〜変わらぬ味と変えていかなければならない美味しさ〜
私は2代目社長で、初代社長である父から「美味しさにこだわる焼肉店」を受け継ぎました。幼い頃から美味しい料理を作る父の背中を見て育ち、いつか肩を並べられるようになりたいという想いをずっと持っていました。高校を卒業して和食の調理学校で学びながら寿司店で2年修行し、イタリアンで6年修行しました。
「本物の味にこだわってほしい」「店を立て直してほしい」という亡き父の言葉がきっかけで奮起して、「一休亭」を継ぐことを決意しました。人に恵まれたこともあり、個人経営の焼肉店が5店鋪経営の会社組織になりました。
〜休日は息子と〜
休日は趣味のゴルフをしているか、野球をしている息子の試合を応援に行ったり、一緒に銭湯に行ったりして過ごします。息子の成長を見守ることの延長に、スタッフの成長を見守ることへの喜びややりがいがあります。仕事とプライベートは延長線上にあって、どちらもかけがえのない大切なものだと思っています。
〜スタッフに還元できる仕組み作り〜
これがまさに、個人経営の焼肉店から会社組織を作った理由です。私と共に歩んで来てくれた従業員のために、力のある組織を作りたいという思いがあり、経営者として「スタッフへの還元の仕組み作り」を課題と捉えています。これからもキャリア設計や雇用環境の整備をすることで、利益を出しやすい土台作りをして参ります。
そして新しく仲間を受け入れる準備が整ったので、増員のためスタッフ募集を始めました。ぜひ一緒に成長して行きましょう！
