仕事内容:
＼＼ここがポイント／／
●月給35万円〜／寿司・調理経験者は料理長候補で月給42万円〜と入口を明確化
●赤酢を使った握り等、寿司・海鮮の技術がしっかり身につく業態
●固定残業は金額・時間を明記（約100,000円〈60時間分〉＋深夜給＋東京地域手当2万円）
●賞与年4回＋利益連動インセン／昇給年4回（3ヶ月ごと）／キャリアは料理長・業態役員770万〜まで
■この仕事で得られるもの
・赤酢を使った握り、刺身・海鮮の捌き・仕込みなど、寿司職人としての本物の技術
・原価・歩留まりを意識した調理マネジメントと、メニュー開発に関わるチャンス
・寿司・調理の腕を磨き、料理長候補・業態役員まで上がれる明確なキャリアと早い評価
■具体的な仕事内容
新宿三丁目駅徒歩1分・新宿ペガサス館の寿司・海鮮ダイニング『魚の店 オカモ倶楽部 新宿店』の寿司場・キッチン。
・看板の赤酢の握り寿司各種（金目鯛などを除き100〜500円台中心）、刺身盛り合わせ、生あじレアフライ（自家製タルタル）、貝つぼ焼き、いくらのちょこ丼、れんこん唐揚げ、なす味噌田楽などの調理・仕込み
・鮮魚の仕入れ・下処理・捌き、ネタの鮮度管理と歩留まり管理
・握り・刺身・揚げ・焼きの調理オペレーション、ネタの幅を段階的に広げる
・経験者（寿司・調理）は料理長候補として、メニュー設計・原価管理・キッチンの人材育成まで
・お客様の声「新鮮な魚が美味しく食べれる」「お寿司も安くて美味しい」をより高い品質で実現（「シャリがぬるかった」等の指摘をなくす温度・タイミング管理）
■1日の流れ（営業 16:00〜23:30／料理L.O.22:30・ドリンクL.O.23:00）
13:00 出勤・鮮魚入荷チェック・下処理
14:00 仕込み（刺身・寿司ネタ・タルタル・出汁・煮込み等）
15:30 オープン準備・本日のおすすめネタ確認
16:00 オープン、握り・刺身・揚げ・焼きの調理オペレーション
18:00〜21:30 ピーク対応、スピードと品質を両立
23:00 締め・翌日仕込み・在庫と発注確認
23:30 クローズ・清掃・退勤
※固定残業60h分込みだが、実残業は月45h以内に管理
■キャリアパス
寿司・キッチンスタッフ（年収例420万〜）→ 寿司・調理経験者は料理長候補（月給42万〜）→ 料理長 → エリアマネージャー（650〜740万）→ 業態役員（770万〜、業績で1,000万も）。
アピールポイント:
☆ここがPOINT☆
・赤酢の握り・旬の海鮮という、寿司・海鮮の技術がしっかり身につく業態
・経験者は料理長候補42万円〜と入口を明確化、腕がそのまま給与に返る
・固定残業は金額・時間を明記（約100,000円／60時間分／超過全額支給）、賞与年4回＋利益連動インセン
・昇給は3ヶ月ごと年4回、頑張りがすぐ給与に返る
・住宅手当（店長5,000円〜、AM・役員〜100,000円）／家族手当3,000円〜上限1万円
・社員紹介手当17万円／人、永年勤続1万〜50万円
・全身脱毛手当（無料）／マッスル手当（キックボクシング無料）／カップルデート手当（社内恋愛1万円／人）／社員旅行・運動会・表彰
求める人材:
【必須】飲食店での調理経験。学歴不問。
【歓迎・優遇】寿司職人・寿司店、海鮮・和食・割烹・日本料理、居酒屋・焼鳥・焼肉などの調理経験者は料理長候補として優遇。
※外国籍の方は就労可能な在留資格をお持ちの方。【こんな方を歓迎】
・寿司職人・料理人として本物の技術を身につけたい方
・寿司・調理の腕を磨き、料理長・役員まで目指したい方
・旬の魚・海鮮・赤酢の握りにこだわって料理をつくりたい方
・スピードと品質を両立できる、活気ある厨房が好きな方
・愚痴・悪口ゼロ、数字と改善で語れる方
【活かせる経験】寿司職人,寿司,板前,握り,調理,調理師,キッチン,料理人,料理長,料理長候補,海鮮,刺身,魚,和食,割烹,日本料理,居酒屋,焼肉,焼き鳥,天ぷら,ダイニング,イタリアン,フレンチ,中華,カフェ,ホテル,旅館,ブライダル,仕込み,新宿,新宿三丁目,新宿区,正社員,飲食店
勤務時間・曜日:
15:00〜23:00
（シフト制：実働8時間・休憩60分）
休暇・休日:
月8日休み・年間休日108日。シフト制。
勤務地:
※当社は受動喫煙防止対策をしています
※18歳未満の方は22時までの勤務となります
アクセス:
東京メトロ「新宿三丁目駅」徒歩1分／各線「新宿駅」徒歩5分
給与:
年収例：スタッフ420万円〜 → 料理長候補570〜630万円 → エリアマネージャー650〜740万円 → 業態役員770万円〜（業績インセンティブで1,000万円も）。賞与年4回＋利益連動インセンティブ／昇給年4回（3ヶ月ごと）。
待遇・福利厚生:
＜収入＞昇給年4回／賞与年4回＋業績インセンティブ／社員紹介手当17万円/人（入社時5万＋毎月1万×12）／役職手当／固定残業超過分は全額支給
＜生活＞住宅手当（店長5,000円〜／AM・業態役員は最大100,000円）／家族手当（配偶者・子ども3,000円〜上限1万）／交通費／まかない付き／制服貸与／社会保険完備
＜成長＞店長・マネジメント研修／多業態ローテーション／100店舗構想の新店出店機会／独立支援／永年勤続手当（1万〜最大50万）
＜文化＞社員旅行／運動会／表彰／全身脱毛手当（無料）／マッスル手当（提携キックボクシングジム無料）／カップルデート手当（社内恋愛1万円/人）／社員割引／社長との距離が近い社風（男女比6:4）
その他:
＜選考の流れ＞
STEP1 ご応募（Indeedから簡単応募・履歴書は面接時にご持参）
STEP2 書類確認（1〜2営業日以内に採用担当よりLINE/お電話でご連絡）
STEP3 面接1回（所要60分／オンライン Zoom中心・対面をご希望の場合は大阪本社で）
STEP4 内定（面接後1週間以内）→ STEP5 入社
※面接1回のみ・履歴書のみOK・平日夜も対応／遠方の方はオンライン面接で完結できます
＜企業情報＞
株式会社オーゼットカンパニー（OZ COMPANY）／大阪・東京で46店舗→2028年100店舗目標／焼肉(肉どうし)・居酒屋(十忠八九・おっきゃがり)・寿司(オカモ倶楽部)・焼鳥(とり藤)・カフェ等の多業態／ビジョン「飲食業界からモテる会社」・「勝ち方は100通り」／男女比6:4／公式 https://oz-company.com／勤務地：魚の店 オカモ倶楽部 新宿店（東京都新宿区新宿3-31-5 新宿ペガサス館・新宿三丁目駅徒歩1分・65席）
応募はWeb・電話から受付。面接は1回・採用担当役員が面接（オンライン中心です。対面は大阪本社のみ、東京での対面面接はありません）。接客経験を活かしたい方、まずはご応募ください。
雇用形態: 正社員
給与: 350,000円 (月給) 以上
平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間
資格と免許:
