【掲載元：求人飲食店ドットコム】
履歴書不要／独立希望者歓迎／経験者優遇
正社員 月給36.5万円〜50万円
※経験・スキルを考慮し決定します
※試用期間3ヶ月（給与の変動なし）
◎賞与年2回（業績連動）
◎3ヶ月に1回、面談にて昇給あり
＼ 本気でスキルをつけたい人、成長したい人へ ／
■ 週休2日制／希望休・連休OK 希望者は月9休みも可能
■ 新業態・店舗開発にも携われるチャンス
■ 19年続く店をやり続けてるからこその成長環境
＜給与例＞
＊入社1年目：月給38万円＋賞与
＊入社3年目：月給42万円＋賞与
＊入社5年目：月給48万円＋賞与（統括責任者）
家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり
料理長や店長の経験があり、食品衛生責任者の資格をお持ちの方
＼下記のような方大歓迎 ／
・明るい笑顔でいきいきとした挨拶できる方
・飲食店で成長し、働き方を変えていきたい方
・調理が好きで、ワインに興味がある方
・裁量のある環境で働きたい方
13：00〜23：30
・上記内でシフト制
・1ヶ月単位の変形労働時間制
・月間労働時間 230h 以内
・月8日休み、10日休みもOK
・希望休みなど考慮
・終電考慮
終電考慮
週休２日 月８〜９休み
連休、有給あり
夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み
昇給３ヶ月に1回 面談にてゴールを決めて達成したら昇給
賞与年２回（業績による）
交通費支給
まかないあり
社会保険完備
独立支援制度あり
生産者訪問／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与
ボデガス ガパが探している料理長候補は、
「腕がある人」よりも
「料理を通して店を良くしたい人」 です。
● 料理を“作業”ではなく“表現”として考えられる人
レシピ通りに作るだけでは、
ガパの料理は面白くなりません。
食材を見て「どう活かすか」を考えられる
季節感やお客様の反応を料理に反映したい
自分の料理で“店の空気”を作りたい
そんな料理人に、料理長を任せたいと考えています。
● 「自分の店だと思って」キッチンに立てる人
ガパの料理長は、
ただの“現場責任者”ではありません。
原価
仕込みの効率
オペレーション
人の配置
メニュー構成
すべてに関われる立場です。
「もし自分の店だったらどうするか」
この視点を持てる人を求めています。
● 部下を“使う”のではなく“育てたい”人
料理長＝一番偉い人、ではありません。
若手に包丁を持たせる
失敗させる
フォローする
成長を一緒に喜ぶ
人が育つキッチンを作れる料理長を目指してほしいです。
● 変化を楽しめる人
19年続いているからこそ、
「変わらないために変わり続ける」必要があります。
新しい食材
新しい調理法
新しい感覚
守るべき軸はありますが、
変化を恐れない人であってほしいと思っています。
● こんな方に向いています
次は「料理長」として勝負したい
メニュー開発に本気で関わりたい
原価・仕入れ・数字も学びたい
将来、独立や複数店舗管理を考えている
● 正直に言うと、向いていない人
指示されたことだけやりたい
料理以外のことは考えたくない
人を育てることに興味がない
ガパの料理長は
責任も大きい分、自由度もやりがいも大きい です。
包丁さばき／盛り付け技術／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：5000円〜7000円
席数：20席〜30席
運営：株式会社丸一商店
オープン日：2007年12月05日
個人経営／駅チカ(徒歩5分以内)
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私たちは、
「スペインバル」という文化を、東京の街に根づかせてきた会社です。
恵比寿で約20年続く立ち飲みスペインバル
「ガポス」 を原点に、
恵比寿｜スペインバル ボデガス ガパ
学芸大学｜バル デ オピンチョ
渋谷｜スペインバル ベベドール
と、街ごとに個性を持ったスペインバルを展開してきました。
どの店にも共通しているのは、
「気取らず、にぎやかで、日常に溶け込むスペインバル」 という在り方です。
次の展開は６月に学芸大でスタンディングバルがオープン予定。
一緒に作っていく仲間 急募中！！
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■ 流行りではなく、「続く店」をつくってきた
私たちの店は、
ブームや派手さで勝負してきた店ではありません。
毎日来ても飽きない
一人でも入りやすい
気づけば顔なじみが増えていく
“日常の居場所”として選ばれ続けてきた結果が、20年という時間です。
■ 人が主役の店づくり
料理・お酒・空間はもちろん大切ですが、
一番大事にしているのは 「人」 です。
スタッフの個性
接客の温度
チームの空気
マニュアルで固めるのではなく、
人が育ち、その人らしさが店の魅力になる
そんな店づくりを続けています。
■ 学べるのは「料理・接客」だけじゃない
現場では、
メニュー開発
仕入れ・原価
売上・数字
スタッフ育成
店舗運営
飲食店を続けていくために必要な
“リアルな力”を、実践の中で身につけられる環境があります。
小さな会社だからこそ、
「やりたい」「学びたい」にすぐ手が届きます。
■ これからは「人が成長できる場所」を増やしていく
今後、私たちは店舗展開を進めていきます。
2026年は学芸大学、渋谷でスペインバル以外の新たな業態を開始します。
ただ数を増やすのではなく、
人が挑戦し、成長できる「場所」をつくるための展開です。
店長になりたい
料理長を目指したい
新店立ち上げに関わりたい
将来は独立したい
その想いを、
現実のチャンスに変えられる会社でありたいと考えています。
■ 最後に
私たちは、
「完成された人」より
「これから伸びたい人」 と一緒に店をつくりたい。
20年続けてきた土台があるからこそ、
次の20年は “人の成長”を軸にした会社へ。
それが、私たちの目指す姿です。
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