無料駐車場完備
＊制服貸与
＊交通費支給
全体で15名。20～30代を中心に
若手からベテランまで活躍中！
社員・アルバイトの垣根なく、お互いに
助け合う和やかな雰囲気が自慢です♪
チームワークを大切にしながら、
お客様に最高のおもてなしを提供しています。
1.応 募
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2.面 接
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3.採 用
※面接日・入社日はご希望を考慮しますのでご相談ください。
【応募後の連絡について】
応募情報を確認後、5営業日以内にご連絡いたします。
