【事業所からのメッセージ】
＊食材について～野菜～
・地元農家や農協等を活用することでコストダウン・品質の向上を
図ります。冷凍カット野菜等は極力避け地元のフレッシュ野菜にこ
だわります
＊食材について～魚類～
・三国や越前河野をメインに近海の海産物にこだわります
・季節毎に水揚げされた安価で良いものを仕入れ、コストアップを
避けます
＊食材について～肉類～
・地元の精肉店をメインに可能な限り国産の物にこだわります
＊調理に関して
・可能な限り手作りにこだわり、料理の基本に沿った調理を心がけ
ます
・１８年の調理経験を活かしたノウハウや調理技術を駆使し、地方
の施設様が望む地域密着型の厨房を目指し、大手企業との差別化を
図ります
【時代の流れに沿った調理の簡素化とは逆行し、大手企業ではでき
ない厨房を共に作っていきましょう！】
＜オンライン自主応募可＞
