岐阜県下呂市にある「懐石宿 水鳳園」で和食の料理長候補を募集いたします。
当館は料理を１番の自慢としております。
各旅行サイトにおいても料理部門は特に高い評価をいただいており、料理を期待してお越しになるお客様が多くいます。
現在の料理長が就任して約15年弱が経過しておりますが、次代を担っていただける方を探しております。
料理はもちろんのこと、世間では働き方が多様化しており、これまでとは違う働き方が求められています。
料理にはこだわりを持ちつつも、現代に合った働き方をしていけるような料理長候補を募集いたします。
【主なお仕事】
＊夕食、朝食の仕込み
＊和食調理全般
＊毎月の献立考案（月替わりの料理を提供しています。今後もできれば月替わりで対応していきたいと考えています）
＊現場の衛生管理
＊シフト管理
＊新人教育
＊現場統括（料理長にほぼ全権限を与えています）
▼働きやすい理由＆魅力▼
✅各旅行サイトの料理部門で高評価✨
✅寮費月8000円＆昼夜のお弁当支給有🍱
【業務内容】
日本三名泉のひとつ、下呂温泉にある懐石宿「水鳳園」にて、自慢の和食調理の料理長候補として採用します。
まずは現場業務から、徐々に現料理長と次代に向けて進めていただきたいです。
▼ 具体的なお仕事 ▼
・旬の食材を活かした和食の調理、盛り付け
・食材の仕入れ、在庫管理、発注業務
・翌日に向けた丁寧な仕込み作業
・厨房内の衛生管理および清掃
・新メニューの考案やレシピ作成
・シフト管理
・新人教育
＜＜他にはない、ここで働く魅力✨＞＞
1.「圧倒的な料理のクオリティ」
→各旅行サイトで常に上位評価をいただく「料理自慢の宿」です。
本物の技術を間近で学び、自分自身の手でお客様を感動させる喜びを実感できます。
2.「生活コストを抑えて貯金もできる環境」
→月8000円で住める社員寮に加え、昼と夜の食事（お弁当）も支給されます。
生活費を大幅に抑えられるため、将来に向けた蓄えもしっかり行えます。
3.「プライベートと仕事の両立を約束」
→中抜け休憩を活かしてリフレッシュしたり、休日は2連休以上の取得も相談可能です。
【将来的に身につけられるスキルや職位など】
最初は先輩調理師のサポートからスタートし、水鳳園の味と技術をじっくり継承していただきながら、あなたの味もうまく取り入れていただければと思います。
◆ホテル・旅館業経験者、和食調理経験者優遇
◆ブランクOK
◆U・IターンOK
＊人を想う・思いやりの心がある方大歓迎です◎
＊調理経験者、調理師免許取得者など優遇◎
※現在、旅館の和食調理の年齢層が高く、世代交代を迫られています。現在とても高い評価をいただいている料理の技術を引き継ぎ、次代に繋いでいただける方をお待ちしております。
01.│「お客様との絆が生まれる職場」
→お客様とじっくり向き合うことで、スタッフとお客様という関係を超えた、心の通う「人と人」の関係が築けます。再訪してくださるお客様も多く、大きなやりがいを感じられます。
02.│「多様なキャリアパス」
→フロント業務だけでなく、旅館全体を把握することで、将来的に広報やマーケティングなど、あなたの希望や適性に応じたキャリアアップが可能です。
03.│「チームワークを大切にする社風」
→従業員同士の仲が良く、お互いを思いやる文化が根付いています。困ったときも助け合い、安心して長く働ける環境です。
＜✨他にはない、ここで働く魅力✨＞
→月8,000円で入居可能な社員寮完備！昼食・夕食時にはお弁当支給もあります。新しい生活を安心してスタートできるサポート体制が整っています。
総労働時間：1ヶ月あたり170時間 〜 220時間
◆6:30〜20:00 交替制実働８h）中抜けシフト
■シフト制
■月7〜8日休み
＊長期休暇についてはお気軽のご相談ください◎2連休以上の休みも可能です。
＊休み希望は月毎で変更OK！
＊プライべートの時間も大切にしてほしいので働きやすい環境を目指しています。
JR高山本線「下呂」駅より車で約4分
基本給：月給 35万円 〜 50万円
固定残業代：なし
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
経験者は優遇いたします。
【福利厚生】
◆車通勤・バイク通勤可
◆社会保険完備
◆未経験はOJTあり
◆賞与あり(業績による)
◆通期手当
◆職務手当
◆残業手当
◆住宅手当(ご自身で賃貸する場合)
◆健康診断(年1回)
◆食事手当(昼・夜に弁当支給）
◆社員寮あり(寮費8.000円、水光熱費実費)
◆懇親会(新年会・忘年会)
◆弊社旅館、レストラン利用時、宿泊・飲食費20％オフ
（紹介で利用の方は10%オフ）
◆慶弔費見舞金等有
アットホームな雰囲気で従業員同士の仲も良く、思いやりや気遣いができるスタッフが多いので、未経験の方も安心して働ける環境です◎
料理自慢の宿で、お客様からも高い評価をいただいているので、料理の腕を磨くこともしていただけると思います。
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
【STEP1】→面接日調整
面接日を調整させてください。
【STEP2】→面接
面接は1回を予定しております。
面接の翌日には結果をご連絡いたします。
面接の前に見学やWEBでの説明会も開催できます。
お気軽にお問い合わせください。
【STEP3】→内定
勤務開始日はご相談に応じます。
