雇用形態：正社員
職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ
二代目辰よしのビル5階に、高級寿司店「ともえ鮨」がオープンします。
地元漁師が命がけで獲った魚を最高の技術で活かし、お客様に喜んでいただくことを大切にしています。
その根底にあるのは「三方よし」。
お客様・地域・働く従業員のすべてが幸せであることを目指し、
職人が誇りを持って働ける環境づくりに取り組んでいます。
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・月給40万〜55万円の確かな待遇
・週休2日／年休115日以上／毎年8連休の冬休みあり
・週40時間勤務で無理なく働ける環境
・駅チカ！徒歩3分の好立地
・ミシュラン獲得を視野に技術を磨ける環境
・家族手当（子ども1名につき15,000円）あり
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飲食にありがちな「休めない・長時間労働」の心配はありません。
家族との時間、自分の時間を大切にできる職場です。
【あなたに任せたいお仕事】
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・カウンターでの寿司の握り
・魚の加工・下処理・仕込み
・一品料理の調理・盛り付け
・食材管理・在庫管理
・新メニューの開発
・ケータリング寿司の対応（企業・イベント向け）
・洗い場などの付帯業務
【ともえ鮨の特徴✨】
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❁漁師への敬意
荒れる海に出て魚を届けてくれる漁師の想いを受け取り、最高の一貫に仕上げます。
❁ミシュランを目指す高級店
食材・技術・所作・空間を磨き上げ、評価される店づくりを進めています。
❁職人の幸せを最優先
週休2日・年休115日以上・労働時間管理を徹底し、無理なく働ける環境です。
【お店の構成】
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❁1階：立ち食い寿司
❁2階：寿司 × 和牛 × 地魚の煮付けのテーブル席
❁3階：宴会・酒席フロア
❁4階：厨房
❁5階：高級寿司店「ともえ鮨」（新規オープン）
【従業員の人数】
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寿司職人5名、ホールスタッフ10名。
20代〜30代の若手が中心となって活躍している、明るく活気のある職場です。
【 ス タ ッ フ 紹 介 】
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スペインから応募！職人Rさん（社歴1年2ヶ月）
❁前職はスペインの日本食レストラン。ビザ切れで帰国し、この求人を見て応募。
❁北海道ならではの魚に触れ、毎日が発見の連続。
❁上下関係がちょうどよく、意見が言いやすい職場です。
❁20〜30代中心の若いチームで、明るくフラットな雰囲気。
❁開店前にドラマの話で盛り上がる日もあり、支え合う文化が根づいています。
【代表の磯部さんの紹介】
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18歳から寿司職人の道へ。
北海道で6年修行し、シドニーで6年、韓国でも食文化を学ぶ。
オーストラリアで開業準備中にコロナで断念。
帰国後、漁師の手伝いやウニ丼屋を経て、2023年に琴似で開業。
2024年には狸小路に2店舗目をオープン。
飲食業界の「休めない」「長時間労働」のイメージを変えたい。
労働時間を管理し、週休2日制・賞与・昇給を整備。
「律に入社して良かった」と思える会社を目指しています。
【経験者募集】
❁カウンターで寿司を握った経験がある方
❁回転寿司での握り経験がある方（経験年数不問）
❁板前経験5年以上の方
❁一から学び直したい方
❁将来独立したいという夢を持つ方
❁海外で働きたい、または海外で独立したい方
そして何より、
「食を通して人を笑顔にしたい」
その気持ちを大切にできる方を歓迎します。
総労働時間：1週あたり40時間
1日8時間のシフト制
月・火・木：13:00～23:00の間（実働8時間 休憩60分）
金・土・祝前日：15:30～00:30（実働8時間 休憩60分）
日：10:00〜19:00／12:00〜23:00（実働8時間 休憩60分）
週休二日制：水曜日と他1日
年間休日：115日以上
毎年1月4日〜1月11日は冬休みとして連休あり！
〒0600063北海道札幌市中央区南三条西3丁目11-4 恒志堂3.3ビル 5階
地下鉄南北線「大通駅」から徒歩5分
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 24万6000円 〜 49万6000円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万4000円（固定残業時間：1ヶ月あたり35時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
経験・スキルに応じて下記を目安に給与を決定します。
寿司経験5年以上：月給 30万〜35万円
寿司経験7年以上かつ高級店での勤務経験あり：月給 40万〜55万円
※上記はあくまで目安であり、技術力・接客力・店舗運営への貢献度などを総合的に評価して決定します。
試用・研修期間：２ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
【福利厚生】
❁賞与：年2回（8月・12月）
❁昇給：年1回
❁家族手当：18歳以下のお子さま1名につき15,000円
❁交通費支給（上限13,200円）
❁制服貸与（黒or白のTシャツは各自用意）
❁大入り手当有（売り上げ達成で支給）
❁有給休暇あり
❁研修あり
転職組の寿司職人が多く活躍しています。
前職の「休めない・長時間労働」に悩み、働き方を変えたいと入社した方ばかり。
週休2日・年休115日以上・労働時間管理が整っており、無理なく長く働ける環境です。
ご応募は【WEB】【電話】で受付しております｡
面接には履歴書(写真貼付)をご持参ください｡
[応募]→[面接日決定]→[面接1回]→[内定]
詳細は当方より連絡します。
気軽に何でもお聞きください｡お会いできる日を楽しみにしています｡
