事業所は八海醸造株式会社が運営する『魚沼の里』に位置し、食肉
専用の雪室を併設した工場になっています。この雪室は雪の力で食
肉やハム、ベーコンを熟成させるためにあり、新潟県内で唯一の食
肉専用の雪室で熟成肉を製造しております。これらの熟成肉を原料
にしてコンビーフ、ジャーキー、サラミ、生ハム、ボロニアソーセ
ージ、ベーコン、ウインナーなどを弊社職人が加工製造しておりま
す。食肉の原料は『にいがた和牛』『厳選した県産の豚肉』を主原
料として雪室で熟成させた食肉を弊社ブランドとしており『雪温貯
蔵にいがた和牛』、『雪ひかりポーク』という商標を特許庁に登録
しております。工場名は『ＹＵＫＩＭＵＲＯ ＷＡＧＹＵ ＵＣＨ
ＩＹＡＭＡ』といい、熟成肉や工場で製造した商品をレストランや
物販で購入することができます。２０１９年、２０２２年には三年
に一度開催される『ドイツ食肉加工世界コンテスト』で１５品出品
して１２品が金賞、３品が銀賞を獲得しました。本場ドイツに認め
てもらった本物の加工品を製造しております。
