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星獲得の現場で磨いた技と哲学を、日本料理の新たなかたちへ。
ライブ感のあるカウンター席で、料理を振る舞う舞台。
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修業を積んだ店主が開業した日本料理店で、
一品一品丁寧に仕上げた割烹料理を提供しています。
▽具体的な業務内容
・季節ごとのコースメニュー開発および原価管理
・厳選食材の仕入れルート開拓（業者選定・価格交渉含む）
・スタッフの採用・育成・シフト管理などの組織マネジメント
・売上管理、PL分析をもとにした改善施策の立案・実行
・店舗オペレーションの構築および品質管理の徹底
代表が経営・コンサル業務に専念するため、
店舗運営全般を統括いただくポジションです。
【働く環境と店舗について】
客層はベンチャー企業のオーナー様など、
落ち着いた雰囲気のお客様が中心です。
1日あたりのシフトは4名〜5名体制となっており、
内訳はホール2名、キッチン3名です。
お互いにしっかりと連携できる安心の体制を整えています。
■代表から直接学べる、飲食ビジネスの本質
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アメリカでの料理経験に加え、
外部企業のコンサルティングや商品開発も手掛けてきた料理人です。
調理技術だけでなく、「なぜこの価格なのか」
「どうすればお客様に喜ばれるのか」といった、
ビジネス視点も実務を通して学ぶことができます。
■充実した研修制度
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また、視野が広がる研修制度として
話題の繁盛店を巡るグルメツアーなど、
感性を刺激する研修を積極的に実施しています。
定期的に生産者や酒蔵を訪問するなど
食材やお酒の背景にある造り手の想いを直接学ぶ環境
■働きやすさとクリエイティブを両立できる環境
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週休2日制の導入や終電考慮など、
無理のない働き方を大切にしています。
月平均の残業は30時間以下と少なく、
閉店作業も約5分で効率的に終えられる仕組みです。
身体に無理のない環境を維持しながら、
新しい価値やお店づくりに関われる環境です。
＜必須＞
・調理または接客の経験がある方（ジャンル不問）
＜歓迎＞
・調理師免許をお持ちの方
・和食業態での調理経験がある方
・売上や原価などの数値管理経験
・マネジメントや後輩指導の経験
〒150-0033 東京都渋谷区猿楽町2-5佐藤エステートビル3号館B1
代官山駅
代官山駅から徒歩8分
恵比寿駅から徒歩11分
渋谷駅から徒歩10分
※いっさい喝采での勤務となります
13:00～22:00
（実働8時間／休憩1時間）
※月平均残業：24時間程度
※終電をしっかりと考慮します。
※閉店作業は約5分で完了するよう、
効率的な運営をチームで徹底しています。
※深夜勤務の場合、18歳以上に限る
正社員
試用期間中の給与条件に差異はありません。
試用期間：3ヶ月
月給 350,000円～400,000円
※経験・スキル・実績に応じて、給与考慮いたします。
※固定残業代：90,375円〜103,280円 (30時間分）
上記は残業発生の有無にかかわらず支給します。
※給与額に固定残業代を含みます
※固定残業時間超過分の労働については別途残業代を支給します。
・昇給、年1回／4月
・賞与、年1回／12月（業績による）
・交通費支給（月20,000円まで）
週休2日制（シフト制）
★年間休日114日程度
・夏季休暇（4～5日）
・年始休暇（4～5日）
・有給休暇
・慶弔休暇
・交通費支給（上限20,000円／月）
・食事補助あり（まかない）
・研修制度あり（費用全額会社負担）
・制服貸与
・独立支援制度あり
社会保険完備
・雇用保険
・労災保険
・健康保険
・厚生年金保険
受動喫煙防止措置あり：屋内禁煙（屋外に喫煙所あり）
ページ下部「応募する」ボタンを押下し、
必要事項をご記入のうえご応募ください。
後日、選考の詳細についてご案内します。
採用担当：03-6427-8689
女将を中心に、調理人が揃う少数精鋭のチームです。
外国出身のスタッフも在籍中で、国籍やバックグラウンドに関わらず
多様なメンバーが活躍しています。
【飲食店スタッフの経験も歓迎】
〇カフェでの経験
・カフェスタッフやホールスタッフ
・キッチンスタッフなどの経験
・イタリアン料理店での経験
・コーヒーショップでのバリスタ
・ハンバーガーやハンバーグ、
オムライスなどの調理経験
〇日本料理店での経験
・和食料理店での魚介料理の提供
・海鮮料理の専門店での経験
・そば屋やうどん専門店での経験
・ラーメン店でのキッチン補助経験
・料亭・老舗店での寿司職人経験
・高級料理店での調理経験
〇居酒屋での勤務経験
・洗い場での皿洗い経験
・食器洗浄での洗い場スタッフ
・飲食店での皿洗いや洗浄
〇こんなお店での経験もOK
・洋食・鉄板料理の提供経験
・中華や韓国料理店の調理スタッフ経験
・焼肉店での接客や調理補助経験
・喫茶店での調理師・調理員経験
【資格をお持ちの方もぜひ】
〇こんな経験も役立ちます♪
・フードコーディネーターの経験
・学校給食や社員食堂での勤務経験
・給食に関する栄養士経験
・保育園調理や保育園給食調理の経験
※ハローワークでお探しの方も
当サイトからご応募可能です
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