仕事内容:
箱根の高級温泉旅館「弓庵」での調理業務全般をお任せします。
【主な業務内容】
・弓庵懐石のお出汁づくり：気温や湿度に合わせた繊細な加減調整
・食材加工と調理：地産ブランド牛や近海物、厳選食材の活かし方
・温度管理と盛付：最高の状態でお客様へお届けするための温度調整
・季節の演出：八寸や前菜など、器やあしらいを含めた料理表現
お客様は落ち着いた富裕層が中心。年に数回来られる常連客との関係も生まれます。客室10室の少人数体制で、一つひとつの料理に心を込める職人の世界です。
アピールポイント:
⭐職人技を極める環境⭐
◇【お出汁の奥深さを学べる】
弓庵の調理の中核をなすお出汁づくり。気温・湿度の変化に対応した繊細な加減は、修業でしか習得できない技です。
◇【厳選食材との出会い】
地産ブランド牛や近海物、その年最高の米。素材そのものの価値を引き出す調理技法を磨けます。
◇【高級懐石料理の全工程】
温度管理から盛付け、器選びまで。五感で味わわせる懐石の全て学べる職場です。
◇【給与は経験評価】
月給25万～50万円。あなたの技術と経験を正当に評価します。年1回の昇給で成長を形に。
◇【立地と生活サポート】
箱根登山鉄道「彫刻の森」駅より車で5分。住宅手当月2万円、引っ越し時の物件紹介で地方からの転職も安心です。
求める人材:
和食の調理経験3年以上
旅館での経験は不問です。
懐石料理店や和食料理店で料理人としての経験がある方を想定しています
【下記いずれかに当てはまる方は歓迎です】
・料理人としてスキルアップをしたい方
・今までの調理経験を活かしたい方
・お食事を通じて至福の時間を提供したいと考えている方
勤務時間・曜日:
7：00～22：00の間で実働8時間 ※シフト制
休憩あり
休暇・休日:
各店舗におけるシフト制
※１か月単位の変形労働時間制を導入
※休日休暇/週1日以上(月7日程度）
・慶弔休暇
・有給休暇
・特別休暇
・リフレッシュ休暇制度あり
勤務地:
神奈川県足柄下郡箱根町二ノ平１２９７－２４８
アクセス:
箱根登山鉄道「彫刻の森」駅より車で５分
箱根料理宿 弓庵
給与:
【固定残業代】
なし
【給与詳細】
月給25万円～50万円
※経験・能力を考慮します
※昇給あり
賞与：年1回（業績による）
待遇・福利厚生:
【待遇・福利厚生】
■昇給年1回
■住宅手当：月2万あり
※引っ越しを伴う場合は物件をご紹介などサポートいたします
■年末年始等繁忙期手当
■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■寮・社宅あり
■マイカー通勤可 （駐車場完備）
■館内禁煙
■交通費規定内支給
■まかないあり ※一日2食付き （正社員）
■社内表彰制度
■社員旅行（2015年ハワイ、2016・17・18・19年沖縄）
■制服貸与
■育児・介護休暇あり
【試用期間】
あり
3か月
変更なし
【求人の特徴】
その他:
【応募について】
（１）応募フォームからまずはご応募下さい
（２）担当より電話・メール・SMSなどでご連絡いたしますので、ご対応をお願いします
社内確認用ID###ryokanou002###
雇用形態: 正社員
給与: 250,000円 - 500,000円 月給
平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間
