23650
デュシタニ京都【Dusit Japan株式会社】
イノベーティブ・フュージョン Sous Chef（調理部門）
「シェフズテーブル 紅葉」では、旬の食材を活かしたイノベーティブ・フュージョン料理を、鉄板スタイルでご提供しています。ジャンルにとらわれない自由な発想を大切にしており、これまでのご経験やスキルを存分に発揮していただける環境です。
◆業務内容
1. 調理業務・キッチンオペレーション
ホテル内レストランにおいて仕込みを含む鉄板スタイルでの調理業務全般
セクションの運営および業務進行管理
京都の旬の食材を活かしたメニューの再現・品質管理
ゲストからの特別なリクエストやカスタマイズ対応
2. フードクオリティ・安全管理
フードクオリティおよびプレゼンテーションの維持・向上
食品衛生、HACCP、アレルギー対応の徹底
ホテルのゲストおよびスタッフの安全・衛生・満足度に関する対応
緊急事態や安全上の問題発生時の適切な対応
3. 管理業務（コスト・オペレーション）
予算、売上、原価管理および改善提案
食材管理、在庫コントロール、ロス削減
作業手順書、レシピ、各種マニュアルの作成・更新
4. その他
上長の指示に基づく各種業務の遂行
他部門（レストランサービス、購買部、管理部門等）との連携
ホテル全体のブランド価値向上に貢献する取り組みへの参画
副料理長（管理職）
正社員
あり
なし
3か月
京都府京都市下京区
なし
京都府京都市下京区西洞院通正面上ル西洞院町466
京都駅から徒歩10分、京都市営地下鉄五条駅から徒歩8分
交通費全額支給
経験により優遇
あり
賞与：年1回（3月）
昇給：年1回（4月）
※2024年、2025年実績あり
経験により優遇
年間休日113日 + 傷病休暇5日
※月9～10日休み（シフト制）
★5日以上の長期休暇も取得できる環境です。
厚生年金保険,健康保険,介護保険,雇用保険,労災保険
■昇給年1回、賞与年1回（2024年、2025年支給実績あり）
■社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
■交通費（上限なし）
■ローカルサポート手当（1万円/月）※規定あり
■従業員食堂あり、食事支給（1日何回でもOK）
■帰国休暇、傷病休暇（年間5日）
■結婚休暇、忌引き休暇
■生理休暇、産前産後休暇、育児・介護休業、子の看護等休暇など
■慶弔見舞金制度
■グループホテル割引制度（全世界のDusitグループホテルで利用可能、年間何回でも利用可能）
■レストラン割引制度（最大50％）
■資格取得支援制度（ソムリエや京都検定、TOEICなどの各種資格取得をサポート）
■従業員図書
＜研修制度充実＞
入社時はオリエンテーションに加え、Dusitの文化やサービス態度、救命講習や衛生管理講習も実施しています。
ポジションに応じて、スーパーバイザー研修やアシスタントマネージャー研修なども実施。
皆さんの成長やキャリアアップをサポートしております。
その他オンラインで学べるツールも提供しております。
＜その他＞
弊社は年2回上司と評価面談を行います。
その際に「どんなことにチャレンジしたいのか」などをお伺いしますので、
ジョブローテーションの希望を伝えることも可能です。
1ヶ月単位の変形労働時間制（1日の所定労働時間8時間）
なし
京都、またはオンライン面接
応募フォームよりご応募ください
屋内原則禁煙。ただし、適用除外の場所あり
2023年9月1日
2026/04/14 〜2027/04/14
2026/06/26（この求人情報は更新から8日経過しています）
