仕事内容:
＼自家製抹茶うどんを支えるキッチンメンバー募集／
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＜キッチン専門で働く魅力＞
・調理の基礎技術が身につく
・うどん製麺の工程を学べる
・天ぷら・出汁取りの技術習得
・手に職をつけたい方に最適
・お客様対応が少なく集中できる
・体を動かす仕事で運動不足解消
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※『♡』マークで求人の保存も忘れずに
【鴨川製麺所のキッチン】
お店の看板である自家製抹茶うどんは
店内の製麺機で毎日打ち立て。
お客様から製麺工程が見える
オープンキッチンが特徴です。
【キッチン業務の全体像】
■うどん茹で・盛り付け
└注文ごとに適切な茹で時間管理
└冷・温の盛り付け技術
└トッピング配置の美しさ
■天ぷら調理
└海老・野菜の下処理
└衣付け・揚げ作業
└揚げたての温度管理
■出汁準備
└昆布・鰹節を使った出汁取り
└関西風あっさり味の調整
└1日分の仕込み
■製麺工程（経験後）
└抹茶を練り込む配合管理
└麺の太さ調整
└打ちたて麺の管理
■その他業務
└食材の仕込み・カット
└食器洗浄・厨房清掃
└在庫管理・発注補助
【ピーク時はホール応援】
ランチピーク時には盛り付けが
集中するため、配膳やレジを
手伝うこともあります。
お店全体の流れを把握できる
良い機会になります。
【調理経験ゼロでもOK】
最初は盛り付けや天ぷら補助から。
基本動作を1ヶ月かけて習得し
慣れたら出汁取り・製麺へ。
プロの料理人から学べる環境です。
アピールポイント:
""キッチン専門で技術を磨いている
鴨川製麺所スタッフの本音。
『料理を仕事にしたい』
『手に職をつけたい』
そんな方の参考になれば幸いです。
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前職：ファミレス厨房／23歳／入社1年目
ファミレスでは決められた手順で作るだけでしたが、
ここでは出汁取りから製麺まで
本格的な技術を学べます。
将来自分のお店を持つ夢があるので
毎日が学びの連続で楽しいです。
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前職：パン製造／36歳／入社2年目
製パンと製麺、似ているようで違う世界。
小麦粉の扱いの基本は活きていますが
うどんならではの捏ね方・茹で方が新鮮で
職人としての引き出しが増えました。
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前職：居酒屋キッチン／28歳／入社1年目
和食の基礎、特に出汁の取り方を
体系的に学べる環境を求めていました。
昆布と鰹節の使い分け、関西風の薄口の
バランス感覚が現場で身につきます。
求める人材:
＜キッチン未経験OK＞
料理経験がなくても大丈夫。
まずは盛り付けや簡単な作業から
ステップアップしていけます。
＜こんな方を歓迎＞
・将来料理人を目指したい方
・手に職をつけたい方
・和食・うどん作りに興味がある方
・コツコツ作業が得意な方
・体を動かすのが好きな方
＜歓迎スキル＞
・調理経験（家庭料理レベルでもOK）
・飲食店厨房経験
・包丁を扱った経験
＜活躍中の方＞
20代〜60代まで幅広い世代のスタッフ。
勤務時間・曜日:
11:00〜21:00の中で
週2日〜・1日5時間〜
＜キッチン向き時間帯＞
・仕込み〜ランチ：10:00〜15:00
・通し勤務：11:00〜18:00
・ディナータイム：17:00〜21:00
仕込みから入れる方は特に重宝。
朝早い時間帯希望の方も歓迎です。
休暇・休日:
・シフト制
・週休2〜3日相談可
・休憩は実働6時間以上で60分
・有給休暇付与
勤務地:
【オープンキッチン構造】
お客様から製麺工程が見える
開放的なキッチン環境。
窓もあり、暗くこもった厨房ではなく
明るく清潔な空間で作業できます。
アクセス:
京阪本線『七条駅』から徒歩30秒
南東角から東に30秒
給与:
・基本時給：1,100円〜1,400円
・調理スキル評価で時給アップ
・出汁・製麺工程習得で技能手当
・交通費規定支給
・深夜時給割増あり
待遇・福利厚生:
・交通費支給
・まかない無料（毎日違うメニュー試作も）
・調理服貸与
・調理研修制度あり
・有給休暇
・包丁研ぎ講習
その他:
【ご応募から勤務開始まで】
①Webよりご応募
②面接日のご相談
③面接（調理への想いをお伺いします）
④採用・初日決定
調理経験のない方も歓迎です。
やる気を重視して採用しています。
雇用形態: アルバイト･パート
給与: 1,200円 - 1,400円 時給
