独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給40万円〜45万円
※経験・スキルを考慮し決定します
※上記月給には固定残業22h分、59,370円が含まれます (超過分は別途支給)
※試用期間3ヵ月あり(期間中35万円)
◎昇給・賞与あり(業績変動制)
◎各種手当あり(家族▪残業▪特別手当)
◎交通費支給
〈給与例〉
調理スタッフ(30才) 初年度 28万円
昨年度 35万円 プラス賞与
今年度 38万円予定
※モデルは一例であり、個人のスキルや評価により異なります
家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給
◆調理師免許証保持者
◆飲食店勤務経験5年以上の方優遇
【勤務時間】
10:00〜23:00
＊上記時間内でシフト制 (実働時間9時間) ・休憩あり
＊完全週休2日制
【営業時間】
15:00〜21:30(L.O)
【定休日】
水曜日
終電考慮
完全週休2日制（水曜定休）
◎冬季休暇(お正月から4日間)
◎夏期休暇(4日間)
◎慶弔休暇
◎有給休暇
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
◆社会保険▪労働保険完備
◆各種手当(役職▪家族▪残業▪特別手当)
◆交通費支給
◆制服貸与
◆美味しいまかない有ります
◆バイク・自転車通勤可（駐輪場あります）
バイク・車通勤OK／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
仕事内容
・厨房内での調理全般
・厨房を含む店舗全体の衛生管理・衛生指導
・食材管理、仕込み、盛り付け、調理工程の管理
・数値管理 (売上、原価、人件費などの予算/目標/実績管理)
・オペレーションの確認・改善提案
・商品クオリティのチェック、改善
・スタッフの教育、育成、チームづくり
・新メニューの企画・提案
まずは副料理長としてお店の味や流れに慣れていただき、あなたの経験やスキルに応じた所から段階的に、メニュー開発など役割を広げていくポジションです。
現場経験を活かして、徐々に中心を担って頂きたいと思います。
日々新しい料理にチャレンジする老舗のおばんざい店
現在の料理長は48才、京都の有名料亭出身。基本に忠実で伝統的な日本料理から本格的なフレンチまで全て一から作ります。その過程を共有し自身のスキルアップに繋げてもらい、未来のメニュー開発の役に立てて頂きたいです。
経験値がある方は、料理だけでなくお店全体をよくしていく視点を持ち、自分の役割や裁量を広げ、キャリアアップを目指せます。
こんな方歓迎します！
●料理だけではなく、お店全体を良くしていく視点を持てる方
●調理にやりがいを持ち、更なる成長を望んでいる方
●チームワークを大切にし人に親切にできる方
●明るく前向きに、新しい環境に挑戦し、自分の役割を広げていける方
【調理のお仕事に興味がある方へ】
昔ながらの京都の味も今の時代に即した味も提供しているので、料理人としての幅を広げたい方にはピッタリだと思います！
京都という土地柄上、観光客の方、大学の先生、花街の芸妓さん、映画の撮影スタッフ、色んなお客様がいらっしゃいます。その方々から教えていただく事も沢山あり、本当に面白く為になります！
料理や食に関することはもちろん、人生勉強になりますよ！
一緒に新しい『お料理 めなみ』を作っていきませんか？
包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：7000円〜10000円
席数：30席〜40席
喫煙：屋内禁煙
定休日：水曜日
オープン日：1939年07月01日
個人経営／シニア・ミドル活躍／学歴不問／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店／快適な厨房
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1939年創業！ミシュランのビブグルマンにも数多く選出！
常連さんが数多くいる老舗です♪
老舗ならではの安定した経営基盤が魅力◎
コロナ禍で休業が続いても、給料の満額支給で全員の雇用を守りました！
あなたの新しいアイディアを積極的に取り入れていきます！
一緒に『お料理 めなみ』を創りあげていきましょう。
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◆＊『お料理 めなみ』＊◆
京都市営地下鉄東西線・三条京阪駅＆京都市役所前駅から、徒歩3分の好立地にお店を構えています◎
創業86年・おばんざい店の草分け的存在の当店。
京都という場所ゆえ、世界中から京都の食文化を求めて、お客様が来店されます。
「昔ながらの味と今の時代だからこそできるお料理、暖かく寛げる空間で楽しい時間を過ごしていただきたい！」
私たちは、その想いを大事にお店を続けてきました。
今回募集するのは、この想いに共感し、お店の中核として活躍してくださるメンバーです。
単なる店舗運営にとどまらず、メニュー開発や空間づくり、スタッフの育成など、あなたのアイデアが活かせるフィールドが広がっています。
『これまでの調理や接客経験を活かしてステップアップしたい！』
『伝統を守りつつ、世界に向けて新しい挑戦ができる環境で働きたい！』
そんな情熱を持ったあなたをお待ちしています。
あなたの手がけたお料理とおもてなしで、世界中から訪れるお客様に最高の一時を届けてみませんか？
『お料理 めなみ』でお出しするのは....
人気のおばんざいの盛り合わせをはじめ、その時期の旬の味を使ったお料理の数々。
地元京都産のお野菜や、近海ものの鮮魚を使い、鴨や鹿などのお肉料理まで。
バラエティに富んだ献立を品数多く御用意しています。
＊お客様が「美味しい！」と笑顔になるお料理
＊お酒を片手にゆっくりと会話を楽しめる空間
『お料理 めなみ』でしか体験できないメニューをご提供しています。
『お料理 めなみ』の店内は....
純和風のくつろげる空間。
カウンター席メインの1Fと広間と個室のある2Fがあります。
お友達との食事から接待や特別な記念日など、さまざまなシーンで使っていただいています。
常連客も多く落ち着いた雰囲気がありながらも、わいわいと楽しい空間になっているのも『お料理 めなみ』ならではだと思います。
～◆～ こんなスタッフが働いています ～◆～
40代料理長と30代のスタッフ2名、20代のスタッフ2名、大学生アルバイトが数名在籍しています。
スタッフは皆気持ちの良い人ばかりで、さっぱりとした付き合いが出来ているので、ワイワイと仕事終わりに飲みにいくこともあります♪
そんな仲の良さがお店の雰囲気に出ているので、自分らしくのびのびと働けます。
明るく気持ちのいい職場環境で、新しいメンバーには皆が親切に教えてくれます。
そしてもちろん、慣れない間はフォローにまわってくれます。
優しく親切なスタッフが店の自慢でもあります。
＊長文読んでくださり、ありがとうございます！ご応募を心からお待ちしております！＊
面接が苦手という方もぜひご応募ください！
色々な疑問・不安など、何でも質問してアナタに合った仕事を一緒に見つけていきましょう。
＼◆ 若手・中堅・料理長、在籍メンバー3名の声 ◆／
【1】一般的な業務内容
＊若手スタッフ
出勤時間は、予約状況に応じて多少前後。
ですが無理なく、落ち着いて働けています。
＊中堅スタッフ
フレックスに合わせて、無理のない勤務スタイルの職場。
料理長が先に出勤して準備してくれるので、私たちは出勤後すぐに野菜の仕込みや魚の下ろしなどに取り掛かれます。
その日の予約を確認しながら「ものを仕上げる」工程を任されています。
＊料理長
厨房をスムーズにまわすには、早めの準備が必要なこともあります。
しかしこの職場では、清掃はお昼のパートさんが担当してくれます。
料理人はほかに気をとられず、じっくり仕込みに集中できる環境ですよ。
【2】教育体制・サポート体制
＊若手スタッフ
仲間は横並びで仕事をしているので、気になることはすぐに聞ける環境。
質問しやすい雰囲気づくりをみんなで意識していて、何度聞いても優しく教えてもらえます。
＊中堅スタッフ
料理長が集中できるように、自分が若手のサポートを積極的にしながら仕事をしています。
決まった時間でスキル・知識を身につける工夫ができる、成長するのにぴったりな職場です。
＊料理長
当店は、比較的小規模なお店。
だからこそ注文対応・仕込み、そして営業中にどう動くかを自分自身が動くことでスタッフに教えています。
お客様ごとのニーズに応じる能力身につけてもらいながら、しっかりとした料理の基礎を学んでほしいと思っています。
【3】当店ならではの魅力
＊若手スタッフ
1939年創業の老舗というポイントが最大の魅力。
その時々の流行に左右されなずに、常連さんに長年愛されているお店で働けるのを誇りに感じています。
＊中堅スタッフ
京都の有名料亭出身の料理長。
味に対するこだわりがあるので、しっかりとしたスキルを身につけることができます。
厳しさのなかにもあたたかさがあり、料理人としても人としても多くのことを学べます。
＊料理長
すばらしいお客様に恵まれて、そして喜んでもらえること。
スタッフにも「料理で人を笑顔にする楽しさ」を伝えて、実感していただきたいです。
【4】職場の雰囲気
＊若手スタッフ
「仕事はきっちり・休みはしっかり」という、メリハリのある職場。
たまに中堅スタッフに、ラーメンをおごってもらうこともあります（笑）。
そのくらい距離が近く、スタッフ仲がいい職場です。
＊中堅スタッフ
少人数体制の職場。
しかし関係性はベッタリしすぎず、サバサバとしているので居心地がいいです。
＊料理長
節目の行事を大切にしている職場。
新年会や送別会も忘れずに実施しています。
適度な緊張感を保ちながら、コミュニティとしてのあたたかさも感じられます。
【5】ここでの仕事を通じて感じるやりがい
＊若手スタッフ
経験者であれば、学びや気づきの多い職場。
仕事を通じて、「なるほど」と納得することが多いです。
＊中堅スタッフ
完全週休2日制で、十分に体を休められます。
しっかり休むことで、勤務日にいいフォーマンスを発揮できると思います。
無理なく仕事に向き合える環境です。
＊料理長
年齢・経験に関わらず、意欲があればどんどん成長できる環境です。
「一緒に学んで、一緒につくりあげる」
そんな気持ちを大切にしています。
【6】応募を考えている方へメッセージ
＊若手スタッフ
困ったことがあれば、みんな親身になって教えてくれます。
小さな店だからこそのメリットで、成長をすぐに実感できる職場です。
＊中堅スタッフ
料理のプロセスを、基礎から理解できる職場。
そのため、経験を活かしたい方にも最適です。
＊料理長
一番大切なのは、お客様に喜んでもらうこと。
そのために、スタッフみんなでお店をつくっていきましょう。
チャレンジ精神をもって仕事に取り組める方をお待ちしています！
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