■中央研究所が目指していること
中央研究所はロッテ製品の価値の根幹ともいえる「おいしさ」に対して真剣に向き合い、消費者に幸せを届けるために技術開発を続けて参りました。製品のくちどけや味わいといった言語化が難しい領域について、科学的な検証を繰り返しながら「おいしさ」を解き明かしていくことで、ロッテの製品が長く愛され続けることに貢献しています。他の部門とも密接に関わりながら技術的な視点をもとに試作と改良を推進し、これまで数々のロングセラー商品を開発してきました。今後も急速に変化する消費者のニーズをとらえつつ、技術的な視点とイノベーティブな発想を基にロッテの製品の魅力を支え続けていきたいと考えています。
■期待している役割
「おいしさ」を主体として菓子の新しい価値を生み出すために、技術を起点に、新商品の開発、商品の魅力を論理的に考え、向上させ続けるプロフェッショナルを求めております。自らも消費者の1人として探究心を持ち続け、新しい視点での価値を生み出していただくことを期待しています。技術に起点を置きつつも、消費者視点をベースに他の部署とも連携をしながら、ロッテの製品が愛され続ける理由づくりを支えていただきたいと思います。
チョコ・ビス研究部には4つの課があり、約45名が在籍しています。
(チョコレート研究一課、チョコレート研究二課、ビスケット研究一課、ビスケット研究二課)
今回募集する部署は「ビスケット研究二課」です。
【業務内容】
・チョコパイ、トッポ等海外製造ブランドの品質改良および新商品開発
・日本その他海外市場へ向けた輸出商品開発
・ローカルブランドの新商品開発
・各国の法規や宗教・国際規範の理解と対応
・現地調達が可能な原料の探索
※関わる可能性がある部署
└グローバル本部(グローバルマーケティング部、トレーディング部)、グローバル生産部、
海外現地法人(ロッテインドネシア、ロッテベトナム、タイロッテなど)、マーケティング
本部、品質保証部
【構成人数】
現在4名が在籍しており、30~50代と幅広い年齢構成です。
【文化】
各自で各国の主力商品を担当することになりますが、仕事量や難易度により困りごとがあった場合は、メンバー同士で助け合える協業体制が出来ています。職場の雰囲気は明るく、年代に関係なく何でも気軽に話せる、心理的安全性の高い職場です。
■業務詳細
・チョコレート、ビスケットの既存商品改良研究および新商品開発
・ローカルブランド、輸出専用商品の開発
・配合および表示作成、試作業務、量産化に向けた製造テスト立会い
・各国の法規や国際規範、宗教の理解と対応
・長期的な基礎研究・新商品開発
・原料のサプライヤー探索と基礎研究
■1日の業務イメージ
8:20 出勤
9:00 ミーティング
10:00 試食&試作準備
13:00 試作
15:00 グローバル本部とのミーティング
16:00 現地法人とのミーティング
18:30 退勤
※業務上、原則出社
※海外出張は担当内容によりますが、年4回程度あります。製造テスト立会いや消費者調査、原料サプライヤー・協力工場探索などがあります。現地の市場を理解するための出張も随時行っています
■キャリアパス
【一例】
海外事業の既存ブランドを中心に商品開発業務をお任せし、中長期的には海外(または国内)のチョコレートやビスケットの研究開発リーダーとして、長期的な視点でお客様に貢献できる新製品の開発を行なっていただくことを期待しております。
また、様々な経験を積んだ後、管理職を目指すルートとは別に組織を代表する専門家として更なる専門性を追求する「スペシャリスト職」の設定もあります。
■管理職の事例
・1-3年次 ：チョコレートやビスケットの既存ブランドを中心とした商品開発業務
・4-9年次 ：チョコレートやビスケットの技術を応用した新製品を含めた商品開発業務
・10-14年次 ：リーダー職（役職：主査）
・15年次 ：マネージャー（役職：課長）
■スペシャリストの事例
・1-3年次 ：チョコレートやビスケットの既存ブランドを中心とした商品開発業務
・4-9年次 ：チョコレートやビスケットの技術を応用した新製品を含めた商品開発業務
・10年次 ：スペシャリスト
近年は年次に関わらず、昇進するケースが出てきており、30代中盤で課長として裁量権を持って活躍するメンバーもいます。
基礎的な研修の後に、チームへの配属を行います。チームリーダーやメンバーと共に業務を遂行していただきながら、弊社の商品開発についてスムーズに学んでいただけるようサポートいたします。
■「おいしさ」に対する探究心やアイデアを商品に反映させることができる 中央研究所では、お客様が「おいしい」と感じる要素について常に追求しています。自身の仮説に基づいて味、香り、食感、形状など多角的な観点から「おいしい」商品の試作や改良を行い、アイデアを具体化することで、商品として世の中へ送り出すことができます。
-（事例）-
2023年にベトナムでチョコパイを導入した際、ショコラブッセという商品も導入しました。本品はロッテベトナムのオリジナルであり、今では競合他社との差別化を図る上でも重要な商品です。風味や食感に対する現地の嗜好を調査し、また、現地の暑い気候にも耐え得る品質設計を実現し、導入を実現しました。
■消費者からの反響がわかり、「おいしさ」が伝わる実感が持てる ロッテの製品は広く消費者に行き届くため、ネットやSNSを中心に消費者から反響が可視化され、自身がこだわって開発した商品に対してのフィードバックが得られます。検証に検証を重ね、改良した製品の魅力が消費者に伝わったと感じることができる経験は何事にも代えがたい達成感が得られます。
■多様な知識や技術を得ることができ、研究員としてのキャリアが広がる 原料、配合理論、化学的知見、生産技術関連といった技術的な知見に留まらず、マーケティング領域を中心としたビジネス観点での視野の広がりも含めて、多様な知識を得ることができます。技術がビジネスとして価値に結び付く実感が得られることで、技術者としての向上心や探究心を保ち続けることができます。
■海外事業で必要な知識や技術を得ることができ、グローバルマインドも身につきます
国内事業では得られない貴重な経験値を積むことができます。海外事業においては、国ごとに異なる法規や宗教、文化、嗜好、そして市場環境を理解した上での商品設計が求められます。コミュニケーションを通じて現地理解も深まることから、グローバルマインドの醸成にも繋がります。
■必須条件
（以下すべて必須）
・チョコレート、ビスケットの開発経験3年以上を有する方
・原料知識、試作スキル、配合および表示作成能力、量産化に関する技術や知見を有する方
・海外出張が可能な方
■歓迎条件
・チョコレート、ビスケット双方の製造知識・技術を有する方
・海外事業に携わった経験を有する方
・海外での英語のコミュニケーションを苦にしない方 ※これから努力いただく形でも構いません
・チャレンジ精神旺盛で、長期的な視点を持ち業務を遂行できる方
・チームや関連部署、外部と協力して共創できる方
・論理的思考を活かし、様々な問題にチャレンジできる方
・明るく、社交性があり、海外スタッフともコミュニケーションが取れる方
・常識やルールに固執しすぎず、新しい発想ができる柔軟性をお持ちの方
・様々なデータや事実を基にしながら分析し、客観的な判断ができる方
・メンバーや関連部署から協力を取りつけ、業務を推進できるコミュニケーション力がある方
【㈱ロッテ】中央研究所 チョコ・ビス研究部 ビスケット研究二課
正社員
年収
499万円 〜 867万円
（備考：固定月収 27万円~48万円+残業30時間+賞与）
【形態】月給制
【賞与】年2回（7月・12月）、年平均：5.9ヶ月（2026年）
※初回賞与は入社時期により一定額支給
※月給は一般職、基幹職（リーダー、スペシャリスト）のものを記載
※基幹職の場合、本給（約48万円）に30時間相当分の残業手当を含む
※残業手当が30時間相当分を超えた場合は、別途支給
https://www.lotte.co.jp/corporate/about/outline/img/map03.pdf
【変更の範囲】
会社の定める場所（テレワークを行う場所を含む）。
但し、出向を命じることがあり、その場合は出向先の定める場所
【喫煙環境】屋内原則禁煙
【入社直後の業務】
海外現地法人のチョコレートやビスケットの開発研究
【変更の範囲】
会社の定める業務。但し、出向を命じることがあり、その場合は出向先の定める業務
就業時間:8:30-17:15(所定労働時間:7時間45分)
【休憩】60分
【残業】月平均20-30時間程度
【備考】フレックスタイム制あり（コアタイムなし）
年間休日数:129日（2026年度）
休日休暇形態：完全週休2日制、夏季休暇、年末年始休暇、特別休暇など
・出産・育児系制度（産休、育休、育児時短勤務など）
※育児休業取得実績あり 育休後復帰率：99％
・介護系制度（介護休業、介護休暇）
・外部福利厚生サービス
・フレックスタイム制あり（コアタイムなし）
・在宅勤務制度あり（利用条件あり）
書類選考 → 一次面接(対面 @中央研究所)→ 適性検査(オンライン) → 最終面接(対面 @本社 または 中央研究所)→ 内定・オファー面談
※候補者の居住地が遠方の場合、一次面接はオンラインで実施します
当面なし
※総合職採用のため、ジョブローテーションがございます。
【年次有給休暇】12日~20日(下限日数は、入社半年経過後の付与日数となります)
【退職金制度】有、定年60歳(65歳までの再雇用制度あり)
【社会保険】健康保険 厚生年金保険 雇用保険 労災保険
【教育制度】階層別研修、選抜型研修、自己啓発支援、グローバル人材育成、通信教育、語学研修、キャリア開発支援 他
【諸手当】時間外手当、通勤手当、住宅手当、家族手当
【その他】借上げ社宅制度、寮、社内預金、他
