求人をご覧いただき、ありがとうございます。
オーナーの馬場と申します。
目白の住宅街の中で、鹿児島の漁港から届く魚を使い、できるだけ余計なことをせず、素材の良さをそのままお出しする和食店を続けてきました。
大きな店ではありません。派手な看板もありません。けれど、常連のお客様に支えていただきながら、17年続けてこられた店です。
今回お願いしたいのは、単なるホールスタッフではありません。
お客様が席に座り、食事をして、帰るまでの時間を、静かに、自然に、心地よく整えてくださる方です。
当店の接客は、にぎやかに盛り上げる接客ではありません。
かしこまりすぎた高級店のサービスでもありません。
もっと自然で、もっと生活に近くて、それでいて、手を抜かないサービスです。
たとえば、ご高齢のお客様が来られたら、少し座りやすい席へご案内する。
お子様連れなら、先に取り皿や荷物置きを用意しておく。
お茶が少なくなっていたら、声をかけすぎず、自然に注ぐ。
箸を落とされたら、お客様が拾う前にこちらで新しいものをお持ちする。
料理が出た後、テーブルの上が重くならないように、不要なお皿をそっと下げる。
一つひとつは小さなことです。
でも、その小さな積み重ねが「この店は落ち着く」「また来たい」と感じていただく理由になると思っています。
お任せする仕事は、ご案内、注文、配膳、下げもの、会計、店内の整えなど、ホール業務が中心です。
慣れてきたら、予約状況を見て席の流れを考えたり、キッチンと提供順を合わせたり、ピーク時の全体の流れを見て動いていただきたいです。
難しく聞こえるかもしれませんが、最初からすべてできる必要はありません。
大切なのは、「どうすればお客様が心地よく過ごせるか」を自分の目で見て、自分の頭で考えることです。
当店では、食材の背景を大切にしています。
たとえば、鹿児島の志布志湾から届くカンパチ。
脂がのっていても後味が軽く、シンプルに焼いても、漬けにしても、素材そのものの力があります。
お客様に聞かれた時には、難しい説明ではなく、ほんの一言で構いません。
「本日のカンパチは鹿児島から届いています」
「今日は脂がのっていて、焼き魚にしてもおいしいです」
それくらいで十分です。
押しつけるのではなく、食事の時間を邪魔しない範囲で、そっと価値を添えてください。
ピークの時間帯は、店内が少し慌ただしくなります。
その時こそ、落ち着いて動ける方に力を貸していただきたいです。
小鉢を先に出して流れをつくる。
味噌汁を先に一巡させる。
キッチンへ短く声をかける。
お客様の様子を見ながら、次に必要なことを考える。
大きな声を出して仕切る必要はありません。
静かに、でも的確に。
その場の流れを整えるように動いていただけると、とても助かります。
若いスタッフが入った時には、ぜひ育てる側にも回ってください。
叱るより、まず見せる。
「こうした方が持ちやすいよ」
「このタイミングでお茶を出すと喜ばれるよ」
「今の声かけ、よかったね」
そんなふうに、良いところを見つけながら、少しずつ伝えていただける方だと嬉しいです。
待遇は時給2,000円です。
一般的なアルバイトより高い時給だと思います。
その分、特別に派手なことを求めているわけではありません。
ただ、当店が大切にしている「簡素・正確・あたたかい」というサービスに、丁寧に向き合っていただきたいです。
大人の常連のお客様が多く、店内は落ち着いた雰囲気です。
お酒で騒ぐお店ではなく、食事を楽しみに来られる方が多い店です。
体力的に極端にきつい仕事ではありませんが、目配りや気配りは必要です。
だからこそ、これまで飲食店で働いてきた方、子育てなどで一度現場を離れたけれど、また飲食の仕事に戻りたい方、地域に根差したお店で落ち着いて働きたい方に合うと思います。
ご希望があれば、ホールだけでなく、簡単なキッチン業務やメニュー開発、仕入れの現場にも関わっていただけます。
「少し料理もやってみたい」
「食材のことを知りたい」
「自分の経験を活かして店づくりにも関わりたい」
そういう気持ちは歓迎します。
挑戦したい方には、できるだけ裁量をお渡しします。
私自身、鹿児島で空手を学び、若い頃には海外へ渡った経験もあります。
その中で学んだのは、最後は“間合い”と“心”だということでした。
サービスも同じだと思っています。
近すぎてもいけない。
遅すぎてもいけない。
言いすぎてもいけない。
けれど、必要な時には、必ずそこにいる。
そういう接客は、簡単ではありません。
でも、できるようになると、とても面白い仕事です。
お客様が帰り際に、少し表情をゆるめて、
「ごちそうさま。また来ます」
と言ってくださる。
その一言に、この仕事の価値があると思っています。
町の中で、無理なく、けれど誇りを持って働く。
自分の経験や人柄を、誰かの食事の時間に活かす。
そんな働き方をしたい方に、ぜひ力を貸していただきたいです。
当たり前に見えて、とても奥が深いサービスです。
この店の“居心地”を、一緒に支えてくださる方をお待ちしています。
求めるのは、華やかな肩書きよりも人を楽にできる眼差しです。フリーターの方でも、かつて飲食で長く働き出産を機に離職された方でも構いません。生活のリズムに合わせて戻りたい—そのお気持ちを大切に受け止めます。以下のような方にお任せできれば、と考えています。
・観察が先に立つ方
声をかける前に、まず目で状況を聞ける。椅子の引き方、湯呑みの持ち手、上着の置き場所から、次の一手を穏やかに選べる。
・要点で整えられる方
過剰な演出や過多な声かけではなく、必要な時に、必要なだけ。笑顔を作るのではなく、表情をやわらかく保つことができる。
・学びを小さく積める方
その日のつまずきを翌日の工夫に変え、試し、直し、また試す。地味な繰り返しを楽しめる。
・所作の芯を大切にする方
盆の角度、器の受け渡し、茶の温度。見えにくいところに心を置き、静かな誇りを持てる。
・場をつなげる方
キッチンとホールの橋渡しをし、若いスタッフの良さを見つけ、短い言葉で場を整えられる。
・背景に敬意を払える方
鹿児島の一次生産者の労に思いを致し、その重みを軽やかな一言に変えてお伝えできる。
・無理をしない勇気のある方
体調やご家庭の事情を率直に共有し、長く続けられる形を一緒に作っていける。
歓迎するのは、週4日前後の安定シフトを組める方。子育てが一段落し、ご自身のペースで現場に戻りたい方。芸能や表現の夢を追いながら、対人の感性を磨きたい方も応援します。目白は、富裕層や経営者の方も静かに食事をされる町です。少しの憧れはあっても構いません。ただし、距離感だけはどうか美しく。お客さまは“知り合い”ではなく“お客さま”。その線を丁寧に引ける方を求めています。
求めないのは、「細かなルールで管理してほしい」という考えです。私たちは最小限の約束しか設けません。その分、ご自身の判断で動ける方が合います。遅刻や無断欠勤をしないのは言うまでもなく、時間前に場を整えられる方。雨の日は入口を整え、寒い日は茶を一度入れ替える——その一手に、価値を見いだしてくださる方。
時給は2,000円です。決して安くありません。だからこそ、あなたの一動作、一言に納得の理由がある働き方を一緒に磨きたいと思っています。ご希望があれば、仕入れやメニューづくりにもお連れします。失敗は構いません。誠実であってくだされば、いくらでもやり直せます。
私は立派な経営者ではありません。ただ、地域に必要とされる店でありたいと願い、無駄を省き、簡素で、正確で、あたたかい店を続けてきました。どうかお力を貸してください。
任せます。守ります。正当にお支払いします。
そして、一日の終わりに「今日の良かった一手」を、静かに分かち合えたら幸いです。
勤務時間10：00～15：00,17:00～22：00 ※シフト制
契約更新期間：1年（自動更新）
週4日以上シフト
JR目白駅 徒歩4分
基本給：時給 2000円 〜 2500円
・交通費全額支給（実費支給）
・インセンティブ：業績・成果に応じて変動
・昇給：随時 ※役割と成果に応じて随時検討
組織や上司部下の隔たりがなく、フラットな職場です。会社のこと、メニュー、働く環境について、誰でも意見を出すことができます。
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
応募
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書類選考（特に経歴のみならず、当社の運営方針への意見やご自身が大切にする飲食業の経営方針や実現したいこと・働き方など教えてください）
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面接1回
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できれば一度当店にお客様として来店されることをお勧めしています。
お店の雰囲気や仕事ぶりが良く分かると思うからです。
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その後、本採用前にお試しに、短時間働いてみることも可能です。
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お互い納得できたタイミングで本採用となります。
【面接地・登録地】
なるたけ目白本店
所在地：東京都新宿区下落合3－17－39
担当者：岡本成正
電話番号：09027249334
メールアドレス：
[email protected]