【12月新店！一つ星シェフと世界基準のレストランを創る店舗責任者として、淡路島移住ライフを始めませんか？】
「都会の忙しさから離れ、豊かな自然の中で暮らしたい」
「これまでのマネジメント経験を活かし、一つ星の名店を率いたシェフと共に新たな組織を創りたい！」
そんな想いを、ここ淡路島で叶えませんか？
2026年12月にオープン予定の、南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。ミシュラン10年連続一つ星の名店「日山」などでシェフを歴任した小西智也氏が率いる、ホテル内レストラン「UZU」の最高責任者（レストランマネージャー）として、お店のサービスや組織をイチから構築していく中心人物の募集です！
引っ越し初期費用補助（最大25万円）や家賃補助など、新生活を応援する手厚いサポートをご用意！
直近でも移住の実績があり、大阪・京都・神戸からの移住者が多数活躍中です！
大自然に囲まれた心地よい暮らしと、プロとしての充実した仕事を両立させている先輩が活躍しています。あなたも同期の仲間と一緒に、新しいスタートを切りませんか？
■ 株式会社ピアッティベッラについて
私たちは、東証グロース上場企業「株式会社バルニバービ」のグループ会社です。淡路島の北端、食と自然が融合するエリアで、イタリアンレストラン「TRATTORIA amarancia（アマランチャ）」を運営しています。地元の豊かな食材を活かし、訪れる方々に最高の体験を提供するとともに、働くスタッフの幸せも追求しています。
■ レストラン「UZU」ってどんなお店？
南あわじ市に誕生する新たなラグジュアリーホテル「BE WANDERLUST」。
都会の忙しさから離れて、お気に入りの場所でゆったり過ごすような、大人のための落ち着いたプライベート空間が広がります。そのホテル内にオープンするメインレストランが「UZU」です。
エグゼクティブシェフには、パリ郊外のレストランで経験を積み、「ジャン ジョルジュ トウキョウ」のスーシェフ、ミシュラン10年連続一つ星に輝く「日山」のシェフを歴任した小西智也氏が就任。
淡路島の豊かな食材を世界基準の技術で。そんな特別な料理を、心地よい空間で楽しんでいただけるお店を目指します。
全国に多数の飲食店を展開するグループの一員のため、安定した基盤がありながら、12月の新店オープンに向けて組織やサービス、オペレーションをイチから構築していく「立ち上げコアメンバー」として、新しいブランドの歴史を動かせるのがこの仕事の魅力です。
【仕事内容】
レストラン運営、マネジメント業務全般を統括していただきます。
これまでのマネジメント・店長経験を存分に活かし、現場の陣頭指揮からP/L管理、スタッフの育成、地域と連携したイベント企画まで、レストランに関わる全ての裁量をお任せします。
都会の喧騒を離れ、島ならではの豊かな暮らしを楽しみながら、世界基準のレストランの「最高責任者」として組織をイチから創り上げる。ビジネスパーソンとしてこれ以上ないエキサイティングな挑戦が、ここ淡路島で待っています。
◆具体的には
・レストランサービス全般
・飲材料コスト管理
・メニュー・宿泊プラン（作成・管理）
・チームビルディング・トレーナとしての業務指導
・PL管理
【このポジションならではの魅力】
■ 一つ星シェフの技を、最高のサービスで世に送り出すビジネスパートナー
小西シェフが手掛けるのは、緻密で洗練された最高峰の美しいお料理です。その至高の料理の魅力を引き出し、完璧な「体験」として届けるためのオペレーションや空間演出、ワインペアリングの仕組みを創るのは、マネージャーであるあなた。一流のシェフと対等に渡り合い、世界に誇るレストランブランドを共に創り上げる楽しさは、この環境だからこそ味わえる特権です。
■ 有名シェフを招いた特別イベントなど、働きながら感性を磨けるチャンスも！
外部から高名なシェフをお招きした特別なコラボイベントや食事会なども開催していく予定です。世界基準のホテルの顔として、有名シェフたちとリレーションを築き、これまでにない最高峰のイベントを自らの手でプロデュースする——。単なる店舗運営にとどまらない、レストランマネージャーとしての市場価値を高めるエキサイティングな経験が待っています。
■ 圧倒的な裁量権で挑む「ホテル運営を通した地域づくり」
ただ店舗の数値を管理するだけのマネージャーではありません。「淡路島の食材を活かしたこんなイベントをやろう」「この地域とコラボした宿泊プランを作ろう」といったアイデアを、ホテルの枠を超えて自ら企画・実行できます。
上場企業グループの潤沢なリソースをバックボーンに、淡路島の観光発展や地方の未来を本気で変えていく。引っ越し補助などの手厚い移住サポートを受けながら、あなたのマネジメント手腕を地方創生という大きな舞台で爆発させてみませんか？
「まずは話を聞いてみたい」「入社時期を相談したい」という場合もご安心ください！
■ カジュアル面談：気軽にお話しいただけます。
■ 入社時期相談可能：9月入社も可能。ご状況に合わせて柔軟に応じます。
※オープンまで近隣店舗にて研修
【必須条件】※店舗マネジメントの実務経験者のみ
・カフェ、レストラン、またはホテル等での正社員としてのマネージャー・店長・支配人等のマネジメント実務経験をお持ちの方
・年齢・性別不問
・日本国内で制限なく就労可能な在留資格（ビザ）をお持ちの方
・日本語でスムーズな顧客対応・スタッフへの業務指導（コミュニケーション）が取れる方
【歓迎条件】
・ホテル宿泊マネージャー、またはレストランマネージャー（店長）のご経験がある方
・15名〜20名規模のチームマネジメント、組織構築のご経験がある方
・フレンチ、イタリアン、高級レストラン、ラグジュアリーホテルでの統括経験がある方
・ソムリエ、ソムリエールの資格をお持ちの方、またはワインの深い知識をお持ちの方
・弊社の「地方創生事業」のような、地域おこし・地域活性化・地方の未来を創る活動に興味がある方
・接客やマネジメントで使用できるレベルの英語、中国語、韓国語などの語学スキルを活かしたい方
【求める人物像】
・地域に愛される人： 地元の皆さんに親しまれ、コミュニケーションを取るのが好きな方
・ポジティブに考えられる人： 立ち上げ期の困難な状況でも前向きに捉え、解決策を見出す努力ができる方
・地方の未来を一緒に考えられる人： 淡路島の観光発展や改善業務に対して熱意を持ち、自ら意見を発信できる方
・気配りができる誠実な人： 細部にまで目を配り、スタッフやお客様に対して誠実な対応ができる方
・自ら課題を見つけ周りを巻き込める人： 自発的に課題を発見し、周囲と協力しながら企画・実行に移せる方
総労働時間：1ヶ月あたり171時間40分
変形労働時間制のシフト勤務
実働8時間（休憩1時間）
＜所定労働時間（1ヵ月）＞
28日の場合160時間
30日の場合は171.4時間
31日の場合は177.1時間
■月8日公休
■有給休暇（入社後半年で10日付与）
■慶弔休暇
■育休休暇・介護休暇あり
「阿万海岸海水浴場」から車で約1〜2分 、神戸・三ノ宮方面、徳島方面からも高速道路（神戸淡路鳴門自動車道）経由で通勤可能
※基本給・固定残業代の総額
基本給：月給 22万7000円 〜 37万円
固定残業代：あり
1ヶ月あたり12万3000円 〜 20万円（固定残業時間：1ヶ月あたり72時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する
【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし
上記月給には固定残業代が含まれていますが、36協定を遵守した運用を徹底しています。
ポイント：実際の残業時間が満たない月でも、固定残業代は全額支給されます。効率よく働き、プライベートを充実させながら高い月給を維持できる環境です。
◎昇給：随時（社内規定による）
◎インセンティブ：年2回（対象者／業績による）
◎食事補助あり（ホテルレストランならではの嬉しいポイントです）
年齢・経験を考慮し、当社規定に従い優遇いたします。
＜給与例＞
スタッフ：月給25万円～
アシスタントマネージャー：月給34万円～
マネージャー：月給35万～
【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費支給（月3万円まで）
・昇給：随時
・インセンティブ：年2回（対象者/業績による）
・制服貸与
・持株会制度
・食事補助あり
・Birthday制度（バルニバービ内店舗 1万円分食事券/宿泊割引チケットをプレゼント)
・慶弔見舞金
・子ども支援手当・出産手当金・育児休業給付金（一部規定あり）
・家賃補助制度・引っ越し補助制度あり（諸条件あり）
・社員寮有（寮費一部負担）
・遠方地よりの引越しサポートあり
・永年勤続報奨制度
・資格取得・研修制度
・独立支援制度
・定期健康診断（年2回）
・生命保険加入制度あり（会社全額負担）
喫煙所：喫煙所あり（屋外）
応募後のフロー
①Web応募
『Webで応募』をクリックし、ご応募ください。
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②1次面接
オンラインで実施。遠方の方もまずは気軽にお話ししましょう。履歴書・職務経歴書を事前にご提出ください。
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③最終面接
対面で実施。店舗見学も兼ねてお越しいただきます。
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④内定
