【掲載元：求人飲食店ドットコム】
正社員 月給24万円〜35万円
※試用期間3ヵ月：相談の上決定します
※固定残業代28020円（20時間分）含む
※給与は経験により応相談
■ボーナス・賞与あり
■昇給あり
■交通費支給（月上限2万円）
■資格手当・スキル手当
■役職手当・残業手当
資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり
＜今回は、経験者のみの募集＞
⭐ 経験を活かしてリスタートしたい方
┗ 和食・飲食業界での調理実務経験（3年程度）がある方
⭐ 「基礎」から「極み」へ進みたい方
┗ 調理師免許をお持ちの方、大歓迎です 。
資格と経験を活かし、さらなる高みを目指せます 。
⭐ 初心者からの本格修行も歓迎
┗ 「料理が好き」という純粋な情熱と、
一歩踏み出す意欲を私たちは高く評価します 。
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ぜひ面接で聞かせて下さい！
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✅あなたの「これから」への向上心
┗ 「今の自分をさらに超えたい」
「本物の技を手にしたい」という前向きな想い
✅文化や料理への敬意
┗ 京都の四季や京料理の文化に深く共感し、
「学びたい」と思える素直な気持ち
✅一皿一皿への丁寧なこだわり
┗ 予約制の落ち着いた環境だからこそ、
一つひとつの工程を大切に磨き上げる姿勢
✅ポジティブな協調性
┗ スタッフ同士で教え合い、
支え合う「温かな空気感」の中で明るく協力できる方
6:00〜10:00勤務開始
※実働8時間
※勤務時間は相談に応じます
終電考慮
月6〜7日／年間休日105日
■夏季・冬季休暇
■有給休暇
夏季休暇／年末年始休暇
■まかないあり
■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■制服貸与
■リゾート施設会員権
■オリックス、阪神の年間シートあり
まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実
仕事内容：一皿に魂を込める職人への道
清水寺にほど近い「京都東山荘」では、
単なる作業ではない「本物の仕事」を大切にしています 。
予約制中心のゆとりある環境を活かし、
あなたの技術を次のステージへと引き上げます 。
✅ 上質な調理全般を担当
┗ 旅館内のお食事処にて、
京料理・和食の調理全般に携わっていただきます 。
✅ 素材と向き合う「仕込み」
┗ 出汁引きから、旬の魚介・肉
野菜の精密な下処理まで、
基礎の真髄を極められます 。
✅ 技術を発揮する「調理・盛り付け」
┗ 懐石料理、鍋物、すき焼き、そして鰻料理など 。
┗ 配色や器選びの感性も磨ける、
クリエイティブな現場です 。
✅ 創造をカタチにする「メニュー開発」
┗ 新メニューの考案・サポートにも参画可能。
あなたのアイデアが形になります 。
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東山荘で叶う「3つのステップアップ」
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⭐ 「板前」への確かな歩み
┗ 現場にゆとりがあるため、
焦らず着実に技術を習得。
最短距離で板前デビューを目指せます 。
⭐ 最高級の食材に触れる日々
┗ 農家直送の米や市場直送の鮮魚、
黒毛和牛など、
一流の素材があなたの「教材」です 。
⭐ 教え合い、高め合う空気感
┗ スタッフ同士が支え合う温かな環境。
分からないことはいつでも聞ける安心感があります 。
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「あなた」を求めています！
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「料理が好き」という純粋な気持ちを形にしたい方
落ち着いた静かな環境で、じっくり技を磨きたい方
今のスキルに満足せず、貪欲に成長を楽しめる方
京都の伝統文化や地産地消の食体験を届けたい方
少しでも「面白そう」「自分に合っているかも」
と感じたら、ぜひ一度お話ししませんか？
あなたの包丁一本で、
世界中のお客様を笑顔にする喜びを、
共に分かち合いましょう！
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ご応募を心よりお待ちしております♪
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包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き
客単価：7000円〜10000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：日本通信機器株式会社
シニア・ミドル活躍／一体感のある職場
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技術を高める、予約制の落ち着いた環境
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清水寺・高台寺にほど近い、静寂に包まれた「京都東山荘」。
ここは、料理人が日々の喧騒や時間に追われることなく、
静かに食材と、そして己の技と向き合える旅館です。
お食事処は予約制を軸としています 。
だからこそ、慌ただしくオーダーを捌くような妥協は必要ありません。
懐石、鍋、すき焼き、そして繊細な技術が求められる鰻料理。
出汁引きから旬の食材の精密な下処理、火入れ、美しい盛り付けに至るまで、
一皿一皿の完成度をとことん追求し、
調理に没頭できる環境が整っています。
経験を、数字と待遇で正当に評価します。
あなたの歩んできたキャリアを好待遇で評価します 。
技能や資格に応じた手当が、明確に給与へ反映されます 。
心身にゆとりを持ってこそ、最高の料理は生まれると考えます 。
名店を連ねる安定基盤、確かな将来性
運営母体は、多彩な和食業態を成功させている安定企業です 。
祇園・六本木の「宮川町 水簾」 、
大阪・中之島で雌牛にこだわる「焼肉炉辺」 。
系列各店が築いた信頼と実績が、あなたの活躍を支えます 。
「自分の料理」を形にする裁量と醍醐味
ここでは、現場からのアイデアは何よりも尊い価値です。
厳選された京の地物食材を、あなたの技でどう昇華させるか。
新メニューの考案や試作にも、ぜひ主体となって加わってください。
仕入れや徹底した食材管理など、
将来の独立にも活きる「経営視点」や、
器選びの「審美眼」を磨きながら、
「自らの料理」を世に問う楽しさがここにはあります。
京都の四季を、包丁一本で表現する。
予約制のゆとりある環境で、
職人としての矜持をもう一度ここで輝かせませんか。
あなたの積み上げてきたキャリアを、さらなる高みへ。
少しでも心が動かされたなら、
ぜひその技術を私たちに貸してください。
お会いできる日を、心よりお待ちしております。
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★ オンライン面接も実施中 ★
面接時間は、サクッと15分程度の予定です。
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