未経験者歓迎
正社員 月給21万円〜25万円
※試用期間2か月：その間の給与は本給-2万円
◆昇給あり
昇給あり
和食店での調理経験者優遇
意欲があれば未経験者でもOK！
11:00〜23：00
実働8時間・休憩あり
始業時間は変動あり
月6日以上（木曜日定休）
※休日数は応相談
◆夏季休暇
◆年末年始休暇
夏季休暇／年末年始休暇
◆健康保険、雇用保険、労災保険
◆食事補助
◆制服貸与
◆生産者訪問
生産者訪問／まかない・社割・食事補助あり／制服貸与
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未経験から始める、一流への第一歩。
あなたのペースに合わせて丁寧に指導。
楽しみながら和食の魅力を学びませんか♪
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【 仕事内容 】
調理のサポートと、心地よい空間づくりをお手伝いいただくポジションです。
▼ 開店準備、店内清掃、洗い物
▼ 仕込みの補助、簡単な調理（盛り付けなど）
▼ 客席セッティング、お出迎え、お料理・飲料の提供
まずは掃除や洗い物など、できることからお任せいたします！
あなたの習熟度に合わせて、一歩ずつステップアップしていける環境です。
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＊＊働くポイント＊＊
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【1】未経験から一流の環境で成長
「日本料理に興味はあるけれど、難しそう…」という方もご安心を。
店主は教えることが好きなので、未経験の方にも包丁の持ち方から丁寧に指導します。
ミシュラン一つ星の技術を間近で見ながら、無理なくスキルを習得。
あなたの「学びたい」という前向きな気持ちを全力でサポートいたします◎
【2】五感で学ぶ和の知識と感性
美しい骨董の器や、選び抜かれた旬の食材、厳選された日本酒など。
普段の生活では触れられない「本物」に囲まれて働くことが可能です。
食材の目利きや、お料理に合わせた器の選び方など。
一生役立つ知識が自然と身につく職場です。
洗練された和モダンな空間で、自分自身を磨いていく喜びを感じてください♪
【3】チームで楽しむ、温かい職場
技術の習得も大切ですが、「まず仕事を楽しむこと」を一番に考えております！
店主と女将さんを中心に、スタッフ同士で和やかな信頼関係を構築。
忙しいときもお互いに助け合う温かい雰囲気の店舗です。
初めての方でもすぐに馴染んでいただけるはずですよ。
▽▼ こんな方にピッタリ ▼▽
◇ 和食の世界に興味があり、基礎から学びたい方
◇ 新しいことに好奇心を持って、前向きに挑戦できる方
◇ 丁寧な言葉遣いや、清潔感のある身だしなみを心がけられる方
◇ チームワークを大切に、周りと協力して働きたい方
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「美味しいのは当たり前。お客様もスタッフも笑顔に」
という想いを大切にしております。
最初は分からなくて当たり前。
一歩ずつ、楽しみながら成長していけるよう私たちが責任を持って支えます。
少しでも興味を持っていただけたら、まずは気軽に見学へお越しください。
あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています！
包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：木曜定休
運営：宮脇
オープン日：2022年10月04日
個人経営／小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)／ミシュラン・ビブグルマン掲載店
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＼ミシュラン一つ星獲得 日本料理店『宮脇』／
共に歩んでくださる方を募集しております
未経験から一流の技術と知識を学べる環境です◎
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◇◆ ミシュラン一つ星獲得の実力店『宮脇』 ◆◇
2022年10月の開業から、京都・二条城の南東に店を構える日本料理店です。
わずか2年でミシュランガイド京都・大阪にて2024年にセレクテッドレストランに選出。
2025年・2026年と、続けて一つ星の評価をいただきました。
客単価は4万円からとなっております。
カウンター席ではおまかせの懐石料理を中心に12品前後の構成でご提供。
個室では通常メニューに加え、鍋コースもお楽しみいただいております。
■■ 料理と向き合うということ ■■
日々、最上の素材と真摯に向き合い、その持ち味を最大限に引き出すことを大切にしております。
食材には強くこだわっており、仕入れは目利きの鮮魚店や、こだわりの野菜やその他の食材を全国から仕入れています。
奇をてらうのではなく、静かな工夫を重ねること。
塩昆布を添えた造り、果物を合わせた魚や野菜など、日本料理の軸を守りながら、余韻まで感じていただける一皿を目指しています。
■■ 設えと器 ■■
無駄を削ぎ落とした店内は、「ヒラマツグミ」が設計を手掛けました。
和の設えの中に北欧の椅子を合わせ、壁の一部にハタノワタル氏の和紙を使用。
現代的な和モダンの要素を調和させた空間です。
器は、長年にわたり少しずつ集めてきた国内外の骨董を中心に、店主がこだわって選んだものばかり。
実際に手に取り、見て触れて学べる環境が整っています。
料理とともに四季の移ろいを感じていただけるよう心がけております。
■■ 酒との調和 ■■
店主の出身地である香川のお酒をはじめ、常時30種類ほどの日本酒や希少銘柄をご用意。
国内外のワインも豊富に取り揃え、料理との相性を大切にご提案しております。
お酒の知識も自然と深めることができます。
◆＊◆ 温かく和やかなチーム ◆＊◆
店主と女将さんを中心に、20～40代の4名のアルバイトさんが活躍している少人数の店です。
仕事には真剣に向き合いながらも、話しやすく、自然と笑顔や会話が生まれる和やかな環境が魅力の一つ。
”ミシュランのお店”と聞くと厳しいイメージがあるかもしれません。
けれど当店では、意欲があれば未経験からでも少しずつスキルを身につけていただけます。
日々の仕事の中で所作や考え方を丁寧に共有し、器についても学べることが多い職場です。
「日々の仕事を大切にしながらも、料理や空間をつくることそのものを楽しめる」
そんな環境のなかで、成長してみたい方は大歓迎です！
【～ 店主より ～】
これまで『割烹 千ひろ』『味ふくしま』『ワインと和食 みくり』などの名店にて修業。
確かな研鑽を積み、独立に至りました。
技術だけでなく、仕事に向き合う姿勢や考え方も含めて、日々の中でお伝えできればと思っております。
将来独立開業を志す方にとっては、器やお酒の知識、良い食材の選び方をはじめ、
仕入れやコース構成、店の運営に至るまで、実際の現場を通して学んでいただける環境です。
＝＝《 最後に 》＝＝
ミシュラン一つ星という評価をいただけたのも、ご来店くださるお客様のおかげです。
食材を届けてくださる生産者の皆様、そして共に働くスタッフにも深く感謝しております。
ご縁を大切にしながら日々の積み重ねを楽しみつつ。
これからも努力を重ねて成長していきたいと考えております。
意欲がある方なら、経験を問わず歓迎いたします！
ご興味をお持ちいただけましたら、まずは見学だけでもお気軽にお越しください。
あなたからのご応募を心よりお待ちしております！
